年夜饭有啥吉祥如意的热菜啊？

热菜 　　1.年年有余 　　配料: 　　鲤鱼1000克。姜10克、葱15克、蒜末10克、精盐5克、 　　酱油10克、白糖40克、醋40克、清汤150克、 　　湿淀粉60克、花生油100克。 　　操作: 　　1、鲤鱼去鳞，开膛取出内脏，挖去两鳃洗净， 　　每隔25厘米，先直剖（1.5厘米深）再斜剖（2.5厘米深）成刀花。 　　2、然后提起鱼尾使刀口张开，将精盐撒入刀口稍腌， 　　再在鱼的周身及刀口处均匀地抹上湿淀粉。 　　3、炒锅放花生油。 　　中火烧至七成热（约175℃）时，手提鱼尾放入锅内，使刀口张开。 　　用锅铲将鱼托住以免粘锅底，入油炸2分钟，将鱼推锅边鱼身即成方形， 　　再将鱼背朝下炸2分钟，然后把鱼身放平，用铲将头按入油炸2分钟， 　　待鱼全部炸至呈金黄色时，捞出摆在盘内。 　　4、炒锅内留少量油，中火烧至六成热时， 　　放入葱、姜、蒜末、精盐、酱油、加清汤、白糖、 　　旺火烧沸后，放湿淀粉搅匀，烹入醋即成糖醋汁，迅速浇到鱼身上即可。 　　2.步步高升 　　配料: 　　瘦肉80克（鸡胸肉）、大白菜150克、韭黄100克、木耳5克 　　年糕300克、糖2克、盐、鸡精、姜丝 　　操作: 　　1、猪肉切丝 　　用调料腌制木耳泡水至发涨摘去硬梗部份清洗乾净切成丝。 　　2、白菜洗净切丝，韭黄摘乾净切段备用。 　　年糕切成0.3公分厚的片。 　　3、油热至80℃左右，放下年糕片稍微炸一下使之定型，捞出。 　　4、另用油炒肉丝木耳和大白菜加入高汤焖至大白菜够软酥但仍有汤汁， 　　放下年糕拌炒，加入糖炒匀，关火后再放下韭黄段拌一下即可装盘。 　　3.全福豆腐 　　配料: 　　豆腐2块，鲜蘑50克，青菜心10棵，香菇30克，素油50克， 　　酱油20克，白糖3克，精盐1克，湿淀粉10克。 　　操作: 　　1、香菇入沸水中泡软，去蒂。 　　青菜留菜心，修去叶根，凉水冲凉； 　　2、炒锅上火烧热用油少许滑锅， 　　舀入素油烧热，每块豆腐用刀切片 　　入锅煎至两面金黄，添酱油、白糖、精盐、清水一碗， 　　放入香菇、鲜蘑、菜心，焖烧至汤汁浓稠，离火； 　　3、取大圆盘一只，用筷子将菜心装入盘中铺底（根向外）， 　　豆腐放在菜心上，再将香菇摆在豆腐上，最后摆上鲜蘑，成绿、黄、黑、黄四层。 　　炒锅继续上火，将汤汁用湿淀粉勾上芡，浇在全福豆腐上即成。 　　4.普天同庆 　　配料: 　　水发海参200克，锅巴100克，葱30克，生姜20克， 　　素油200克，黄酒20克味精1克，胡椒粉1克，湿淀粉15克。 　　操作: 　　1、将水发海参切成片，锅巴掰成小块，生姜用刀拍松； 　　2、炒锅上水，放入素油少许，投入葱、姜煸香，放入海参，烹入黄酒， 　　略煽，注入清水1000克，烧沸捞起海参沥水； 　　3、原锅去水，洗净，放入鲜汤一大碗，烧沸后加入精盐、味精， 　　用湿淀粉勾薄芡，盛入大汤碗，撒上胡椒粉； 　　4、在烧海参汤的同时，另取一锅，加入素油，烧至九成油温， 　　放入锅巴炸至金黄时捞出沥油，装入另一汤碗中，迅速上席， 　　将海参汤倒入锅巴碗中即成。 　　5.福禄寿喜 　　配料: 　　大里脊肉10两、香菇丝、葱段、火腿丝各1碗、蛋白1个、太白粉 　　小豆苗1／2斤、酱油、黑醋各2大匙、糖3／2大匙、水、番茄酱 　　操作: 　　1、大里脊肉切薄片，用肉锤两面拍松，加入腌料腌20分钟。 　　2、将腌过的肉片包入葱段、香菇丝、火腿丝，再沾上蛋白糊 　　（蛋白1个、太白粉1大匙、水2大匙调化而成） 　　入油锅中炸黄取出。 　　3、所有的调味料烧开后，投入炸过的肉卷，焖煮至汁液收干，取出切块 　　4、另起油锅，用4大匙油高温急炒小豆苗，加盐、味精调味后， 　　盛出垫于盘内，再将肉卷铺在上面即成。 　　6.金玉满堂 　　配料: 　　干冬菇2两生菜胆1斤蚝油3钱姜两片葱两条白酒3钱汤5两 　　精盐1钱味精1钱湿生粉3钱麻油、胡椒粉适量猪油1两 　　操作: 　　1、先把冬菇洗干净，再用清水浸约30分钟， 　　用剪刀剪去菇蒂用碗盛载， 　　然后用猪油、姜、葱拌匀， 　　再加入汤(或清水)五两、盐5分、味精1钱， 　　蒸约20分钟拿起，去掉姜、葱条待用。 　　2、生菜胆(去老叶，切成约12公分长)洗净，放沸水并加入盐五分 　　把生菜胆炒至仅熟，捞起，滤去水份排放在碟上。 　　3、把已蒸熟的北菇倒进镬里调好味，用湿生粉推芡并加入麻油、 　　胡椒粉及包尾油适量，淋在生菜胆面上即成。 　　7.金丝如意 　　配料: 　　草鱼肉、豆芽（如意）、榨菜、青红椒、胡萝卜丝、香菇丝、香菜末、 　　盐、糖、生粉、水淀粉、料酒、蒜蓉、姜、食用油 　　操作: 　　1、将鱼肉剁碎，加入香菜末、蒜蓉、姜末、生粉、少许盐、鸡精制成馅； 　　2、锅中放油将鱼肉陷拍成饼状放入锅中煎熟，至金黄色取出晾凉切丝； 　　3、锅中放油将姜、蒜蓉炒香，后放入鱼松加入料酒、豆芽、 　　青红椒丝、胡萝卜丝、香菇丝炒香出味， 　　后加入盐、糖、鸡精、少量水淀粉炒匀淋香油出锅。 　　8.红红火火 　　配料: 　　色拉油250克郫县豆瓣150克干辣椒25克生姜10克盐 　　鸡精大蒜20克大葱30克花椒25克大包装的火锅底料 　　操作: 　　1、用炒锅将油烧至中热加入郫县豆瓣、 　　花椒、辣椒、生姜、大蒜、大葱翻炒； 　　2、翻炒3-5分钟后，将购买的火锅底料取出，放入锅中用中火继续翻炒。 　　3、翻炒10分钟后，倒入事先熬制好的鸡汤（排骨汤），开锅即可 　　涮菜： 　　豆芽、土豆片、金针菇、海带、豆腐皮、腐竹、宽粉、冻豆腐、素鸡、 　　鸡翅、鸡爪、蟹柳、香肠、羊肉卷、鱼丸、三文治；

何言宇

熟食怎么存放熟食怎么存放

放冰箱

颜汐陈

为什么吃着不咸呢？我们经常买的熟食制品看着料都特别重，为什么吃着不咸呢？

盐的成分比较少

刘寒澈

河马先生的熟食店阅读答案

1.有两家食物和知识(或功课答案) 2两次第次因熟食店开张孩子们没有玩时间;第二次因文化知识熟食店开张破坏了教育工作第次没有好结第二次结双方各退步 3.我知道 4.森林政府决定使得双方都满足 5学生作业情况表达了作者希望作业压力要太大愿望 6.取像文作者所说小动物样

我的爱流离失

肉燕是什么福州特产拿来就可以吃的熟食

简单说：肉包肉肉燕皮是用精肉配上淀粉，打制成燕皮（如馄饨皮），肉燕=肉燕皮包上瘦肉馅

Asa丕营

求热菜的菜名？越多越好

瓜丝儿、山鸡丁儿、拌海蜇、龙须菜、炝冬笋、玉兰片、浇鸳鸯、烧鱼头、烧槟子、烧百合、炸豆腐、炸面筋、糖熘儿、拔丝山药、糖焖莲子、酿山药、杏仁酪、小炒螃蟹、氽大甲、什锦葛仙米、蛤蟆鱼、扒带鱼、海鲫鱼、黄花鱼、扒海参、扒燕窝、扒鸡腿儿、扒鸡块儿、扒肉、扒面筋、扒三样儿、油泼肉、酱泼肉、炒虾黄儿、熘蟹黄儿、炒子蟹、佛手海参、炒芡子米、奶汤、翅子汤、三丝汤、熏斑鸠、卤斑鸠、海白米、烩腰丁儿、火烧茨菰、炸鹿尾儿、焖鱼头、拌皮渣儿、氽肥肠儿、清拌粉皮儿、木须菜、烹丁香、烹大肉、烹白肉、麻辣野鸡、咸肉丝儿、白肉丝儿、荸荠、一品锅、素炝春不老、清焖莲子、酸黄菜、烧萝卜、烩银耳、炒银枝儿、八宝榛子酱、黄鱼锅子、白菜锅子、什锦锅子、汤圆子锅、菊花锅子、煮饽饽锅子、肉丁辣酱、炒肉丝儿、炒肉片、烩酸菜、烩白菜、烩豌豆、焖扁豆、氽毛豆、外加腌苤蓝丝儿。

Dylan卫国

哪家的哪样熟食最好吃了？？哪家的哪样熟食最好吃了？？大家快来说说吧。

姐妹熟食店卫生状况较好!~价格比一般的熟食店贵一点点!地址:建材市场南苑菜场城西菜场重庆拌菜适合口味较重的人选用猪.牛.鸡.鸭内脏时件花生芝麻蒜泥姜末麻油辣油香菜鸡精盐.喜欢下厨的朋友自己试试吧.吃完了有口气,吃几颗花生可以明显缓解.[ Last edited by 蝴蝶扉飞 on 2004-7-6 at 09:16 ] 查看原帖>>

张飞龙

益阳好吃的熟食据说益阳康复南路上有家店，叫秋师傅？？？？，卖辣食的，巨好吃，能说说在哪附近吗，或者在什么什么的对面

擂茶 1、擂茶 首推资阳区消防队斜对角一对夫妻档，三十多岁，丈夫偏胖，戴眼镜。 这家擂茶是色香味俱全，擂出来的浆白如牛奶，因加了生姜，有淡淡的香味，花生也有选，不用担心吃出怪味来。最重要的一点是新鲜量又足，一次不会擂太多，一搪瓷茶杯浆，十来杯的量。然后每杯都会放入二分之一的浆，再加炒香的花生、芝麻、白糖，最重要的是一定要加入一些细细的生姜末，开水或冰水一冲，搅伴出来，如牛奶般白，稠稠的，水面浮着一层厚厚的花生芝麻，喝一口，爽。 擂茶美容养胃润肤，功效不亚于酸奶，而且是纯天然，纯无任何添加剂，记住找眼镜那家，才是正宗的，最棒的。 推荐指数：五星 2、蒿子粑粑 蒿子粑粑 这个东东也好吃，但是油炸的 列居榜首的非妇幼保健院门前三轮车的姐妹档莫属。一般有三个人，二个炸、一个做。这家做的蒿子粑粑香、脆、不腻，炸出来后有如油饼，空心，又大又香。有两种口味，圆的是甜的，长的是咸的，个人认为甜的好吃（纯属个人意见）。五毛钱一个（买五元钱送一个，买熟了，常送我两个，哈哈）。 现在鹅洋池中间也有两个炸空心蒿子粑粑的了，看上去和姐妹档的不相上下，但是配方逊一筹，中间那个瘦女人的总感觉太甜，而另一个胖点的女人的蒿子又熟过了头，太烂。 姐妹档在资阳区基本上只有妇幼保健院门前卖，后来在工具厂那边也设了一个点，上了工具厂那个大斜坡的最高处，在工具厂原电影院*场对面的拐弯处，好象是那个大姐开的。 值得一试，但油炸品不宜多吃。 推荐指数：4星 3、泡菜（俗） 泡菜 好吃的很多家，但综合所有，第八中（原会龙山中学）旁小巷边一老婆婆做得最佳。 泡菜这个东东还要*净，老婆婆家很窄，还是旧式的挂帐子的床，竹凳、小木桌，但特别*净，几乎可以说是一尘不染。 推开纱窗门，对门的墙壁放一小桌，上面三、四个透明的**坛，分类泡着不同的蔬菜，通常是白菜邦子、凉薯片、地瓜片、卷心菜丝、黄瓜条、莴苣条，根据季节而定。旁边地上放着二个浅色的塑料盆，用清水泡着*净的小碟和筷子，门的这边有个洗脸架，上面也有一盆清水，专用来洗手。中间一小桌，三四竹椅，专供吃泡菜的。 别家的泡菜水一般都会偏黄色，稍稠，越接近底部水越稠，还可见很多长长的尖尖的红辣椒。婆婆的泡菜坛，从顶到底一般清彻，象隔着**缸看游弋的海鲜般舒服，里面泡的菜一清二楚，不见嚣张的红辣椒，但吃起来，却辣味十足。 婆婆每天都会换酸菜水，泡菜酸度刚刚好，多一分则酸，少一分则生，不愠不火，恰到好处，入口后回味无穷。 泡菜的营养价值不考，无法详说，只知道开胃消食减肥，对身体是绝对有益处的。 位置绝对难找，婆婆家也未挂牌，一张纱门终年虚掩，有心人才会注意红砖墙上用白灰写的“泡菜”二字。记住，第八中学（原会龙中学旁），可走五栋楼通美大的那条大道，也可走会志路橡机家属区转过来，还可走老年病医院旁的小道上去，其他路自己探险。 推荐指数：五星 4麻辣烫、麻辣烫 很多人说步行街周记那对姐妹好吃，不以为然，爱丽丝对面金三角的更不以为然。推荐原电影公司横路上（桌球一条街）一对姑嫂做的。 这家麻辣烫原也在步行街，名流老店旁，后因修步行街，换到电影公司横街上。两人均三十多岁，大的偏胖，主要负责煮麻辣，小的高高，身材适中，主要负责卖擂茶、绿豆沙及煮碗装的。 这家有三个锅，一锅煮蔬菜，一锅煮肉类，还有一锅煮不辣的肉类。都鲜到极点。如果不喜欢吃辣的，特别推荐那个小锅，鲜呀，鲜到骨头里去了。本人最喜欢吃凤爪及火腿，火腿一定要都煮得胖胖的才好吃，凤爪认为熟得刚刚有点烂的最佳。鹌鹑蛋也不错，但一定要变色的。 另一特色是有分开煮的其他食物，如黄瓜、莴苣、卷心菜、地瓜粉、木耳、韭菜，小麻花等。也有辣与不辣之分，但不管是何种，切莫忘了在煮肉类的麻辣锅内舀一勺汤加入。嘻嘻，煮地瓜粉切记加香菜，好吃得看得见。 蔬菜一元钱一碗，可选一样，也可混合煮，卷心菜一元钱一大串。地瓜粉小碗一元。 这家妈妈专业在家清洁食物，东西很*净，而且服务态度一流，大锅不是铝制品，是陶土做的，更有利于健康，最重要的是每天必换新汤，五点半之后绝对没有吃的了，永远不担心吃到陈货。 这条路上也多了几家做的，在路口就有两个，味道差好远。姑嫂档租了一个门面，黄色地砖，旁边有一家（或二家）较大的美发店，和很多桌球的是一边，但距离较远，她们的旁边也有个桌球桌，只有一个。 提示：麻辣吃多了会上火 推荐指数：四星 5。凉面 有人向我推荐过人民电影院对面的加肉凉面，吃过后觉得般般，认为北大门旁边（8路车桥北停站）的“林十娘凉面”为冠。 林十娘一到夏天就是拌凉面机器，老公烫面，杂工收碗，她只有时间加料，收钱，还老排队。 林十娘凉面选料上就先胜一筹，别人都是一般的蓄木场碱水面，而林十娘用的是蓄木场的特制面，留心的食客会发现该面较一般的面薄、窄、颜色淡、筋力也更好。所以林十娘凉面烫熟到刚好，没有硬心，外观也清清爽爽，一根根如米白色的细缎带。她的小磨香麻油也不是从超市买回的，而是从定点的油坊购回。 加料时，除一般调料外，林十娘会加一勺辣萝卜丁，一勺老*妈豆臌，一勺腐乳汤。记得，一定要叫小妹附赠一碟酸泡菜哦，打包的话也要放到面上面，不能忘记！！！泡菜佐凉面，此味只应天上有，人间哪得几回尝。 好象推出了加肉凉面，更爽，味道好极了！ 这个东东可海吃，又是零食又当饭，值！ 烧烤 这个东西吃得多哈，益阳的烧烤好吃的地方太多了哈， 桥北捏：1.消防队那家，干子在烧烤前特别制作过的，入味又好吃！2.离步行街近的捏，人民路小学那一条街的烧烤都不错~~~~其中以最南边那家的烧烤鱼最著名（分干锅烧烤和湿锅烧烤两种----都不错，记得多要香菜！） 桥南捏：首推的大家可能都不怎么熟悉，但传说是出名师传下的-----1.康复北路，一中育英桥下面的烧烤，有两家，以正桥下男老板的最好吃----首推土豆片，肉辣椒...等等（读高中的时候我吃那的烧烤肉辣椒上瘾过....） 2.啡客财富店路口那家烧烤，夫妻档，好吃。另外益阳剧院往东走十米一家烧烤也不错，主要是烤的材料干净，分量足。 3.桃花仑红绿灯路口往北之夜宵一条街（近晚上才会有） 麻辣肉 爱吃辣的人一定不能错过的哈，像什么毛豆啊，藕啊（里面塞糯米那种），鸭爪鸭脖是耳熟能详啦~~~ 一般说正宗的酱板大家都会说，桥南的“一品香”啊---8路车桥南下（那的酱板鸭没得说）.... 桃花仑的“慈心堂”啊--那的酱板食品加大蒜.葱拌以后会很香，辣的程度也可以自己选择----银台酒店对门..... 但空空我在这里要“强烈推荐”的还有一家------------康复南路靠邮电大楼边，南县“秋师傅”的酱板食品~~~1.首推它的麻辣肉（好远就能闻到它的麻油香味，色泽鲜艳，干干的又有嚼头----我正在吃）， 2.它的鸭爪，一元一个的那种大鸭爪....大得跟鹅爪一样，吃起来~~~~爽爽！（我每次的必吃品） 3.藕.海带结.土豆........味道比一般的地方好得多... 4.最不能忘记的是它一元一包的小干子...辣得要死也还忍不住想吃.. 虽然这家的门面不大，但口味和品种值得你一试，看空空我用了这么多笔墨描写就知道啦！！ 鸭肠子，鸭舌头等“非酱板”卤味鸭系列 同样在啡客财富店旁边，一个小小的摊子，叫什么“大妈”来着，做好的东西都干净的放在搪瓷盆里盖好。最值得一提的是买的时候他放的哪个酌料....好吃得不得了！ 其中最强烈推荐的是它的鸭肠子和舌头，肠子一元一串，舌头4毛钱一个！ 关于泡菜和麻辣烫 另外，在交警大队那，市委的后门斜对面也有一个固定小摊点，卖卖烟、槟榔什么的，也卖浸菜子，味道不错。不知现在有没有。 麻辣烫好吃的地方很多，不胜枚举。桃花仑自来水公司斜对面的一个老太太做的麻辣烫情有独钟，口味不算辣的，但老太太很和气，很慈祥，而且做的东西很干净。 东门口的大骨头，臭干子，还有16块一只的母闸蟹，香辣蟹，富贵螺，驴头，驴鞭，驴排（总之你们去想象吧...）.

贾April

高密鸭子熟食应该叫什么名字？潍坊特产！高密鸭子熟食应该叫什么名字

密鸭熟食

猪猪亲爱的代名词

我要给熟食鸡鸭店加工成品鸡有客户吗鸡的来源绝对好去毛去内脏干净质量好

很多烤鸭店都是连锁管理，企业配发的。现在烤鸡烤鸭店都很火，你要是能搭上一两个链速销售的公司或者地区内十多家门店也是不错的，不过卫生许可检验检疫要完善。

Hyman蒙

甲亢可以吃熟食店的菜吗

甲亢可以吃熟食的。只要按时吃药，不喝酒，不吃辣椒，刺激性等辛辣食物便可。

FU2K小妞

您喜欢吃鸭脖吗？你觉得鸭脖这种熟食用纸袋装好还是塑料袋装好？

是纸袋装好

十年久不遇xx

熟食品该冷冻还是冷空气藏油炸的熟了的食品放冰箱是该存于冷冻室呢还是冷藏室

冷藏。。。看下下面的一些常见的：冷藏室中的温度为2～8℃时，放在冷藏室的食品不会结冻，3天； 2、冷冻室的温度可降至—15℃左右，3个月之久。 3、食品降温速度快，营养损失小。第一次使用冰箱，30min内0～5℃或—5℃，这样可以减少食品的营养损失。 4、冰箱内不可填满食品，应留出20％的空间，使食品之间， 5、水果、蔬菜等应洗净、晾干后放入冷藏室下部鲜品盒（蔬菜箱) 6、需要保存3天以上的鱼、肉类食品，应洗净，切块， 7、需要冷藏2—3天的鱼、肉类应按上述方法包严后， 8、冻结后的鱼、肉应在事前拿到冷藏室放置一段时间， 9、香蕉、菠萝、荔枝、草莓等新鲜水果，不可在冰箱中冷藏过久， 10、豆腐应放在有水的容器里，再放入冰箱的冷藏室中， 11、易于干燥的食品或黄油、奶油，也要用食品袋包好， 12、瓶装液体饮料不可放在冷冻室，以防瓶子冻裂。 13、鸡蛋一般不要洗(特别脏污的要洗)放在蛋架上，可贮存1周 14、一切热食品或汤水都要待其凉到与室温相同时， 15、在冰箱里制作大冰块，消耗电量大，容易超负荷损坏设备。 16、不同食品在冰箱内的保鲜期也不同。猪肉、3个月，在冷藏室内只能放置1～2天。1年，在冷藏室只能存放2—3天。4天，鱼的冷藏时间l～2天，6个月。牛奶一般冷藏时间为5天，2周，柑桔可冷藏1周左右。蔬菜冷藏时间一般3天最佳l周。以上保鲜期均是指电冰箱在常温工作状态下的有效时间。 17、不同电冰箱对食品的贮存时间也不同。

陈功立

东方美食热菜图片在哪里

夏天做什么菜紫菜包饭的做法视孕妇能吃芹菜 查看原帖>>

李自奉

纳豆要煮熟还是冷食？有文章说要熟食，有的又说过了70度就没有效果了？到底怎么回事？

家庭做法　　现在市场上销售的纳豆食品因为保存期过长失去大部分功效或者价格过高，所以目前最行之有效的办法就是模仿日本进行家庭制作，这样既能满足普通人的需求，又能达到鲜纳豆的新鲜度，发挥纳豆的最佳功效。寻求菌种请点击纳豆菌种。　　一、使用器皿和材料　　① 大豆500g 　　② 纳豆菌5g 　　③ 高压锅　　④ 不锈钢盆　　⑤ 泡沫饭盒等浅容器　　⑥ 泡沫箱子　　⑦ 2立升长方形塑胶瓶子或暖水袋　　⑧ 温度计　　二、泡豆蒸豆　　将大豆充分洗净后，加入3倍量的水浸泡一夜后，倒掉水放进高压锅内蒸到大豆用手捏碎的程度，大约45分钟。如没有高压锅，煮水时一次不要放得太多。为了保持大豆的原汁原味，最好是蒸。　　三、接种纳豆菌　　将纳豆菌用50ml热水（温度最好38-45℃，温度太高会杀死纳豆菌）溶解后，均匀地加入到热大豆中，迅速搅拌均匀，分装在7个泡沫饭盒里，厚度大约2cm，上面苫上纱布或者在饭盒与饭盒盖之间架上一双筷子，使其充分接触空气。因纳豆菌是嗜氧菌，接触空气是很重要的。但发酵好以后，要盖好盖，用胶带封住口，避免接触空气利于长期保存。　　四、在恒温下发酵14-36小时　　在干净的大泡沫箱内放入几瓶装满50℃热水的长方形塑胶瓶子，把已接种上纳豆菌的泡沫饭盒摆在瓶子上，箱内理想温度是42℃。如箱内温度降到38℃时，瓶内重新换入50℃的热水。如此反复更换瓶内热水，发酵14-36小时，大豆表面产生了白膜，有粘丝出现后，大豆就变成了纳豆。如没有泡沫箱子，也可使用大纸盒，四周包上棉被和电褥子，或者箱内插入一只45℃的电灯泡等方法来保持箱内恒温。注意多接触空气。　　五、后熟（活菌低温休眠）　　在38-42℃的恒温下发酵14-36小时，然后放在冰箱内低温熟成数小时后，做好的纳豆无论是外观还是口感都会更好。因此建议纳豆做好后，先放入冰箱内低温熟成数小时以后再食用或长期保存。　　六、制作关键　　① 注意保持38-42℃的恒温。　　② 纳豆菌要接种到热热的大豆中（温度最好38-45℃，温度太高会杀死纳豆菌）。食物保存　　纳豆菌菌种因处于孢子状态特别稳定，只要放在阴凉干燥处就能长期保存。但开封后一定要放在冰箱内低温保存注意事项　　心血管疾病患者在服用血液凝固阻止剂新香豆素时，纳豆中维生素K2能使新香豆素失去药效，所以不要食用纳豆。注意问题　　1、晚餐吃纳豆效果最好。通过实验，专家认为：食用纳豆1小时至12小时之间纳豆激酶发挥溶解血栓的功能。而据统计脑梗塞、心肌梗塞等各种血栓病，发病时间多为清晨及星期一。因此每晚或星期日晚餐吃效果最好。　　2、尽可能不加热吃。纳豆激酶不耐热，加热到70℃活性就消失了。所以生吃效果最好。　　3、必须坚持每天吃。纳豆激酶进入体内后，其活性维持12小时。所以尽可能每天吃30-100g最理想。　　4、保质期稍过也能吃。纳豆的保质期为一周，它在冰箱内低温保存过程中，还在进行着缓慢的低温熟成发酵，纳豆激酶和维生素K2也在不断增加。但保质期过后虽然也能吃，只是纳豆菌为了生存不断分解蛋白质，其结果臭味逐渐增加。

Perry玮