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金针菇和西红柿能一起吃吗
花太香
2020-02-24
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一笑而过
2022-01-19
能适量同食。从食物的性味成分来看,西红柿性寒,富含植物蛋白、碳水化合物、有机酸、番茄红素、多种维生素、胡萝卜素及钙、铁、磷、钾、镁、锌、铜和碘等营养成分、
金针菇性寒,富含植物蛋白、糖类、膳食纤维、维生素及钾、磷、等矿物质元素,这两种食物成分不相克,是可以与之同食的,但是这两种食物同为寒性食物,对胃寒的人会产生刺激作用,不宜多吃哦!
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厨师简单来讲是一个以烹制菜点为主要工作内容的职位,但是厨师也分很多种岗位,厨师各个岗位的具体职责如下:
一、 厨师长:
1. 负责检查厨房员工的个人卫生和生产车间的卫生情况。
2. 不定期征求顾客对菜品的意见,及时作出合理的改善。
3. 负责对食品原材料的规格、质量的检查,审定工作。
4. 负责对厨房员工工作的评估,根据情况进行奖惩。
二、 炉灶厨师
1. 服从厨师长的按排。
2. 做好调味品、油的准备工作达到品种齐全,保证使用同时做好工具、用具的准备工作。
3. 市前,做好原材料加工工作(生货制品、水锅制品、油锅制品)。
4. 市中,服从排菜厨师的安排,按序操作,及时烹调,保证质量。
5. 操作中注意对水、电、气的节约,降低调料及原料的损耗。
6. 做好灶面清结工作,保持环境整洁。
7. 市后,清洗调味缸罐,油捅、汤桶等工具,调味罐加盖。
三、上杂厨师:
1. 服从厨师长的管理及工作安排。
2. 好调味罐油罐的清洗工作及调味品油准备工作。
3. 工工作。市中,服从排菜厨师安排。
4. 操作中注意对水、电、气的节约,减少浪费和控制菜肴成本。
5. 操作中对调味品的使用,力求合理节约,减少浪费。
6. 收市后,做好工作区域的清洁,关好水、电、气的开关。
四、配菜厨师:
1. 服从厨师长、头沾的工作安排。
2. 整理冰箱内的各种原料,保证原料新鲜,防止变质。
3. 严格按照切配烹调要求操作,主、配料合理配制。
4. 原料上浆、切配要符合规格,妥善保管好原材料。
5. 与炉灶厨师密切配合,按序配菜,防止漏菜。
6. 市后剩余原材料分类保管、冷藏,水发原材料换水;清洗配菜用具、盛器、沾板、冰箱。
五、打荷厨师:
1. 服从厨师长和领班管理。
2. 做好工作范围内的环境清洁工作,擦净排菜台,清洗油烟罩,上市前做好盘饰的准备工作,插花,刻花等。
3. 将各类洁净餐具合理放置打荷台,保证上市期间使用方便。
4. 市时餐具、油味罐、料汁放置要整齐,并每市清洗。
5. 根据厨师的特点及时分配菜肴烹调,掌握好出菜速度节奏。
6. 按要求给菜肴做盘饰,及时把烹制好的菜肴送到传菜部。
7. 六、粗加工岗位职责
8. 服从厨师长工作安排。
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