葱油鱼属于鲁菜,主要原料是草鱼、葱,口味是微辣,工艺是蒸,烹饪难度属于中级。特色:形美味鲜,清淡素雅,咸香微辣。草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物;经常食用草鱼有抗衰老、养颜的功效。
原料/调料
原料:活草鱼1尾(重约750克),盐6克,酱油25克,料酒15克,味精3克,胡椒粉2克,姜丝15克,葱丝15克,葱丝15克,葱段、姜块各适量,香油50克。
制作过程:1.草鱼宰杀后净膛,去磷,去鳃,洗净,两面剞一字刀,将鱼入锅加葱段,姜块及水煮约15分钟,至熟捞出,装鱼盘。
2.鱼身上撒盐、味精、胡椒粉,加料酒,码葱丝、姜丝,倒酱油稍腌。
3.锅放香油烧热,浇在鱼身上即可。
特点:形美味鲜,清淡素雅,咸香微辣。