原因一:和面的时候水太少了,导致面比较硬;
原因二:烤箱温度太高了,或者烤的时间太长了。
工序中的注意事项:
注意1:面团表揉到光滑需要放在温暖处发酵约1.5小时备用。
注意2:酵好的面团排气揉圆之后需要饧发15分钟,将面团沿长边将面团放入烤盘,在面团表面刷一层水,待面团表面产生黏性后撒上一些燕麦。
注意3:将面团放在温暖处进行最后发酵,也可放入烤箱中以35℃的温度发酵约40分钟。
注意4:将发酵好的吐司放入200℃的烤箱中烤25分钟,待吐司呈金黄色。
扩展资料:面包的制作基本为三种:
一、中种法:分两次搅拌的方法,即先搅拌中种面团,使其经过一段时间发酵,再与其他部分混合搅拌形成制作面包的面团。
二、夜种法:中种法的一种,指在第一天下班前搅拌好中种面包,第二天上班时使用。
三、直接法:直接进行一次搅拌的方法。
参考资料:百度百科-面包