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用微波炉做菜要必须盖微波薄膜吗？为什么？不用可以吗

建议要用，因为微波炉的工作原理是由里向外加热的，不罩薄膜的话，外面的部分要较长时间加热，费电不说，热久了，里面的食物就硬了，不好吃了；所以一般都要罩薄膜，或是盖个盖子。

爱上猫的鱼

早餐小菜怎么做

上超市买嘛

博凝宝贝

湖南酸菜魚怎么做?

家常酸菜鱼原料：草鱼或者鲤鱼，最好是草鱼，一斤半重的比较好。酸菜一棵（我之所以说一棵，是因为大头菜做的酸菜一般都是一棵一棵腌制的）。步骤： 1、鱼收拾干净之后，去鱼头，把鱼肉片下来切成小片。鱼骨砍成小段。如果锅不大，可以把鱼头留着以后做鱼头汤。如果锅够大，可以把鱼头也一起做了。 2、鱼骨和鱼头放一起用盐和料酒腌，鱼片单独另放也用盐和料酒腌，10多分钟就可以了。打一个蛋清把鱼片抓匀。酸菜切成小段，洗3次去掉一些盐味，备用。 3、热锅之后，放点油，不要太多，太多了汤会腻，用葱花大蒜和姜爆锅，把腌好的鱼骨鱼头放进去，炒一下，加水，水要多放点，没过鱼骨，加味精，家干辣椒，喜欢吃辣可以多放点，不喜欢吃辣可以就放一个干红椒点缀好看。酸菜放进去，煮开，久煮，让汤更鲜美。这时候可以尝一下汤的咸味，酌量放盐（因为之前腌制的时候已经放过盐，酸菜也是咸的) 。 4、把鱼片下到锅里，鱼片熟了立即起锅。不要把鱼片煮老了，就不好吃了。 5、最后加点切碎的香菜，用大汤盆盛起来，就ok啦。特点：鱼片香嫩，汤味尤其鲜美。

郑杰

水煮魚片與酸菜魚有什么不一?萤t以前吃水煮魚片﹐與酸菜魚﹐都是差不多的﹐在做水煮魚的?r候加酸菜﹐不就成酸菜魚了﹖﹖

要是两者都是正宗做法那最基本的区别就是水煮魚片是辣的﹐酸菜魚是汤不辣﹐我是重庆人对这个熟悉的

守望天使9181

请问红酒做一些什么菜才好吃

我老爸用红酒烹的鸡翅味道很好的，做法和可乐鸡翅一样

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做菜放酱油对身体有什么好处？

酱油作为作料最大的作用就是调味上色，，在中国这是最基本的色彩之一，但在广东很多菜都不给！北方都喜欢！

流浪歌手

川菜中酸菜鱼怎么做？要有详细的配料和加工工艺。

　　用料：活鲤鱼1尾（约重900克），红辣椒100克，酸菜200克，生姜、蒜50克，鲜汤500克，姜葱少许，精盐、胡椒粉、味精适量，烹调油75克，香油15克。　　制法：1.鲤鱼初加工取下头、脊骨。将鱼切成小块，用姜、葱、料酒、盐入味15分钟，待用。2.将红辣椒、姜、蒜切碎，酸菜切成小片，待锅中烹调油加热以后，将辣椒、姜、蒜放入锅中炒片刻，再入酸菜同炒，加入鲜汤。放入鱼头、鱼骨一起熬15分钟以上，加入盐、料酒、胡椒粉、味精及鱼块，烧煮3—5分钟。待鱼肉刚熟，淋入香油，即可盛碗。

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有啥好吃简单的拿手菜？？

楼下那位说的立顿红茶我建议还是不要喝了，随便上网查一查都会发现立顿红茶是被国家禁止的。立顿红茶氟化物过量影响骨骼发育立顿红茶超标达6倍。要吃的美味更要吃的健康。我有一道拿手菜，是我很多朋友都喜欢吃的，而且特别简单，就是可乐鸡翅。做法买回鸡翅（可以是翅中、也可以是翅尖，我一般都是选择翅中，因为翅尖对身体不好，翅尖中含有毒素量是整只鸡当中最多的地方，具体是什么毒素我忘记了，不过自从看见那篇报告之后我就很少吃了。）用刀把翅中划几道，反正面都要划，这样比较容易入味，然后调汁就是用生抽、少量盐、花椒粉、鸡精、糖、少量醋加上葱段或姜片，然后把鸡翅放到汁里面，腌制十到十五分钟，然后开锅加入少量的油，把鸡翅放进去稍微一煎，然后倒入可乐和味极鲜，盖上锅盖，等到可乐比较稠的时候，用铲子多翻动一下鸡翅，这样就可以很入味了，当然也可以根据个人口味加入一点糖，这样做出来会比较甜，最后找个漂亮的盘子装起来很诱人，我觉得一点都不比外面餐厅做的差。嘻嘻，说了这么一大堆啊，希望能帮到。

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在济南哪里能买到韩国辣椒面？做韩国泡菜用

在和平路的建工学院大门对面有一条路，叫山师东路。这条路上有一个韩国餐馆会有卖。餐馆名字是木槿花，一些超市，像是大润发也可能会有。`

独爱红楼

请问上海的甜点酒酿怎么做？我做过酒酿，几次按菜谱上讲的把江米干蒸，可蒸好的江米总是干硬干硬的，经常不成功。请教一下：泡好的江米是要从水中捞出干蒸吗？大约要蒸多长时间江米才会熟？冬天放在暖气旁边，大概要发酵几天？谢谢！

酒? 材料 ?A糯米3斤、酒麴一??、麵粉1大匙　作法 1、?A糯米用水洗?Q，浸泡3小?r。?⑴莺玫拿纵p輕?在蒸籠上〈米要鬆鬆的放，?禾o?舨皇臁? 2、用大火蒸熟後，用冷水?_散?_?鲋良s40度c到45度c〈?_太?霭l酵得比較慢，而?囟忍呔启?C死?o法發酵〉。 3、把酒麴?碎和糯米?拌均?颍湃肴萜?染??⑸宵I粉〈用?碡S富口感且增香〉。 4、封好蓋子用棉被包好保?兀胖?6小?r即可。 5、?V出酒汁約可得1瓶，靜置??鎏??色由白?徂D蛋清色，久放?t成你特製的紹興酒啦！ 6、剩餘酒渣直接食用口感香甜微酸〈因?囟?r間控制得宜〉它才是酒?，如果發酵過度，吃起?砻琢？招奶鸱莶蛔慊蛩嵛短?饣蛉肟谛晾保??稱?榫圃懔恕? ?湓] 1.甜酒?上面如有白色短毛?]關?S，因?槟鞘墙退亍５?榫G色、紅黃色或是橘色，是黃麴毒素都得?G??不可食用。 2.油是甜酒?的?w星，一沾到油甜酒麴就?赖簦l不出酒，所以切?不能沾到油。

夏雪

重庆的蹄花汤怎么做?我最喜欢重庆的蹄花汤,可我自己总是做不出那个味,只好在这里请教川菜大厨了.

花生蹄花汤原料：猪蹄500克，花生米200克，姜块适量，盐适量，葱末少许，胡椒粉少许。做法： 1、将猪蹄去毛，用清水略为浸泡并刮洗干净，对剖后剁成小块；把花生米在温水中浸泡后去皮待用。 2、将砂锅置旺火上，倒入足量清水，放入猪蹄，烧开后撇去浮沫，投入花生米和姜块；猪蹄半熟时，改用小火，加入盐调味并继续炖，待猪蹄熟烂入味后，起锅时撒上胡椒粉、葱花即可。心得：买来的猪蹄会遗留一些毛，多在角落里，一定要收拾干净。我是用废弃的修眉刀将猪蹄刮干净的，废物利用嘛。

yinfan500

饭菜为什么要做熟了吃?平时我们吃饭都要把饭菜做熟了吃，这究竟有什么作用？

其实大部分食物生吃营养价值更高,但是人容易被细菌和寄生虫感染,且有些食品做熟了吃不但易于消化,口感会更好.

小名如来

谁知道安阳的小吃扁粉菜怎么做？

到安阳旅游如果没有吃扁粉菜，就像到了北京没有吃烤鸭，到了天津没有吃狗不理包子一样，多少会有些遗憾。安阳扁粉菜是安阳居民最爱吃的饭菜之一，每天，有很多上班一族和扁粉菜的老食客，会到自己经常去的排挡吃上一碗，因此，安阳的扁粉菜生意显的异常火暴。扁粉菜以粉条做主料，配以青菜、豆腐、猪血等，在一口大铁锅中煮。扁粉菜的关键是高汤，高汤味道的好坏，直接影响扁粉菜的味道，因此，安阳扁粉菜经营者一只在高汤的做法上下功夫，使扁粉菜味道不断改善。吃扁粉菜的精髓在于辣椒，辣椒要香而微辣。早上，吃上一碗油滚滚，香喷喷、辣呼呼的扁粉菜，那叫舒服。所以，来到安阳，一定要尝一下。吃扁粉菜要注意一下几点：首先,扁粉菜是用大油做的东东,喜好清淡的人慎食. 其次,不吃辣椒人慎食.因为扁粉菜的精髓就在于那香而微辣的辣椒油,很多认为扁粉菜难吃者多半是不食辣椒者! 第三、安阳大多数人吃菜菜的习惯是;一块钱的扁粉菜、5毛钱的饼.一般人都可以吃的饱.还有就是安阳的扁粉菜可以象麦当劳的咖啡一样蓄杯(安阳叫添汤)，这可能就是安阳劳动人民先进的经营理念吧. 呵呵第四、吃菜菜的诀窍是多要青菜和猪血,因为只有科学的饮食才有健康的体魄,这样肥而不腻的配合多精妙。第五、扁粉菜吃完后最好多喝水,避免喝碳酸性饮料.尽量喝温开水! 第六、不要在安阳各大车站吃菜菜,往往那里就是他们欺骗外地人的第一战场,记住,经典的菜菜都分布安阳的民居区附近. 下面是安阳市扁粉菜分布信息: 1. 南门彰德扁粉崔. (解放前的老字号,用料考究,高汤浓厚.是安阳市名气最大的扁粉菜馆.缺点:油饼火候经常不到,所以口感欠佳,有粘面的感觉.在社会主义经济大潮中,随着竞争的日益激烈,老崔家的菜也不在是安阳的骄傲,随之兴起的是许多无名的小摊子边布安阳,但是每天冲着老崔名气的食客还是络绎不绝!) 经典指数:★★ 2. 西营坑石记扁粉菜 (在市场经济大潮的孕育中,在石记与其他的摊子的竞争中,石记成为安阳是价格最底的扁粉菜,人民币0.5圆/碗.石记的菜总体来说味道浓厚,高汤肥.辣椒香.缺点:大师傅的口味经常偏重,口味轻者慎食.辣椒皮多,辣椒子多,影响口感和食欲.) 经典指数:★★★ 3. 电业调度中心对面老西扁粉菜 (这是本人去体育中心途中偶遇的店铺,是我吃过的挺不错的菜菜,特点汤肥,你知道肥到哪种程度吗?就是肥到比我刚才说的那几家都肥.辣椒香,而且是纯油.油饼很到火候外焦里嫩,菜菜的质量始终如一.缺点:适应市场经济,价格变换摸测,是本人在安阳吃的最贵的菜菜,人民币1.2圆/碗.油饼也贵!但是值得一试。偶有时还坐车去吃，回来时还帮同事带回几碗。)经典指数:★★★★ 4. 南门进口老胖扁粉菜(因店没有名字,店主是个老胖,带个大眼镜,故得名)优点:汤好,能和老西有一比,缺点:点主硬气(生意好,也难怪呀)选料不精.绝对值得一试)经典指数:★★★ 5. 安钢六区西门程二扁粉菜：优点：汤味美，粉条有口劲。辣椒好。缺点：量少，偶要添2次汤才行。经典指数:★★★ 6. ：安钢中门岗扁粉菜馆：一家新开的扁粉菜馆，味道尚可。但*近马路，环境较差。经典指数:★★ 以上介绍的几家有些本人去过，有些是网友介绍，其他

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请教紫菜头怎么做美味?

【俗名】紫英、索菜、灯塔莱。【性味】性寒，味甘咸。【功效】清热，利尿，化痰，软坚散结。【宜食】适宜颈项瘰疬，瘿瘤，甲状腺肿，淋巴结肿大者食用；适宜高血压，动脉硬化者食用；适宜肺脓疡，支气管扩张咳嗽吐黄臭痰者食用；适宜各类恶性肿瘤，乳腺小叶增生，脚气病，水肿者食用；适宜白发和脱发之人食用；适宜睾丸肿痛者食用；适宜盛夏季节食用．可消暑热，补养分。元．朱丹溪：“凡瘿结积块之痰，宜常食紫菜，乃咸能软坚之义也。”《本草纲目》：“病瘿瘤脚气者宜食之。”《随息居饮食谱》：“和血养心，清烦涤热，治不寐，利咽喉，除脚气瘿瘤，主时行泻痢；析醒开胃。” 【忌食】紫菜为营养丰富的海菜，但紫菜性寒，故平素脾胃虚寒，腹痛便溏之人忌食。《食疗本草》：“多食胀人。”《本草拾遗》：“多食令人腹痛，发气，吐白沫。” 【按语】紫菜的营养十分丰富。据分析，每100克紫菜含蛋白质可达29—35．6克，是海带的4倍，与大豆的含量差不多，并且蛋白蛋容易消化吸收。紫菜的钙、磷、铁含量也极为丰富，每百克中分别含343毫克、33．2毫克和457毫克，还含有丰富的碘，以及多量的维生素A、维生素c，核黄素，烟酸等。据国内医学资料报道，有人颈后起一核，如桂圆核大，还有一人会阴部生一核，如枣子大，皆用紫菜泡汤吃，连吃月余，核均于无形中消失，实为软坚散结之功。

紫衣轩子

四川泡菜怎么做？

用一小坛子放入卷心菜、红心萝卜、一点泡椒和泡椒的水，放一点盐，白醋，白酒，加点淘米水腌制一天。腌好后用白糖、香油办一下。

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请问上海菜中的八宝辣酱怎么做？我在饭馆里吃过上海菜中代表菜的八宝辣酱，我很喜欢，我想自己在家试着做一做。请教一下怎么做？多谢！

菜谱名称八宝辣酱所属菜系上海菜所属类型上海菜基本特点菜色泽艳丽光亮，鲜辣辛香。基本材料已浆虾仁、花生米、猪腿肉丁、鸭肫片、笋丁各50克、肉清汤熟鸡肉丁各75克、熟肚丁、豆瓣酱、白糖各、25克、熟猪油150克、水发海米10克、湿淀粉40克。烹饪方法：将鸭肫片鸡丁肉丁肚丁、笋丁、水发海米、花生米放在碗里拌和，熟猪油烧至四成热，放虾仁滑熟后捞出，锅内炒红辣椒煸出红油，放入已拌好的鸡丁等，加味精酱油白糖豆瓣酱肉清汤烧开，小火烧3分钟转大火，湿淀粉勾芡淋入熟猪油除锅装盘，将滑熟的虾仁和剩下的肉清汤烧开，湿淀粉勾芡加熟猪油，浇在鸡丁上即可。

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泡菜饼谁会做？教教我吧！

泡菜饼白菜泡菜1棵, 豬肉馅150g, ?肉（没有就用虾仁）150g, 麵粉2杯, 蔥(小)10根 , 雞蛋1??, 牛奶1杯, 食鹽，鸡精, 適量的食用油 1 白菜泡菜切成小丁。 2 ?肉粗略?v碎，蔥切段。 ④ 把泡菜、豬肉、?肉、蔥、牛奶、雞蛋、鸡精、麵粉放入容器中輕輕??拌和後用鹽調味。 ⑤ 放入所有??浜玫牟牧弦杂糜图濉?

水汀湘

请问做泡菜饼用的炸粉是什么?哪里有卖的?请问做泡菜饼用的炸粉是什么?哪里有卖的?

是泡打粉啦

timmy0416

芋头怎样吃？芋头怎样吃？要粤菜做法。

此菜色、香、味俱佳。芋头圆滑乳白，蒜苗青绿，泥鳅黑亮，炸后肉皮金黄，再配以火腿片的鲜红，颜色煞是好看。尝一口，芋头滑爽黏糯，泥鳅肉嫩鲜美，蒜苗辛香温郁，令人胃口顿开。而那乳白色的汤汁味道更佳，让人回味无穷。据说此菜做起来并不太费工夫。先将芋头刮皮洗净，然后将熟香油、芋头、事先炸好并浸泡的肉皮放入沙锅中，加少许盐，加水煎煮至八成熟，放入泥鳅，再加适量盐。汤色变白时，投入青蒜苗、火腿片，并滴入数滴花椒油，再稍煮片刻即可出锅吃了。别看这道泥鳅芋头汤主料简单，但却具有健胃补脾、添精益髓等独特的药用功效。如果您有机会去大理，不妨一吃。 (泥鳅网 ) 几种芋头的做法椰汁芋头西米露材料：芋头（最好选槟榔芋）900G，西米 225G，冰糖 270G，椰汁1杯半，鲜奶半杯做法：芋头洗净去皮，切小粒备用；西米浸30分钟，放于锅内煮2分钟至半透明装，熄火约5分钟，取出，分数次冲水免粘在一起；将适量清水煮开，放入芋头煮至软为止；再放西米和冰糖，煮匀，要不断搅拌，最后放椰汁和鲜奶调均匀即可。心得：煮西米的时候要不断搅拌，因为西米容易粘锅，且不适宜煮太久，否则就不韧了。可以用芒果代替芋头，但芒果较甜，冰糖适量要放少些。火腿芋头汤火腿洗净切成片,用水泡30分钟左右再切成细丝,芋头去皮切成片,把火腿丝和芋头片放到之前泡火腿的水里,加上姜丝和少量黄酒煮,待开后撇去浮沫,到汤色变白芋头酥软时,加香菜麻油就行了.此汤红白緑三色分明好吃又好看. 芋头咸饭芋头半颗 (约500克),香菇 7-8朵,虾米约50克,花肉200克,小葱头5-6颗,白米,晒油,酱油,精盐. 1.芋头切丁,下油稍炸,捞起沥油,香菇浸软切片,花肉切约一公分厚,3公分长,虾米浸软切碎,小葱头切片,白米洗净沥干水分待用. 2.热锅炒香小葱头,下花肉炒至出油,下香菇片,芋头丁虾米一起炒至香味溢泄,加白米同炒. 3.米里的水分开始干的时后下晒油,酱油,和精盐.加等量水,入饭煲煮至熟透. 奶油芋泥大芋头切成大厚片.蒸熟.也可以用水煮,这样一来比较快.蒸好后,皮一撕就下来了.把芋头块放在大碗里,用擀面杖捣烂, 全部成泥,放上几勺糖,再倒上点牛奶(别太多),搅一搅,烧热2大勺BUTTER,倒在芋泥上.用力气开始搅.看见芋泥变成粘粘的胶了,然后就可以吃了.吃不完的,放在冰箱里.冷冻了的和热的比较一样的好吃.可以在上面摆点水果,ICE CREAM什幺的很好吃的. 糕烧芋泥芋茸500克（就是芋头蒸熟之后磨成茸）白糖400克,猪油150克,葱4条,清水100克在锅里热猪油，放葱粒炸至金黄，捞起葱不用。将芋茸加入猪油中翻炒片刻之后，加入清水、白糖，再慢慢翻炒至不粘手便可装碗。注：此菜的关键在于甜度要够，且芋茸不可有粒状，一定要幼滑。另外，一定要用大量猪油炒，这样才能带出芋茸的香味，而且大量猪油使得芋茸更加滑口。芋头糕材料: 1. a.粘米粉一包 b.水6 杯 2. 芋头1 磅(去皮切块备用) 3. 腊肠25 克(切块备用) 4. 腊肉30 克(切块备用) 5. 香菇4 朵(泡水切丝备用) 6. 虾米30 克(泡水备用) 7. 猪油2 大匙 8. 红葱头4 大颗切片做法: 1. 用猪油爆香红葱头,待红葱头变色后再将材料3~6 一起倒入锅内拌炒,炒香后再将芋头一起放入拌炒,炒香后再酌量放酱油,味精调味 2. 将粘米粉及水一起调匀后加入做法1 中搅拌均匀 3. 将做法2 用容器(容器不要太深)装好后放进电饭锅蒸,电饭锅外锅放3 杯水,待跳起后等5 分钟后,在外锅再放3 杯水再继续蒸,电饭锅跳起勿掀盖,闷15 分钟后才可拿出 4. 用刀沿锅缘划一圈,取一大盘倒扣即可.

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芋头怎样吃？芋头怎样吃？要粤菜做法。

我喜欢煮着吃!

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请教凉拌菜的做法和菜谱我开了一家火锅店,但是火锅的品种也就那么多,吃的次数多了,也就没有吸引力了,所以想增加一些凉菜的品种,有那位高人可以指导一下呢?????谢谢了!!!!

　一、凉拌金针菇　　原料：金针菇、香菇、芹菜、红萝卜半个、红辣椒2个、仔姜　　做法：　　1.金针菇切指头长短的段，香菇切丝，芹菜也切段，半个红萝卜切细丝，两个红辣椒切细丝，仔姜切细丝　　2.然后油锅烧热，先下姜丝、辣椒丝爆炒，淋一点老酒　　3.放入红萝卜丝、香菇丝、芹菜段下去炒熟　　4.放入金针菇炒，加一点陴县豆瓣酱，一点镇江香醋，一点糖翻炒片刻，就可以出锅了，软，脆，滑，香、咸、辣、甜各有天下。　　二、凉拌西芹　　原料：西芹一把、花生油少许、香油少许、盐少许、　　做法：　　1.将西芹的叶子摘去，洗净。　　2.将锅内放上水，烧开放入花生油，将西芹放入，无需煮太久，三四分钟即可。　　3.将西芹捞出放入冷水中过冷后，将西芹去皮（煮过的西芹很好剥皮的），切段，装盘撒上食盐少许拌匀，倒入香油少许再拌匀这凉拌西芹既青翠可人又脆口爽人，好一个开胃菜。　　三、水果沙拉　　Style 1:冰白玉水果沙拉　　白玉豆腐作为冰点的材料和各种水果搭配起来，冰镇之后，滑嫩清爽，口感极佳。材料：白玉豆腐1盒，牛奶小半杯，苹果，西瓜，青缇都少许　　步骤：　　1. 把各种材料切成小块，青缇最好去籽。　　2 .在果盘上均匀的淋上牛奶，加点糖搅拌均匀，冰镇后就可食用。　　备注：白玉豆腐较嫩不容易切，可放在冰箱冰镇10分钟后在切，一次吃不完还可以用水泡着放入冰箱冷藏。　　Style 2:热带水果风情　　香蕉和芒果都是香味浓重的水果，添加柠檬汁可以让沙拉更加清爽，夏季加入冰淇淋是再好不过的选择！　　材料：芒果1个，香蕉1个，柠檬2个，奶油冰淇淋1杯　　步骤：　　1 .所有的水果去皮，芒果去籽，将果肉切成小丁盛入盘中。　　2 .柠檬汁与融化成流质的冰淇淋混合，淋在水果上。　　备注：　　1 .水果口味可根据个人口味变换，酸味过重的时候，可适量加点糖。　　2 .由于冰淇淋很快融化，所以要随吃随加。　　四、凉拌菠菜　　原料：菠菜、琥珀花生　　做法: 　　菠菜2斤，洗净后，切段。　　用炉子上沸水焯一下，待用。　　作料: 食盐,味精少许，蒜粉，香油，　　一起搅拌均匀。最后可以放点琥珀花生仁。　　可以上桌啦，省时省事，营养丰富，爽口，是夏天的可口凉菜，　　提示：菠菜一定要洗干净，喜欢芥末的可放芥末油。　　五、凉拌苦瓜　　原料：苦瓜500克，熟植物油9克，酱油10克，豆瓣酱20克．精盐2克，辣椒丝25克，蒜泥5克。　　制作：　　（1）将苦瓜一剖两半，去瓤洗净后切1厘米宽的条，在沸水中烫一下放人凉开水中浸凉捞出，控净水分。　　（2）将苦瓜条加辣椒丝和精盐脑。后，控出水分，然后放凉开水中浸凉捞出，放人酱油、豆瓣酱、蒜泥和熟油拌匀即可。　　六、凉拌海带丝　　原料：海带300克　　做法：　　1.将海带洗净，切成细丝后煮半小时捞出放凉。　　2.放凉后加蒜茸、香油、醋、味精等调料后，拌匀即可食用。（不需加盐）　　海带是一种海洋蔬菜，含碘、藻胶酸和甘露醇等，可防治甲状腺肿大、克汀病、软骨病、佝偻病。现代药理学研究表明，吃海带可增加单核巨噬细胞活性，增强机体免疫力和抗辐射。　　七、凉拌面筋　　原料：面筋250克、鲜菇500克、笋尖50克、麻油、白糖少许、老抽2匙、生抽1匙。　　做法：　　（一）将面筋切丝。　　（二）鲜菇浸洗干净，和笋尖用佛水滚熟，捞出摊冻切丝。　　（三）用大碗盛着加人老抽、生抽、麻油、白糖等一同拌匀即成。八、凉拌芦笋丝　　原料：鲜芦笋300克、盐、芝麻酱　　做法：　　将鲜芦笋洗净，削去老皮，然后切成细丝，加入适量的盐、芝麻酱等调料拌匀，即可食用。　　芦笋的抗病能力很强，在生长过程中无需打农药，是真正的绿色无公害蔬菜。芦笋含有维生素A、B1、B2、烟酸以及多种微量元素。现代药理研究证实，芦笋有调节免疫功能、抗肿瘤、抗疲劳、抗寒冷、耐缺氧、抗过氧化等保健作用。　　九、麻酱拌豆角　原料：鲜豆角、芝麻酱、精盐、花椒油、姜末适量。　　制法：　　1.把豆角抽筋、折断、洗干净，在开水锅里绰熟后凉水浸泡，捞出控去水，放到调盘里。　　2.再把芝麻酱用冷水调成糊状，把花椒油烧热，加人味精、精盐姜末浇在豆角上，拌匀即即装。　　十、凉拌萝卜丝　　原料：白萝卜300克　　做法：　　先将白萝卜洗净，削去老皮，然后切成丝，加入适量盐、香油、味精等调料，拌匀即可食用。　　萝卜又称莱菔，萝卜子称莱菔子。萝卜含有大量纤维素、多种维生素及微量元素和双链核糖核酸。纤维素可促进胃肠蠕动，防治便秘。双链核糖核酸能诱导人体产生干扰素，增强人体免疫力。白萝卜属十字花科植物，我国盛产，一年四季不断。白萝卜、青萝卜有相似之处。胡萝卜含有更多的胡萝卜素，也可做药膳用。　　十一、蒜泥莴苣　　原料：莴苣1000克、大蒜一头、香油10克、醋25克、盐二克。　　制作：　　1、将莴苣刮去皮，切成长5厘米、宽厚各1厘米的条，大蒜去皮，捣成泥。　　2、将莴苣放人盐中拌匀，腌出水后，沥去余汁装盘，放人蒜泥、香油、醋拌匀入盘即成。　　十二、凉拌枸杞菜：　　原料：枸杞菜300克、食盐、香油、醋、味精等调料　　做法：　　1.先将枸杞菜洗净，切成段，约2厘米长。　　2.枸杞菜用水焯过，捞出放凉。　　3.加入食盐、香油、醋、味精等调料拌匀，即可食用。　　枸杞菜含甜菜碱、芳香甙、维生素C、多种氨基酸、胡萝卜素、核黄素、尼克酸等，可间接增强免疫力。　　十三、凉拌鱼腥草：　　原料：鱼腥草300克、盐、黄酒、香油、味精等调料　　做法：　　1.先将鱼腥草洗净，切成约3厘米长的段　　2.加入盐、黄酒、香油、味精等调料拌匀，即可食用。　　鱼腥草因含有大量挥发油而有一种特殊的味道。研究证实，鱼腥草有抗病原微生物、增强单核巨噬细胞活性、增强非特异性免疫力和抗过氧化等作用。　　十四、凉拌猪耳朵　　原料:猪耳朵。　　配料:青葱、香菜。　　做法: 　　1、猪耳朵用盐和白醋搓洗若干次，去掉腥味。　2、水开后烫一下,还是为了去掉腥味。　　3、重新烧一些水,放入一些盐、八角、姜块、几滴料酒、少许酱油。　　4、烧开后投入处理好的猪耳朵，中火煮25分钟左右. 　　5、捞出放凉后切成丝。　　6、加入酱油、糖、红油、葱丝、香菜。　　7、放入冰箱冷藏，凉透。　　8、凉凉的，特别适合夏天　　十五、拌黄鱼　　主料：鲜黄花鱼2条。　　调料：精盐、味精、酒、醋、葱末、姜末、香油各适量。　　制作：　　1.将黄花鱼收拾干净，上屉蒸至断生时取出，去掉鱼头、鱼尾、鱼翅和皮，拨开肉呈蒜瓣形。　　2.加上精盐、味精、酒、醋、葱末、香油拌匀，装盘，撒上香菜段即成。

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