用料
三肥七瘦五花猪绞肉 500g
全淡干贝干 150g
马蹄 250g
猪皮 100g
葱 适量
姜 适量
蒜 3瓣
花椒 一小把
八角 半颗
盐 适量
糖 适量
生抽 两勺
醋 一勺
料酒 半碗
麻油 一勺
干贝猪肉饺子的做法
买五花肉剃下的猪皮开水烫过,加点姜蒜少少的盐高压锅压10分钟,把里面的料全捞干净,汤倒入干净的容器,我用冰块座水降温放进冰箱不到半小时就这样啦~很Q嫩,捞出来的猪皮别浪费,趁热拌好凉了切块,满满的胶原蛋白干贝猪肉饺子的做法 步骤1
干贝洗过提前用料酒浸泡,时间好说,后续上锅蒸20分钟干贝猪肉饺子的做法 步骤2
放凉捞出捏碎,也不要太碎,不然没口感,蒸干贝的料酒别丢啊,有用干贝猪肉饺子的做法 步骤3
马蹄,也叫荸荠,怕有些人不知道才上图了,压一下然后切碎干贝猪肉饺子的做法 步骤4
我这用的小葱,大葱也行,两者都有也好,切段压碎,蒜压碎,姜压碎,花椒,八角,加入凉白开泡上,泡的时间越久味道越容易出来,最后我基本整晚水都下了,估计有近200g干贝猪肉饺子的做法 步骤5
肉馅分次加入葱姜蒜水,一定要顺着一个方向活陷,边加盐,麻油,醋,糖(醋和糖会让肉更鲜甜),蒸干贝的料酒,生抽,最后放入切碎的肉汤冻,马蹄,干贝继续活,觉得差不多了我会试着包一个煮一下,再调整咸淡,宁肯一开始稍微淡点后面好调整,淡了再沾酱油都好干贝猪肉饺子的做法 步骤6
最后就这样啦~可以的话肉馅调好包上保鲜膜放入冰箱冷藏一段时间会更入味哩干贝猪肉饺子的做法 步骤7
开始包之前发现家里有韭菜,就拿了一部分肉馅切了些韭菜进去,这样就有两种馅啦~