材料鲈鱼500克，盐，料酒，海鲜酱油，老抽，糖，油，姜，葱做法1.将鲈鱼去鳞去内脏洗净。2.把鱼身抹上盐和料酒，肚子里放上葱姜，摆在盘中，底下用筷子架起来。3.上锅蒸四分钟，把盘里的水倒掉，再蒸四分钟再倒掉，再蒸四分钟后焖五分钟取出，浇上料汁。4.把葱，姜，青椒，胡罗卜丝放在鱼身上，烧一些热油淋在上面即可。原料：鲈鱼一斤多的一条，豆浆约250ML，各种菌菇若干，配料：葱，姜，料酒，淀粉，蛋青等做法1。鲈鱼切蝴蝶片，鲈鱼片用少量盐，味精，蛋青，淀粉入味10分钟。2。锅热后加少量色拉油，投入鲈鱼头尾和骨头稍微煎一下，然后下料酒，豆浆，大滚后改小火炖10分钟。再开大火投入各类菌菇，熟后关火。3。与步骤2同时，在另外一边烧开一锅水，把鱼片划入，泛白后就捞起。4。把鱼片散进2的汤内，装盘，撒点葱花或者香菜即可。 材料海鲈鱼1条，红椒半个，黄椒半个，小芹菜1棵，洋葱半个，盐，黑胡椒，料酒，蒸鱼豉油，葱姜适量，蚝油适量做法1.海鲈鱼去鳞、去鳃、去除内脏，洗净，在鱼身划几道刀口便于腌制入味 2.鱼身周遭用盐抹一遍，鱼肚内塞入葱段、姜丝 3.再用料酒、蒸鱼豉油、黑胡椒碎腌制3、4个小时以上（放入冰箱冷藏腌制，时间越久越入味，我腌了一夜） 4.红椒、黄椒和洋葱切成细条状，芹菜切断 5.切好的蔬菜中加入蚝油拌匀备用 6.准备一张大的锡纸，锡纸上抹一层食用油，把腌制好的海鲈鱼放上 7.再铺上调过味的五色蔬菜 8.用锡纸把鱼完全包裹住，边上捏实，放入预热到200度的烤箱，中层，20-30分钟（根据鱼的大小），我做的鱼是一斤多的，烤了25分钟 3-4人份鲈鱼：1条（约500克）干百合：15克干淮山：20克枸杞：10克姜：3片水：6碗做法1. 洗净宰好的鲈鱼，斩几大块；2. 干百合、干淮山和枸杞冲净，百合用清水浸泡20分钟；3. 热锅放两汤匙油，待有六成热时放入鲈鱼块，用小火略微煎一下，皮微黄即可；4. 把6碗水倒入宽口煲煮沸，放入煎好的鲈鱼、干百合、干淮山、枸杞和姜片，以小火煮40分钟，即可下盐调味食用。