杏，是夏天比较开胃的消食水果，含有丰富的维生素，外观呈现金黄色，果肉也是金黄色，鲜嫩多水，口感较为酸甜。而杏皮水顾名思义就是使用杏子的水果皮制成的饮品或是茶水，味道和杏一样酸甜可口，具有补充维生素、开胃、解渴的作用。还有一些药用功效，如：缓解咳嗽。
  
  
  
  
   杏皮水是一款地方饮品，产于甘肃敦煌，主要原料有李广杏，具有开胃消食的作用。杏皮水是杏皮茶的俗称。是甘肃敦煌当地招牌饮料，用当地的李广杏为原料，用杏皮熬制而成，冰镇后口感酸甜，解渴。和北京酸梅汤味道有异曲同工之秒。
  
  
  材料
  
  
   杏皮水 编辑 干杏皮（杏干）：红色的（微酸）、黑色的（微甜） 。冰糖。清水。
  
  
  做法杏皮水
  1、将杏皮切成小块，不要切碎。在凉水中浸泡一会儿。将水倒掉这样做是洗净灰尘。
  
  
  2、倒入清水，清水的量要大，与杏皮的比列是：3：1或者更多一点。
  
  
  3、开小火煮，边煮边搅，直到锅开。颜色渐变，变得浑浊粘稠，锅中的杏皮变得软糯。就关火。这个过程是40分钟。
  
  
  4、取一容器，用纱布和皮筋盖住口。用纱布而不用漏网的原因是：纱布网眼细密，过滤出的水更干净，可以挡住细小的纤维。将煮好的杏皮水分次滤入容器。
  
  
  5、将水倒完后，再往煮过的杏皮里倒入清水，水量是上一次的一半。
  
  
  6、开中火煮开，边煮边用勺子搅打杏皮。然后，关火，再一次进行过滤。
  
  
  7、滤好的杏皮水颜色橙黄，很漂亮。自然放凉，这个时候可以放入适量的冰糖。 ?
  
  
  8、搅匀后，就可以喝了。放入冰箱半个小时后再喝，口感更好。
  
  
  
  
   杏皮，也就是晒个的杏仁脯
  
  
  
  
   杏肉味道酸、甘、温和，有小毒。果肉含糖、蛋白质、钙、磷、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸及维生素C；苦杏仁含苦杏仁甙、酶及脂肪油。甜杏仁含苦杏仁甙、脂肪油、糖分、蛋白质、树脂、扁豆甙、杏仁油。杏有生津止渴、润肺定喘功效。适用于口燥咽干、肺燥干咳、喘促气短等症。用于肺结核的潮热、阴虚所致的五心烦热，均可收到疗效。青杏的果肉对治疗菌痢、肠炎效果好。凡津液不布于口、口干烦渴者宜食鲜杏。煮杏加蜜作脯，有润肺止咳定喘功效。杏仁的营养更丰富，含蛋白质23％～27％、粗脂肪50％～60％、糖类10％，还含有磷、铁、钾、钙等无机盐类及多种维生素，是滋补佳品。杏仁是止咳平喘常用药物。苦杏仁主咳逆上气；甜杏仁又名巴杏仁，为滋养缓和性止咳药，主治咽干、干咳。此外，杏仁还有活血、解毒、杀虫等功效。杏还具有抗癌作用，因杏中含维生素B17。
  
  
  杏肉有很好的药用价值：
  1. 未熟果实中含类黄酮较多，类黄酮有预防心脏病和减少心肌梗死的作用；
  
  
  2. 杏是维生素B17含量最为丰富的果品，而维生素B17又是极有效的抗癌物质，并且只对癌细胞有杀灭作用，对正常健康、的细胞无任何毒害；
  
  
  
  
   3. 苦杏仁能止咳平喘，润肠通便，可以治疗肺病，咳嗽等疾病；
  
  
  
  
   杏仁还含有丰富的维生素C和多酚类成分，这种成分不但能够降低人体内胆固醇的含量，还能显著降低心脏病和很多