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有没有知道怎么测面粉筋度
浮生皆是梦 2018-01-22
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笑忘 2022-01-19
高筋粉:颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状,中筋粉:颜色乳白,介于高、低粉之间,体质半松散,低筋粉:颜色较白,用手抓易成团,再简单一点说,你用手抓起一把面粉,然后用拳头攥紧捏成团,然后松开,用手轻轻掂量这个粉团,如果粉团很快散开,就是高筋粉;如果分团在轻轻掂的过程中,还能保持形状不散,则是低筋粉。
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