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番茄酱鱼怎么做啊
喜洋洋 2018-12-10
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我心寂寞 2022-01-19
番茄鱼片食材主料:草鱼200g 辅料:料酒适量、淀粉适量、番茄酱3勺、生抽0.5勺、白糖0.5勺、白糯米酒3勺、清水3勺、盐适量、蒜末适量、蛋清1个步骤:1.草鱼剖去内脏,洗净,剁去鱼头。2.自尾部开始,用刀子将鱼身上的鱼肉片下,如果粘连鱼刺,小心剔除。3.刀子和平面呈30度角,将鱼肉自鱼片上片下。4.放入料酒、盐、蛋清,搅拌均匀,腌20分钟。5.锅内放油,烧热,将鱼片放入干淀粉中,包裹。6.将裹好干淀粉的鱼片下入加热的油锅中。7.将鱼片炸至金黄色,捞出,可以第一次捞出,之后再次入锅,直至将鱼片炸至干爽酥脆。8.黄瓜对切,然后斜着切片。9.码盘。10.番茄酱、白糯米酒、盐、生抽少许、白糖,清水,调成酱汁。11.平底锅倒油,烧热,加入蒜末,煸炒出香味。12.倒入调好的番茄酱汁。13.将鱼片倒入,表面均匀包裹。14.出锅,装盘即可。小贴士:1、鱼片一定要片地薄薄的,炸的焦焦的,这样的口感才好。2、现做先吃,不然鱼片的口感就不焦脆了。3、酱汁提前调好,下锅一会就能出锅。4、鱼头、鱼骨放好,可以另外做汤。
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