日本料理中的味增汤怎么做啊?做味增汤的步骤是怎样的?味增是不是要最后放呀?怎么才能让味增沉淀起来?
菜名：味增汤
菜系：日本料理
原料：鲷骨（赤宗鱼骨）300公克，红.白萝卜丝各1/2杯,味增80公克,糖.味精各1/8小匙,葱花2大匙
制作:1:鲷鱼(或其他新鲜鱼骨)切块,入开水川烫捞出,再用清水洗净
2:锅内入水31/3杯烧开,将红.白萝卜丝煮软,续入鱼骨煮滚,去处泡沫,将味增.糖.味精置小漏勺内,以木棍(或汤匙)拌匀,立即熄火盛碗,并撒上葱花即成.若将鱼骨改成豆腐,海带芽,水则改成鱼干汁(小鱼干300公克去头及内脏,加水5杯以小火煮20分钟即成)较理想
传统味增汤做法
1、材料，干燥小鱼 5-6 个 长葱8克 豆腐26克 海带4克 水240ml味增 12g
2、小鱼干 去头 去内脏
3、放水240ml 煮小鱼干 水沸腾后 中火2-3分钟 去出鱼干
4、放入长葱 锅底出鱼目泡 进行后下一步 30秒左右时间
5、放入豆腐 鱼目泡出来后 进行下一步 50秒左右
6、海带放入 停火
7、放味增在大汤勺中 用锅里的汁稀释
8、味增汤的重点在这里 一定要搅匀
9、大汤勺内的味增 搅匀后一气倒入锅中 和锅中的汤好好的融合 在开火小火 煮到一个沸腾的时候就可以停火了。
10、好喝的味增汤做好了，总共10分钟就好了。一人分配料，多人份加倍就好。
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