以前在西安老家做过凉皮。 方法: 1.把面粉加水和成稀糊状,和的过程中顺一个方向搅拌并用勺子的背面压平其中的小疙瘩,放置一会儿。 2.用一较大的锅加水烧开。 3.将萝萝(专用蒸凉皮的器具——不锈钢、平底,两边的提手)底部均匀抹上食用油。 4.将和好的稀面糊搅匀,用勺取适量倾于萝萝上,手把着两边提手迅速在底部摊匀,放置于开水上,盖上锅盖,等面皮起泡,提起萝萝,顺萝萝内边用小刀分离粘连处,倒扣在案板上即可。
皇冠蛋糕--它可是全国数一数二的有名的糕点店之一哟!!
馒头皮是馒头芯与外界接触的"保护屏".由于这个"屏"与内部起着热交换空气交流的作用,两面所处的环境不同,温度不同,湿度不同,而面粉性状的可塑性极强所以就形成了皮.而这种皮相对于馒头芯来说,是相对更防渗水!
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馒头是一种生物发酵食品,馒头在制作过程中会加入酵母或酵种,经过一段时间的发酵,里面的微生物(酵母)会繁殖增多,把大量的淀粉转化寡糖和单糖,并且同时会放出大量的二氧化碳。这些气体并不能立刻跑出来,因为它被面团中的蛋白质网状结构所包住。这时的气体所占空间还很小,在面团加热过程中,内部的气体受热会膨胀,内部空间惭惭增大,而这时面团中的蛋白质会受热变性而凝固,正好把里面的气体包住。因此,我们在吃馒头时会看到很多小洞洞。同样的道理面包里的小洞洞也是这样产生的,只不过面包在加工过程中,它内部的酵母活跃程度要比馒头的高,所以它的气孔就比较大。
肯定是不行的啊,不是一样的菌啊 你如果买不到酒曲,可以去淘宝网买啊,名牌安琪甜酒曲加上寄费比上海的大卖场还便宜呢,又方便
腊汁肉夹摸 肉,是煮好一大块,用刀剁碎,夹进馍的
因为那种肉叫腊汁肉 腊汁肉是一种用着锅占制的普什肉,但比一般酱肉酥烂,滋味鲜长。由于选料精细,调料全面,火功到家,加上使用陈年老汤, 因此所制的腊汁肉与众不同,有明显的特色
无所谓法国专有了,受欢迎的品种自然流行开来,别的国家都会学着做 比如baguette,pain aux raisins,fougasse,croissant(这个其实算pastry了) 除非只有某个小村里的口味奇异的特产,才能悄悄的“专有”了
只说馅料,告诉你相当好吃的:香芹馅 1、搅拌肉馅:选五花肉馅,加适量盐、味精、葱、姜、蒜末、食用油,加一点香油,顺一个方向搅拌均匀,放置。 2、选细香芹适量(保留绿叶),粗的改刀变细,挨刀切,直接切碎(最好不要跺,不要焯水,也不要挤水)。 3、把肉馅和菜拌好就可以了。 此馅包子、饺子均可,味道好,颜色葱绿。即好吃又好看,试试看,你会爱上它!!!!!!!
面加奶和面,少加一点白糖.绝对很好吃,别的和平常做馒头一样就行.
1、选择中筋面粉,切不可用高筋粉;2、不要呛干面;3、每个剂子都揉均匀;4、冷水装锅;5、时间不要长,10~12分钟即可。
食不甘味............
如果是象您所说的那样面包是那种无油无糖,只用面粉,水,盐,酵母制成的.,那么同等重量的面包和馒头可以看作是真正的一样的。 但是实际上无糖无油的面包的制作工艺还是要少量的加糖和油的,所以同等重量的面包比馒头所含有的热量是不同的,是不可以看作是真正的一样。
是呀,馒头里的面多。
先将面粉加水办成颗粒状,再揉拢成面团省面10分钟,将面团揉光洁即可面食。
桃酥开花是因为在制作桃酥过程中用了一种叫臭粉(也叫氨粉)的食品添加剂,它的主要作用是能使一些酥脆口的点心增加酥脆感,经烤制后能使成品表层裂开,也就是你所说的开花,一般像做桃酥,卢果等酥脆的点心都会用到它。我曾经做过桃酥,现把我自己做桃酥的一些制作方法提供给你,希望能对你有帮助: 原料:植物油200克,面粉500克,白糖250克,鸡蛋1只,氨粉5克(也叫臭粉,一般在一些食品添加剂商店有卖的),小苏打2.5克。 制作: 1,先将鸡蛋加油加糖混和在一起乳化,再加氨粉和小苏打,同时加入面粉和成面团,充分揉和后将面团放在案板上稍醒5分钟。 2,将醒好的面团揉成长条然后下成一个个剂子,后将剂子根据桃酥的大小擀成一个个圆坯。(或者为了制作出的桃酥大小均匀好看,也可将一整块面擀成大片,用圆铁圈或圆瓶盖扣成圆形,这是我制作桃酥中的一个小窍门,现提供给你) 3,烤盘刷油,将2中做好的圆形桃酥生坯刷蛋液表面沾上芝麻入烤箱,烤箱温度调整为170度烤15分钟,桃酥表面成金黄色即可出炉。
饺子的皮是用澄粉做的,广东面点爱用这种原材料
你好! 馒头和包子怎么做? 蒸馒头,和包子最主要是发好面,在这就讲讲如何发面 按人口多少挖出适量(略少200-400克)的面粉,买一袋安琪孝母按照说明方等于面粉重量的0.3%,使用温水(30摄氏度)化开倒到面盆里,把面活匀最好略软一点(一斤面使用0.4斤水) 放到暖和的地方大约4小时使面发孝,然后向发孝的面里掺入干面(变柔边掺)柔到面有韧劲(俗话说软饺子硬面=饺子面要活的稍软、手杆面使用的面要活的硬),我们这活的面要比饺子面硬并且不再沾手。 这时准备锅,放上适量的水在锅里,座上笼屉,把面揉成馒头,或做成包子上屉,然后盖上锅盖 不要点火在锅里醒发25分钟(面绍硬可以醒发30-35分钟)点火,等锅里上来蒸气(是从排气孔有蒸气排出)蒸13-15分钟,关火,稍等2分钟,开盖,成了!!!!!
买包安其发酵粉 上面有说明,一目了然
一斤面粉大概可以做多少个馒头. 以前买馒头要粮票.当时粮食很紧张. 店老板一般做10.5左右.当然0.5是贪污的.贪得太多要查的.不贪也不可能.自已吃什么. 到现再一直就这习惯.约做11只左右.
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