用的是鲶鱼。是一条鲶鱼进行烤制而成的，色味具全，香而不腻，是摸错门的一大特色。烧烤时最好是用不超过一斤七两的鲶鱼，太大了肉厚，不容易入味。烤丑鱼的来历：当年对越自卫反击战部队攻打谅山。28日晚，我一侦察小分队七人冒雨深入谅山执行侦察任务时失利，只剩下被炸伤左臂的副班长和一个新兵。雨不停地下着，新兵架着受伤的副班长与敌人周旋，躲避追捕。山林深处，他们忍受着饥饿和蚊虫叮咬，渴了喝些雨水、沟水，饿了吃野果、草根、树皮。三天过去了，副班长由于失血过多和营养不良，身体处于半休克状态。新兵把副班长藏在山洞里，出去找吃的。他在河里摸到了一条鲶鱼，在山洞深处用刺刀串着架在火上烤。鱼烤熟了，他把鱼肉给副班长吃，鱼刺和内脏他不舍得扔掉，自己吃了。七八个小时过去了，副班长的身体终于恢复了一些，他们继续赶路，又在雨中走了三天，终于返回了部队。后来，新兵上了军校，毕业后回连队当了排长。副班长却由于伤口感染，左臂截肢，复员回到了家乡。时间一年一年的过去了，副班长想念部队、想念战友、想念和新兵那段出生入死的日子，也想念曾救过他命的那条烤鱼。他费了好大劲到河里弄来一条鲶鱼，学着新兵的样子把鱼架在火上烤，烤熟的鱼其形色丑陋无比却味道鲜美，但无论如何也找不回当年的感觉。后来副班长在村口搭了一间小房，开了一家饭店……这道烤鱼名气越来越大。2002年那道青岛市特色小吃评选，却被打了回来。事后，评委们说：那条鱼皮焦里嫩、味道鲜美，可惜不符合“色、香、味、形”的要求，它的形色太难看了。有人说：那就叫它“丑鱼“吧。评委们眼睛一亮：叫它丑它就不丑了。于是就有了名为“丑鱼”的这道菜。