食材准备:排骨若干、水萝卜若干、生姜两小块、盐若干、黄酒、香叶。
注:慢炖锅更省事不过汤汁比较透明清澈;必须大火沸腾翻滚状态保持一段时间才能让汤汁有好看的乳白色。
1、排骨洗干净,冷水下锅;
2、煮开加黄酒,大概90%以上的肉都变色,慢慢变白的时候就关火,把水倒掉!用冷水再次冲洗排骨,多冲几次,把白色的沫沫洗干净;
3、两块生姜不切片,直接用刀拍,拍好以后放在洗好的排骨一起下汤锅;
4、其他什么都不放,只要水,排骨,生姜,香叶,水大概是排骨的两倍到三倍都可以!然后大火煮开以后换最小的火,盖上盖子炖40的分钟;
5、炖40分钟以后下萝卜再炖半小时,还是小火;
6、萝卜看起来透明了就可以了!然后可以放盐了!一点一点的放就不怕放多了;
7、起锅放点葱花更香!