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和面加糖起什么作用
过去的就过了
2018-06-05
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快乐星辰
2022-01-19
加糖的作用:
一、在和面时加入适量的白糖,是为酵母的繁殖和分泌“酵素”提供养分,从而使面团通过发酵出现蜂窝组织,体积膨大,质地更加松软。
二、加糖为酵母的繁殖和分泌“酵素”提供养分时,间接的加快了发酵速率,减少发酵时间。
三、加糖有助于发酵外,还可以改良口感,做出点食物吃起来甜甜的。
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