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面粉澄粉还有什么粉
面子自己争 2018-06-02
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雨落心尘 2022-01-19
澄粉做成的点心会呈半透明的效果,没有其他的东西可以代替。如果用其他淀粉代替澄粉,做出来的效果就没那么好了。但可以自制,具体步骤如下:
  
  1、面粉加水和成光滑的面团,静置1小时以上。夏天温度高时,可以缩短时间至30分钟左右,以免面团变酸。
  
  2、面团加水搓揉,水浑浊后把水过滤网倒入干净的盆中。
  
  3、反复换水搓揉,直至水变清。
  
  4、把过滤好的水放入冰箱静置一夜,倒去表面的清水,剩下的即是澄粉。
  
  5、 把湿澄粉倒入平盘,晒干。
  
  6、晒干后的澄粉,用料理机粉碎即可。
  
  
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