怎样烤面包片在一小店吃到，上有蜂蜜，金黄，外脆里软，很好吃，不知哪位能想出怎样在家里做

怎样烤面包片 1、扫面包的全蛋要搅拌均匀； 2、扫蛋的扫要柔软细丝； 3、开始时炉火不要过猛，应在面火180℃左右； 4、面包入炉前不要发酵过头； 5、制作面包的过程要掌握四个温度： ① 搅拌面团的水温（看天气而定，夏天用冰水，冬天用温水）； ② 搅拌好面团的温度（28-30℃）； ③ 发酵柜的温度（35-45℃）； ④ 入炉的炉火温度（180-200℃）。

老鹰

我昨天做的蒸馒头我昨天做的蒸馒头,从和面到蒸完,实在是太难了,我最后蒸出来的馒头没有发起来,是个实心的.有特别会蒸馒头的师傅吗?要从和面开始教我呀.

1．表面易塌陷 ①成型时有断层，成型时注意排出气泡，使面团内外形成均一整体 ②面团醒发速度太快，可降低面团发酵温度 ③蒸汽不旺，可旺火急蒸 ④酵母后劲不足，可使用安琪酵母发面 ⑤面粉质量差，筋力不够，可采用中筋面粉 2．馒头过于膨胀蓬松 ①醒发时间过长，可缩短醒发时间 ②面粉筋度不够，可采用筋力强的中筋面粉 ③酵母用量太大，可适当降低酵母的使用量 3．馒头表面不白 ①面粉质量差，可采用质量好的中筋粉和安琪酵母伴侣 ②成型不好，成型时要保持面团表面光洁，可适当压面，撒些干粉 4．表皮无光泽、起皱或开裂 ①醒发速度太快，可降低发酵温度 ②蒸汽不足，可用旺火急蒸 ③馒头成型粗糙，保持面坯光滑，可用压面机压延3-4次 ④面筋含量低，可改用中筋面粉和安琪酵母伴侣 5．成品易老化、发硬、掉渣 ①面粉质量差，可改用中筋面粉，用安琪酵母伴侣 ②馒头成型时水分不足，可适量用水 ③搅拌不足，可充分搅拌，使面筋形成网络 ④发酵不足，可选用发酵力强的安琪酵母 6．内部组织粗糙 ①面粉质量差，可改用中筋面粉，用安琪酵母伴侣 ②面团发酵时间过长，温度高，可缩短发酵时间，降低发酵温度 ③搅拌时撒手粉太多，可少撒手粉 7．发酵慢 ①酵母量少或活力下降，可适当加大酵母用量，注意酵母低温保存。 ②和面时面团温度较低，醒发温度不够和面时可用温水 ③糖，油，盐比例重，可降低糖、油、盐用量 8．表皮起泡 ①醒发湿度太大，可降低醒发湿度 ②成形时有气泡，可成形操作时尽量赶出气泡 ③蒸时水滴在馒头表面旺火急蒸，避免水直接滴在表面 9．馒头体积小 ①面筋不够，可改用中筋面粉 ②酵母用量不够，可增大用量 ③发酵时间不够，可延长发酵时间 10．表皮起皱、收缩 ①面粉筋力太强 ②发酵过度 ③面团未松弛 11．馒头没有发起来，成死面和面水温过高，将酵母烫死，可用温水和面

匆匆

因程序设置好无法改变，有谁能告诉我怎么办？我用东菱面包机做的面包发不起来，烤后又硬又重，因程序设置好无法改变，有谁能告诉我怎么办？已经试验过多次，均无法成功，问经销商竟告知就是这样，而厂家电话永远打不通，只好把价值700元的面包机放杂物间。

我也刚买了一个东菱面包机，就是还没有试过，不知道蛋糕用什么面作？

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如何发面呀,我不会呀.我做出来的馒头都是死面的.我没信心了呀.

用干酵母或鲜酵母，容易做口感也好。

小花猫

包子陷如何拌才鲜嫩?加什么料?听说加淀粉和鸡蛋才鲜嫩,什么时候加合适?

调料拌好后再加，这样比较入味。最好加鸡蛋清。

zhiyu

狗不理包子名称是怎样得来？狗不理包子名称是怎样得来？我一直对此纳闷。请高手指点。

是因为有个卖包子的叫“狗子”。他十四岁到天津学艺，在一家蒸食店铺做小伙计，“狗子”心灵手巧又勤学好问，练就一手好活，不甘寄人篱下，自己摆起包子摊，它以水馅半发面，口感柔软，鲜香不腻，形似菊花，色香味形都独具特色，引得十里百里的人都来吃包子，生意十方兴隆，狗子忙得顾不上跟顾客说话，这样一来，吃包子的人都说“狗子卖包子不理人”，日久天长，都叫他“狗不理”。来由大概就是这样的。

迷悟之间

我做的包子馅有点老，怎么做才能嫩一些？听说鸡蛋或淀粉拌馅嫩，什么时候放合适？

生鸡蛋拌馅里

人鱼小妹

没有面包的爱情会常久吗有人说没有面包的爱情是苦中作乐,有了面包的爱情是乐在其中.

没有面包的爱情让人羡慕，但这样的爱情并不是都能常久的，当然多美好的爱情都会存在，但大多数而言，这样的爱情华而不实，很容易变质。

duanqy6569

包子馅怎么和才嫩?听说加鸡蛋或淀粉肉馅比较嫩,请告知具体方法.

在搅拌时一边加水一边按一个方向搅拌，直到成硬糊状为佳。

ziyuemao

怎样吃到西餐店那样松软可口的面包？烤面包机可以吗？在西餐店吃到的面包很松软，但是外面又很脆，热热的，只是简单的硬面包，但是特别好吃。我想买一个烤面包机，不知道能不能做到这个效果？

你说的是法式面包或攴包，要高筋面粉。合面机要搅小半小时，人手就搅不出筋度。只能买了。

lehh78

馒头为什么会死皮？我蒸的馒头都很好，打开盖时还是发的，一会儿就出现死皮。不知道怎样才能不死皮？特请教。

是否是蒸的时间不够. 另外用液化气或煤气蒸馒头,开始5分钟内火一定不要开大.

yoyo

健康一日三餐推荐？早餐：白菜大包子一只，热牛奶一杯。午餐：红烧土豆，与炖烂的牛腩一起煮，味道更弄。晚餐：焦炸脆骨，凉拌海带丝，营养丰富。

早餐：苹果一个酸奶一杯面包一只保持体型营养特好午餐：多吃鱼类小菜吃饱吃好晚餐：少吃高脂舫小心发胖

绝对撞击

你做蛋糕加入香精吗？1、不知为什么，做出的总没外边的那种特殊香味？2、你们做一定用打蛋器吗？我没有，哪有卖的？3、我用专门的面包粉，面也发的不错，可就是不如卖的蓬松，虽然也挺软，什么原因呀？谢谢！

都加的

深白色

面包怎么做?

蓉面包的做法，我用的量是这样：2大匙糖，1/2小匙盐，2小匙干酵母，1/2量杯牛奶，1/4量杯椰奶，1/4量杯水，4大匙玛琪琳（或者黄油），普通面粉3量杯，一只鸡蛋。做法：1）牛奶椰奶和水搅在一起，用微波炉转一下，温热（温热就好，太热了会烫死酵母的），加糖，加酵母，搅拌溶化。2）站站说面粉要过筛，那就过筛，加盐，加鸡蛋，用溶好的牛奶水和面，揉成面团以后，分几次揉入玛琪琳，一直揉至光滑，这一步，实在累蹄子，一边揉，一边想，应该买个面包机了。然后放在温暖的地方发酵至一倍大。3）买来的碎椰蓉加鸡蛋一个玛琪琳一大匙糖适量，搅拌成椰蓉馅儿。面包是法国烹调经验的重心，甚至曾经被用来区分社会地位——长型高雅的棍子面包，是时髦市人的专利；朴实的乡村面包，则是乡村生活的写照。然而在今天，反而是这些乡村风味的发酵面包，深深掠获了纽约和东京面包师傅的心特点在法国，面包师傅通常会针对顾客的喜好设计面包的形状。这种面包中间有个大洞，携带时就象手臂提菜篮一样方便。除了实用型外，这种形状还可以平衡面包皮和面包心的比例面包名称相关介绍德国派对面包兼具了美味及美观，适合又要吃又好看的双人场合。制作方法这种传统的晚餐面包放在圆形蛋糕模具中烘栲，可以撒上任何你喜爱的配料。这一种德国派对面包的做法和派克屋面包的做法一样。面包名称相关介绍这一种源自法国南部，包满乳酪的香脆面包制作方法通常放在将燃尽的灯火上烘烤。要吃时，配上数粒黑橄榄、一片当地火腿和一杯红葡萄酒，这种乳酪面包就成了最佳点心或快餐。此外，可尝试用羊乳酪取代格律耶雨干酪，用手捏碎比用剁碎的来的好。面包名称相关介绍他们称呼这种混合物为[酸味小肚肚]，这种酸味烘烤传统延续至今，于是旧金人说，旧金山是北美酸味酵头之都制作方法美国淘金热潮的期间，淘金者通常带着面粉和水的混合物放在腰间袋子中。他们的体温让这种混合物发酵，制造出天然酵素。面包名称相关介绍派克屋面包起源于美国波士顿派克旅馆。制作方法把含有奶油和鸡蛋的面团，切成长方形，刷上融化的奶油之后对折，烘烤成金棕色的软皮面包。烤好后，放在钢架上冷却10分钟，然后用餐巾包着保温，温热刚好时最好吃。