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吾于何逃声哉什么意思
当过流氓的女神最迷人
2020-05-22
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踩死猪
2022-01-19
“吾于何逃声哉”的意思是:“我到哪去隐匿自己的心声呢”。出自《伯牙善鼓琴》:伯牙乃舍琴而叹曰:“善哉,善哉,子之听夫。志想象犹吾心也。吾于何逃声哉。”
《伯牙善鼓琴》选自《列子》,为战国郑国人列御寇所著。《汉书.艺文志》著录《列子》八篇,讲述了琴师伯牙与樵夫钟子期之间由于鼓琴听琴而产生的交情。
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下面先跟着小编来了解一下我们今天的主要食材的营养功效和营养价值吧。首先先给大家介绍一下这道菜的主要食材:鱼头和豆腐。
我们一般在选择鱼头的时候尽量选择鲢鱼头,因为鲢鱼头富含胶质蛋白,而且鱼头也比较大,更经济实惠,脂肪热量都很低,喝鱼头汤可以健脾补气,美容润肤,温中暖胃的功效。而豆腐的钙和蛋白质含量也非常丰富,有降低血脂,生津解毒,清热润燥的作用。将鱼头和豆腐一起炖汤不仅暖身健脑,补气益智,促进大脑发育还可以提高记忆力,而鱼肉中富含维生素D,豆腐则含钙比较多,两者一起合吃,豆腐里的钙也会因为鱼头里的维生素D,从而提高人体对钙的吸收率,长高增智补脑,特别适合中年人,青少年和孩子食用。
下面就跟着小编一起学学做鱼头豆腐汤的技巧和准备工作吧:
l 去菜市场选择鱼头的时候尽量选择“鲢鱼头”或者是“草鱼头”,鱼头越大越有肉,炖出来的汤也越好喝。买的时候可以让卖鱼的师傅帮忙劈成两半,并且去掉鱼鳃,回家清洗的时候要洗干净里面的黑膜和鱼鳃,否则烹煮的时候土腥味会很重。
l 回家洗鱼的时候,鱼头里会有水,下油锅之前尽量把水擦干,否则锅里的热油和水接触是会溅起油花,容易爆到自己的。擦完水之后可以在表面洒少许的盐,避免油花四射烫伤。
l 如果不想让鱼头粘锅破皮,可以把锅烧热之后,用生姜片擦一遍锅底,再放油烧热,再放鱼头就可以避免粘锅了。
l 想要鱼头豆腐汤呈牛奶奶白色,就必须将鱼头先用油煎至两面金黄才可以加入清水,这样熬出来的汤呈奶白色,而且很浓,很鲜。
l 煎完鱼头之后,水要一次性加足,否则中途加水容易冲淡鱼汤的味道,容易使得汤水变得稀薄,失去了原汤的滋味。
l 尽量不要在汤里加入牛奶或者奶粉,因为鱼头在油煎之后就可以熬出奶白色的鲜汤了,再多加其他东西容易破坏原味,而且容易出沫,影响汤的成色和卖相。
掌握了前面的小技巧后,那么我们准备好以下食材就可以开始做鱼头豆腐汤了:
鲢鱼头一个、嫩豆腐一块,香菜一颗,姜片适量,盐适量,胡椒粉适量,食用油适量
鱼头豆腐汤的做法步骤:
首先我们将鱼头剖成两半,去掉鱼鳃,里面的黑膜和血水用清水清洗干净,并用厨房纸吸干鱼表面的水分(如果没有厨房纸可以用少量的盐洒在表面)。
嫩豆腐用淡盐水泡10分钟。10分钟后取出,用清水轻轻冲洗一下,切成小块。
香菜冲洗洗干净,切手指长度的段。
生姜切片,用于防粘锅和去腥,把锅烧热,用姜片在热锅里擦一遍,然后锅中放入食用油
油温六成左右放进鱼头,中小火煎至两面金黄。(火力不宜过大,容易焦)
鱼头煎至两面金黄后,加入适量热水,不要放冷水,用热水这样煮出来的汤才会香浓鲜甜。
大火煮开后,改用中小火炖二十分钟,二十分钟后放入嫩豆腐。
加入适量盐和胡椒粉,五分钟后起锅,豆腐不要炖太久。
出锅装盘后,把香菜洒在上面,一道汤色浓白,香浓幼滑的鲜鱼头嫩豆腐汤就做好了。家里有小孩的话,这道菜是非常适合的哦,冬天喝一口浓汤既能热身又能补脑,正在长身体的孩子,和身体虚弱的人要多喝。,晚上下班回家路过菜市场的买一些回家试试吧!
今天的养身补脑鱼头豆腐汤教程就到这里了,欢迎大家在评论区留言,喜欢的朋友可以收藏转发。
(本文由唯唯说美食原创,图片来源于网络,如有侵权,请联系删除
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灯笼椒
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