猪油怎样吃最好,猪油的好处
炒菜香
不吃猪油是一件绝对需要理由的事。这些理由包括:猪油中含有的饱和脂肪酸偏高,会增加胆固醇量(LDLC),从而致血管硬化,直接引发高血压、心脏病与脑溢血,等等。事实上,仅仅是医生的这些枯燥说教,并不足以把猪油逐出千家万户的厨房。猪油失宠的关键在于,第一,生活富裕;第二,包括花生油、粟米油、沙拉油以及橄榄油在内的多种替代品的源源不绝地登场。
很显然,不吃猪油跟不吃猪肉,应的都是同一个道理,即健康观念之外,还必须有实质的物质基础。比如,当瘦肉型的肉猪被大量培养出来,当这些瘦肉型的"肥猪"吃了哮喘药之后生产出更多的瘦肉之际,"不许猪肉见白油"自然就成了菜市场里买卖双方的一项共识。
目前营养学的观点是,饱和脂肪(动物油)不是完全不能吃,但不宜过多。我们每日摄入的瘦肉中也含有一定量的饱和脂肪。现在人们对摄入饱和脂肪的认识有误区,很多人认为动物油不能吃,植物油多吃无妨,因此,有些家庭中烹调油的用量过大。营养调查表明:摄入过多的植物油是导致肥胖的原因之一。此外,植物油的不饱和脂肪酸的双键极易打开氧化,在体内产生过氧化物质,过氧化物质和癌症的发病有关。