养生之道网导读：养生之道网食材库黄豆酱的吃法专区，为您详细介绍黄豆酱的吃法，哪些人不能吃黄豆酱，黄豆酱食用处理方法，黄豆酱的食用禁忌等知识，更多请查阅养生之道网。
  文章目录黄豆酱的简介黄豆酱又称大豆酱、豆酱,用黄豆炒熟磨碎后发酵而制成,是我国传统的调味酱。黄酱有浓郁的酱香和酯香,咸甜适口,用于醮、焖、蒸、炒、拌等各种烹调方式,也可佐餐、净食等。黄豆味甘平,可以“逐水胀,除胃中热痹,伤中淋露。下淤血,散五脏结积内寒”等,是食疗佳品。
  黄豆酱的食用处理方法黄酱有浓郁的酱香和酯香,咸甜适口,用于醮、焖、蒸、炒、拌等各种烹调方式,也可佐餐、净食等。
  黄豆酱的吃法（做法）大全1、黄豆酱蒸排骨
  1.1、材料:黄豆酱,排骨,酒,糖,盐,生粉,葱花;
  1.2、排骨洗净用毛巾包好挤干水分,用酒、糖、盐(因放黄豆酱的缘故,盐的分量要比平时要少一些)、生粉和排骨拌匀。
  1.3、再放适量的黄豆酱拌匀后腌十五分钟左右,在面上撒上切好的蒜粒,淋上少许的生油后放锅里大火蒸十分钟左右,取出在上面洒上葱花便成。
  2、黄豆酱煮鲚鱼
  2.1、材料:鲚鱼一条、黄豆酱一汤匙、糖少许、味精少许。
  2.2、将鲚鱼用少许盐腌半小时以上。
  2.3、用锅煎一下鲚鱼后,放入黄豆酱一汤匙,加点水、糖、味精。
  2.4、待水差不多收干就可以了。
  3、黄豆酱香凉拌面
  3.1、材料:生面条250克,黄豆酱2汤匙,猪后腿肉50克,黄瓜1/2根,胡萝卜1/2根,生姜1片,大蒜1瓣,小葱1根,老抽1/2汤匙,自制花椒水1勺。
  3.2、准备生面条250克,可以是自制的手擀面,也可以是买来的面条;
  3.3、锅内放足量冷水,大火烧开,放入面条;
  3.4、入锅的面条用筷子立即划散,煮制2分钟左右至面条熟;
  3.5、煮熟的面条捞出,立即过凉;
  3.6、锅内放入少量食用油烧热,生姜、大蒜和小葱分别切末,放入油锅煸香;
  3.7、猪后腿肉的肥膘和瘦肉部分分开,分别切成小丁;
  3.8、猪肥膘丁放入锅中,煸至肥膘丁缩小表面金黄;
  3.9、放入猪瘦肉丁,用铲子翻炒至肉丁变色;
  3.10、锅内加入1/2汤匙老抽,使肉丁上色;
  3.11、加入1勺自制花椒水,小火咕嘟1分钟,至肉丁熟;
  3.12、过凉的面条放在盆内,放入炒好的猪肉丁;
  3.13、放入2汤匙黄豆酱;
  3.14、用筷子搅拌均匀,使每一根面条都均匀的被酱汁包裹;
  3.15、黄瓜洗净切细丝;
  3.16、胡萝卜洗净去皮切细丝;
  3.17、黄瓜丝和胡萝卜丝放入面条中,用筷子搅拌均匀即可。
  哪些人不能吃黄豆酱、黄豆酱的注意事项1、哪些人不能吃黄豆酱一般人群均可食用。
  2、黄豆酱的适用人群2.1、黄豆酱的主要成分有蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁等,这些都是人体不可缺少的营养成分;
  2.2、黄豆酱富含优质蛋白质,烹饪时不仅能增加菜品的营养价值,而且蛋白质在微生物的作用下生成氨基酸,可使菜品呈现出更加鲜美的滋味,有开胃助食的功效;
  2.3、黄豆酱中还富含亚油酸,亚麻酸,对人体补充必须脂肪酸和降低胆固醇均有益处,从而降低患心血管疾病的机率;
  2.4、黄豆酱中的脂肪富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂,有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用。
  3、黄豆酱的食用禁忌严重肝病、肾病、痛风、消化性溃疡、低碘者不食或少食。