一. 以身作责,负责对员工的考勤、考评,根据员工表现的好差进行表扬或批评、奖励和处罚,对酒楼经理负责。二. 根据酒楼经理每天的工作要求安排部属的工作。三. 登记好部属的出勤情况,检查员工的仪容仪表是否符合要求,对不符合要求者督促其改正。四. 正确处理工作中发生的问题和客人的投诉,随时满足客人的各种用餐需求。处理不了的问题要及时向经理报告。五. 了解当天宾客订餐情况、宾客的生活习惯和要求。做好顾客的资料收集并建立档案。六. 开餐前集合全体部门员工,交待订餐情况和客人要求,以及应特别注意的事项。七. 检查工作人员的餐前准备工作是否完善,餐厅布局是否整齐划一,调味品、配料是否备好、备齐,台椅、花架、餐柜、门窗、灯光等是否光洁明亮,对不符合要求的要督促员工迅速调整。八. 完成经理交给的其他任务。