炖猪肘的做法:
主料:猪肉(后肘)1个
调料:食盐1勺;酱油2大勺;;葱适量;姜适量;花椒适量;桂皮适量;料酒1大勺;香叶适量;白糖1小勺。
具体步骤:
1、将肘子放在开水里焯一下,去除血沫;
2.肘子放在煮锅里,加入配料(葱段、姜片、花椒、大料、香叶、桂皮若干、酱油2大勺、盐1勺、糖1小勺、料酒1大勺),再加入水,水要没过整个猪肘;
3.大火煮开,20分钟后捞出;
4.剔去骨头;
5.用棉线把肘子肉捆好,以免煮的时候散了;
6.肘子肉和骨头全放入锅中继续煮,大火开锅后转小火,40分钟后,用筷子扎一扎肉,要是烂了的话就很容易扎进去,接下来就是吃了,但是我喜欢先用汤把肘子腌上一天,这样更进味。吃的时候切成片,不管是凉拌还是卷着烙饼吃,都是很给力的。