在生活中有很多人特别喜欢吃泥鳅，泥鳅是一种喜欢生活在泥坑里面的鱼类，很多人说吃泥鳅有一股土味儿，所以在吃泥鳅的时候就会和豆腐炖在一起，因为泥鳅是没有鱼刺的，所以跟豆腐炖在一起，能够有效的去除泥鳅的土味，而且豆腐里面蛋白质的含量又比较高，那么泥鳅炖豆腐有什么功效呢?
  
  
  
  
   泥鳅炖豆腐是一道以泥鳅、北豆腐作为主要食材，以料酒、盐、味精作为调料，以植物油作为佐料制作而成的一道美食，口味咸香。
  
  
  
  
   泥鳅味甘、性平，能调中益气、祛湿解毒、滋阴清热、通络补益肾气。《本草纲目》中记载，泥鳅有“暖中益气”之功效，能解渴酒、利小便、壮阳、收痔。
  
  
  
  
   泥鳅炖豆腐所含脂肪成分较低，胆固醇更少，属高蛋白低脂肪食品，有利于人体抗血管衰老，故有益于老年人及心血管病人，具有很好的进补和食疗功用，一般的人群都可以食用。
  
  
  制作步骤
  
  
   材料：豆腐泥鳅姜蒜腐乳青蒜段辅料：
  
  
  步骤
  
  
   1热油爆香姜，蒜(都是拍破);
  
  
  
  
   2另取大盆倒进凉水，下豆腐(整块)和泥鳅慢慢加火;
  
  
  
  
   3煮开捞干净浮沫，倒入爆香的姜蒜油，撒盐大火烧开转中火;
  
  
  
  
   4两片腐乳加少许水捣成汁倒入汤中转小火熬煮20分钟;
  
  
  
  
   5餐桌上电磁炉把泥鳅豆腐端上去，小火伺候，撒上青蒜段就可以开动了。
  
  
  步骤二
  
  
   1鲜活泥鳅撒少许盐，腌制10分钟后，用剪刀剪开泥鳅的肚子，拉出肠子和其他杂物。
  
  
  
  
   2泥鳅洗净，沥干水分
  
  
  
  
   3.豆腐切块
  
  
  
  
   4.油锅烧热，下姜片和泥鳅
  
  
  
  
   5.将泥鳅煎至两面金黄，加水5碗
  
  
  
  
   6.大火煮开，至汤发白
  
  
  
  
   7.转至中小火，继续炖30分钟
  
  
  
  
   8.加豆腐块后，再炖10分钟
  
  
  
  
   9.撒葱花即可。
  
  
  其他做法
  
  
   主料：泥鳅500克,豆腐(北)250克
  
  
  
  
   调料：盐3克
  
  
  
  
   制作方法
  
  
  
  
   1.把泥鳅去鳃及内脏，洗净;豆腐切块。
  
  
  
  
   2.泥鳅入锅，加盐、清水适量，置武火上，炖至五成熟时，加入豆腐，再炖至泥鳅熟烂即可。
  
  
  
  
   健康与保健
  
  
  
  
   本菜肴功能健脾化湿，故适宜于急性肝炎患者服食。