肉先用淀粉腌制一会再炒能使得肉熟的特别软。如青椒炒肉的做法。 主料:瘦肉250g,青椒1/2个,红椒1/2个。 辅料:姜2片,盐2勺,油适量,生抽2勺,水淀粉适量 。 步骤 1.青椒红椒切半去籽洗净备用。 2.将青椒红椒分别切成菱形。 3.瘦肉切薄片备用。 4.将适量生抽放入切好的瘦肉中。 5.再放适量的盐,和少许淀粉。 6.用筷子拌均匀腌制10分钟备用。 7.锅中加油烧热,下姜片煸香。 8.倒入腌制好的瘦肉翻炒至变色。 9.把切好的青椒、红椒一块放入锅中炒至肉熟。 10.放少许白糖调出鲜味。 11.再放适量盐。 12.倒入适量生抽调味。 13.最后用少许水淀粉淋芡即可装盘。