红烧肉是家常菜,做法有很多种,红烧肉要适量吃,一次不要吃的过多,富含高蛋白,增强抵抗力,油而不腻,味道醇香可口,红烧肉的做法很简单,只要掌握了做出美味可口的红烧肉不在话下,红烧肉可以搭配各种菜来吃,红烧肉加什么配菜好吃呢?接下来我们来看看吧。
一、去腥五花肉切块,清水中清洗干净备用(或者将肉放水中浸泡1刻钟,水中放半杯料酒),去腥很重要,很重要,很重要!二、走油锅里放一点点油,放入五花肉小火慢慢煸炒,这时可以看到锅里的油慢慢多起来,这就是五花肉本身的。据说正宗正宗的红烧肉要把五花肉下油锅炸,厨师叫“走油”,跟上面的小火煸炒原理是一样的,自由选择就好。三、关于上色我做红烧肉上色就靠老抽,然后加入冰糖,也能营造红亮的效果,比起用糖“炒糖色”还是简单多了,毕竟大厨不是人人能做,掌握不了那一分几几秒的火候,一不小心糖就炒糊了,白白浪费一锅肉。
四.具体操作五花肉煸炒至微微发黄时,把锅里的油倒出来,加入一大勺白酒,加入老抽,煸炒上色后,加入半锅热水【一定要热水,冷水会让肉收缩变硬】没过肉,放入葱姜,加入八角一个,大火烧开转小火炖,加入适量的冰糖调味五.炖煮长时间的小火炖煮很重要,最后直到肉变得酥烂软糯不过如此好吃的红烧肉,很多立志要瘦瘦瘦的菇娘是只能远观而不能浅尝吧,然而“猪油无罪”,更何况是肥而不腻,又加了其他丰富食材的自制烧肉呢,吃对方法就好了啊把的几种红烧肉分下类,自制力之下,还是可以一饱口福的。红烧肉加土豆、加红薯、加芋头、加粉条的搭配是很多人的大爱捏,可是都知道淀粉类食物本身就不能多吃,更何况是和高脂的红烧肉搭配,其实不然,只不过某些人吃红烧肉必须拌米饭的做法就得改改了,因为辅料已经是淀粉质糖类了,就不能再多吃主食,正确的做法是:放弃或尽可能少吃主食,同时还要有些清淡的小菜一起吃,例如凉拌黄瓜、素炒青菜等低油小菜
六.红烧肉炖粉红烧肉加茶树菇、海带、冬瓜、莲藕等的搭配也是我个人非常喜欢的,因为在吃红烧肉的同时还能吃到更多的蔬菜、这些食材吸收了烧肉的香,同时还能减少肉的肥腻感。