各色的小吃糕点如何做?希望不太复杂.平日餐前或餐后可做点心食用,或休闲时如看电视也可做零食吃!
这个很简单也好吃, 我做了几次都很成功.加蛋的时候看好了,别太稀,我用了2个就好.
[ZT]
泡夫皮原料：无盐奶油65G（14－16个泡芙的量）
面粉80G
全蛋3～4个，打散备用
水1/2cup
步骤：
1.水+奶油放入锅中用小火煮沸
2.将面粉筛入锅中拌匀，关火。
3.待面团稍凉后加蛋汁，3个蛋分3次加入面团，每加一次用力搅拌到完全融合，再继续加，全部加入后搅拌均匀既是面糊。
注意：
a.面团温度降至约60℃方可加蛋，以免蛋汁加入时变成蛋花汤。60℃约可用手摸锅子的温度。
b.蛋汁不要一次全加进去，每次约加一个蛋的份量，以免拌不匀或太稀了，面糊太稀就没法做成一个一个的圆球，放在烤盘上会滩成一个大面片
4.烤盘抹适量的油，不要太多。
5.将面糊放入挤花袋，在烤盘上挤小球。我用菊花嘴的裱花嘴，所以挤出来的面团带花纹，看起来有点象曲奇，没有花嘴也无所谓。
注意：
a.没有挤花袋，也可以用保鲜袋代替，用下来效果也还不错.
b.也可用大一点的不锈钢勺，把面糊舀在烤盘上堆成大小均等的小堆
6.烤箱预热180度，放在烤箱中层，烤约30分钟，20分钟左右时要经常观察面团情况，如果觉得上色不足，可以在面团胀大后放入烤箱上层烤一会，直到上色到满意的程度
泡芙内馅（奶油布丁馅），做法：
a.砂糖 80g（可以酌情增减），淀粉60g，牛奶 224ml（一盒牛奶的量）
b.全蛋2个打散，黄油30g（我黄油只剩10几克了，就将就了，味道还不错），有香草精就加一点，我没有所以没加。
做法：
a料搅拌均匀，用中火煮到浓稠沸腾，一定要边煮边不停搅拌，否则很容易焦底。
一沸腾就加入蛋、黄油、香草精，拌匀即可熄火。
馅料也可以用鲜奶油打发填入。
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