你太过小心翼翼了 我认为只要自己吃的开心就行了 懂些简单的营养搭配就行了,有空可以找些书来看 没必要那么敏感 活得太累,精神紧张我想是对健康最大的威胁。
材料:五花肉250克、蒜薹150克、辣椒2个。 调味料:(1)酒1大匙、酱油1大匙、糖半茶匙;(2)盐半茶匙、清水4大匙。 作法: 1.五花肉洗净,切薄片,拌入调味料(1)略腌。 2.将两大匙油烧热,放入肉片大火爆炒,肉色变白时盛出。 3.蒜薹择除老梗,洗净,切小段;辣椒片开,去籽,切粗丝;用两大匙油炒蒜苔,并加调料(2)放入辣椒丝同炒。 4.倒入肉片,炒至汤汁收干即盛出。 重点提示: 1.五花肉肥瘦兼杂,口感较佳,不宜用太瘦的肉,否则口感干涩。 2.择蒜薹时要先去掉前段粗硬部分以及尾段;炒时不宜加盖,否则色泽会变黄。 我个人认为:肉的调味主要靠腌的时候的调味料,而蒜薹的调味主要靠炒的时候放,可以略淡些,因为肉丝的咸味还会出来,再试试吧,一定可以成功的:)
大连地区的姜和蒜好象一部分是山东来的,另一部分是大连自产的,主要是瓦房店一带。个人喜欢大连自产的!
嚼茶叶!喝茶!
没有固定的做法吧,根据地区差来定的,我自己的做法只是放盐,葱花,鸡蛋跟胡椒粉.如果想要脆的,就不要放鸡蛋,那就是名副其实的葱油饼,葱花一般都是切的很碎,调料是可已选择的.个人习惯喜欢放一点点白葡萄酒,味道很好,呵呵你得自己再尝试了.
不仅是指口感上辣的食品,包括酱油 大料 韭菜 烟酒等凡是有发物性质的食物都不行的。
和面,擀薄,当然是越薄越好喽 油、盐、葱花搅拌一起,涂抹在面上 从面的一端卷起,一直卷到最后成为 一个直卷。再从卷的最头部位向左或 向右卷,最后成为一个盘旋的圈 在用擀面的工具继续把饼擀开。 在高压锅中放少许油,放入饼。关上 盖子。3分钟,出气之后开锅,翻个儿 2分钟即可 特点:表面酥脆,里面香嫩
热水和成软面,?g成薄片,抹上熟油,撒上盐和葱花卷起来,切成?g成薄片比你饼铛小的剂子,烙成两面金黄就可以了.
对楼上学长的补充:不要让眼睛正视洋葱
白色葱头
可预防和治疗许多疾病
糖蒜的做法: 用当年的新蒜(五斤)去根茎老皮,放入盆中用清水浸泡三天。每天换水后捞出,晾干水分,撒入盐半斤,一般是一层蒜一层盐,腌制一天。用四斤醋加一斤白糖放些花椒和姜片煮开后,将花椒、姜片捞出丢掉,糖醋水凉透。把腌好的蒜放入容器内,倒入凉好的糖醋水没过蒜。一个月后即可食用。注:制作过程中忌沾油。
大蒜:具有很强的杀菌力,对细菌引起的感冒、腹泻、肠胃炎以及扁挑腺炎有明显疗效。据最新研究,大蒜有一定的补脑作用,其原因是大蒜可增强维生素B1的作用,还能抵制放射性物质对人体的危害。 提示:过多生食会引起急性胃炎;并对心脏病肾炎等疾病产生副作用。 必须注意以下几点:不可空腹生食和食后喝过热的汤、茶,应隔日少食,每次以2-3瓣为限;肝肾膀胱有疾者在治疗期间应免食;心脏病和习惯性便秘者应注意少食;不可与蜂蜜同食。 洋葱:据研究洋葱是蔬菜中惟一含前列腺素A的蔬菜,而前列腺素A不仅具有扩张血管和降血压的作用,它还能降低血液黏度,增加冠状动脉的血流量,预防血栓形成。此外,洋葱中的一些化合物还有降血脂和抗动脉硬化的奇特功效。因此,常吃洋葱还能防心肌梗塞和脑血管病。欧美一些国家把洋葱誉为“菜中皇后”。
1、将洗蒜薹的容器和腌蒜薹的容器用洗洁净清洗干净,保证绝对不要有油。 2、双手用香皂洗净。 3、蒜薹洗净、晾干、切段。 4、放在腌蒜薹的容器中,洒盐、糖后用手翻揉一会儿,压平后上面再洒一层细盐。放盐量为15%—20%,吃的时候从一边取,保证你可以吃到春节。
吃完大蒜后,嘴里残留的气味主要来源于蒜茸,它是大蒜中一种有机硫化物成分———叫做“硫化丙烯”的辣素。“硫化丙烯”能透过口腔细胞膜表面,使它的味道长时间存留在口腔内。研究发现,吃一汤匙的蒜汁(大约相当于一瓣蒜)后,蒜味会在人体持续停留16个小时。因此,通常我们在吃了大蒜后,即使过了两三天,嘴里和身上仍会散发或轻或重的蒜味。去味的方法: 1、不要生吃; 2、咀嚼西芹或者咖啡豆; 3、酸性饮料如柠檬汁、醋等都可以去除讨厌的蒜味; 4、喝一杯牛奶,牛奶中的蛋白质会与大蒜发生反应,就可以有效去除蒜味了。不过,喝牛奶时,注意要小口慢咽,让牛奶在口腔中多停留一会儿,而且最好喝温牛奶,这样效果会更好; 5、嚼一些花生仁、核桃仁或杏仁等蛋白质含量较高的食物,让蒜中的辛辣素“硫化丙烯”与蛋白质结合,就可以使口中的蒜味去除; 6、酒漱口也能减轻大蒜的味道。
最好的方法是吃生花生米或喝牛奶.
如何腌糖蒜 选用个头较大的新鲜蒜头,剪去蒜梗和须根,剥去外层粗皮,放入清水中浸泡5至7天,每天换水一次。然后以500克蒜头、100克食盐的比例腌制三天,取出晾干。再以300克红糖、50克食醋、600克水的比例腌制一周时间即可食用。四川泡蒜的加工 蒜头立夏前后采收,削去须根,剥去表皮2-3层,留假茎5厘米,洗净晾干。在50公斤水中加盐4公斤,煮沸冷却,另外加花椒50克、红辣椒1公斤、姜1.5公斤、酒1.5公斤,制成卤汁。然后将整蒜头装缸或泡坛内,倒入卤汁,加盖封口。一般常温下发酵10天即成。 五香糖醋蒜的加工 蒜头50公斤、食盐2公斤、红(白)糖10公斤、酱油0.5公斤,蒜头处理同2。将大蒜洗净晾干,一层蒜撒一层盐,腌制一昼夜,重新入缸,加入糖、醋、酱油、五香粉加凉开水配制的卤汁,再次腌制,并用塑料布封口扎严。每天转缸两次,隔天开缸散气4-5小时,半月后改为3在散气一次,1月即成。
不光饺子,还有包子之类的食物,因为是在外皮密封的环境中使馅至熟的,所以馅中的肉类、油类及其它调料密闭在其中,吃起来感到有油腻感,而就大蒜可用其辛辣味提味,即不但解除油腻感,而且为原料增鲜增香味,食用大蒜还可以消毒杀菌,预防肠道疾病,这种吃法是合理的,一般注意用量,利多弊少,故能在民间流传。 这后一个问题很有趣。既然你知道捞面这个叫法,想必也是北方人吧。 北方的捞面,也有地方叫蒜面,吃法与上述食物稍有不同。捞面煮熟后,(要加上如油菜之类时令青菜)捞出放在凉水里降温,再做出臊子,或肉丁类,或蛋类等,再用调料浇之。这调料可讲究了,主料是大蒜,加上盐、炒熟的芝麻、还有香椿芽、韭菜花(腌制或鲜的都可)等捣碎成泥状,加香油、味精、醋等加适量清水调和,吃时浇在碗里,立即会香气四溢,碗内色彩斑斓,令人食欲大增,如在炎热的夏天,吃上一碗,顿会感到通体清凉,如服甘露,清气上升,浊气下降》……美味无比,全靠大蒜啊。 捞面,好食物啊。
但不知对你是否有所帮助: 咸味蒜瓣的加工 (1)选料 选择成熟、干燥、清洁、有完整的外皮、无虫蛀、无霉变、个头大小均匀的独头蒜。 (2)分瓣、浸泡 人工分瓣,去除蒜秆和外皮,保留内皮,用清水浸泡12小时。 (3)去皮、分级 除去蒜蒂、内皮和附在蒜瓣上的透明蒜膜,不要伤及蒜肉。经漂洗干净后按蒜瓣大小分级,一般每千克约230~600颗。 (4)烫漂、冷却 烫漂液的配方:清水100千克、柠檬酸50克、明矾15~100克、液温95℃。烫漂时间以蒜蒂处停止冒小气泡为准。烫漂时间过长或过短,都会影响产品的颜色、光泽和脆度。经烫漂的蒜瓣须立即出锅倒入清水中冷却、漂洗(要冷透)。 (5)腌渍 将漂洗好的蒜瓣捞起沥干,先用波美7度的盐水腌渍24小时;再加盐水将浓度调至11波美度,腌渍24小时;复加盐,将盐水浓度调至波美15度,腌渍48小时;最后加盐将浓度调至22波美度,腌渍15天以上,其间要保持稳定的盐水浓度,若盐水浓度下降则要及时加盐。 (6)整理 蒜瓣出缸后,剔除变色和有伤疤等次残蒜瓣,除尽残余蒜蒂和内皮、蒜膜等杂质。 (7)配汤、装桶(袋) 先配制浓度为28波美度的盐水,煮沸后过滤冷却,加入0.3%柠檬酸和0.05%六偏磷酸钠和0.03%明矾,使汤液pH值在2.3~3.0之间。装桶(袋)时应将蒜瓣分级定量装入,然后将液注入,密封,此即为蒜瓣成品。 (8)合格成品标准 白色或乳白色,有光泽感,盐水透明,允许有少量不引起混浊的蒜肉碎屑,蒜瓣脆嫩,有“咬劲”,无异味,颗粒完整。
酱酸了是盐放的相对少了一些。引起发酸了,往后就是酸败。吃时要加热彻底,或炒或蒸。
[1] 面粉和水2:1左右的比例和面,揉匀,置湿润处(或湿布盖严)醒(放置)30分钟,备用。 [2] 葱洗净切细末,备用。花椒粒入热油中稍炸2分钟,捞出花椒不要,留花椒油备用。 [3] 面板铺少许干面,或抹少许植物油,揪适量面团擀成薄片,放花椒油,抹匀,撒一层葱末,少许盐,少许鸡精,还可以加一点王守义的麻辣鲜。之后从面片一头卷起,卷成多层的大卷。 [4] 按饼铛的大小,分割卷坯,稍拉长,盘成牛粪卷(抱歉,这样说形象点),按扁擀成葱花饼生坯。 [5] 饼铛刷油,或放多一点油(这样更香),加热,葱花饼生坯放入,朝上的一面刷油,烙成两面金黄时取出即可。
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