土家酱香饼有什么特点呢？
土家酱香饼，又称土家香酱饼、湖北酱香饼、恩施酱香饼，简称酱香饼或香酱饼，是湖北恩施土家族苗族自治州的一种特有的小吃，又号称“中国披萨”。制作材料有面粉、甜面酱、郫县豆瓣酱等。土家酱香饼以香、甜、辣、脆为主要特点，它辣而不燥，外脆里软。 2009年春在湖北开始流行，现已普及全国各大中小城市。土家酱香饼食品历史土家酱香饼优质面粉土家酱香饼也叫香酱饼，是湖北省恩施自治州土家族的一种特有的小吃，后来被北京谭师傅（谭震）引进推广，改进成大众口味，火遍全国。 此饼以香、甜、辣、脆为主要特点，它辣而不辛，咸香松脆。在远古时，每逢丰收过节早才能吃得上，凡上武当山的香客品尝后都回味无穷，赞不绝口，后来此...全部
土家酱香饼，又称土家香酱饼、湖北酱香饼、恩施酱香饼，简称酱香饼或香酱饼，是湖北恩施土家族苗族自治州的一种特有的小吃，又号称“中国披萨”。制作材料有面粉、甜面酱、郫县豆瓣酱等。土家酱香饼以香、甜、辣、脆为主要特点，它辣而不燥，外脆里软。
2009年春在湖北开始流行，现已普及全国各大中小城市。土家酱香饼食品历史土家酱香饼优质面粉土家酱香饼也叫香酱饼，是湖北省恩施自治州土家族的一种特有的小吃，后来被北京谭师傅（谭震）引进推广，改进成大众口味，火遍全国。
此饼以香、甜、辣、脆为主要特点，它辣而不辛，咸香松脆。在远古时，每逢丰收过节早才能吃得上，凡上武当山的香客品尝后都回味无穷，赞不绝口，后来此技术不慎流传，几百年来以他独特的口感与风味传承于土乡人间，今天它掀开了面纱走出了大山，走进了都市，已成为都市生活不可多得的集色、香、味于一体的独特的香酱饼大众口味食品，在很短的时间内畅销热卖于全国大中小城市。
酱香饼是一种与千层饼外貌相似，但口感和味道有天壤之别的一种新饼，刚推出市场的时候，相当火爆，数十人排队等候成为一道城市的风景线，其实这是一项阳光工程，主要是考虑到下岗工人和待业青年，以及低收入人群，这种投资小，风险小，回报快，已经让很多人发财致富起来。
土家酱香饼制作方法面料：高筋面粉20斤、干酵母50克、泡打粉65克、糖2两（100g）、吉士粉半匙（国际计量一汤匙10ML）、水12斤、色拉油400克。（有人说用高筋面粉不合适，个人建议可用中筋面粉）馅料: 生猪肥肉末(不要瘦肉)11斤（5500g）、蒜5两（250g）、姜5两（250g）、孜然5半匙（国际计量一汤匙10ML）、辣椒油适量、辣椒粉适量、豆瓣酱适量(炸熟)、鸡精粉适量、蚝油半瓶(或老抽适量)、盐适量；辣椒油： 色拉油(适量)在没开的时候倒放辣椒粉(适量)中搅匀；制作饼表面油： 色拉油30斤,大葱5根,大蒜,姜各半斤（250g）,麻椒20克,芹菜4两（400g）,花椒25克,大料20克,桂皮30克，当油开的时候把这些料倒入炸至无水份捞出既成。
（可参考葱油制作过程）制作过程：第一步：面粉，面料倒入和面机和面，色拉油分二次倒入和匀。第二步：面揪剂子每个135-150克，擀皮抹一层满薄薄的馅，包起来擀成饼，在饼的上面抹上一层匀称的馅。在馅的上面在抹一层表面油。
（注意饼的厚薄跟火候的关系，有需要自己查阅）第三步：在饼的上面撒上一些芝麻(生)葱花土家酱香饼(3张)第四步：饧三至五分钟，放入烤箱，烤至表面金黄色即可。土家酱香饼其他做法土家酱香饼食材主料面粉250g、甜面酱2汤匙、郫县豆瓣酱2汤匙、耗油半汤匙、生抽半汤匙辅料油适量、盐适量、孜然粉10g、辣椒粉10g、香叶1片、八角1个、白糖15g、白芝麻10g、骨头汤半碗、葱花适量土家酱香饼步骤1。
准备酱的材料：郫县豆瓣酱两汤匙，甜面酱两汤匙，孜然粉10g，辣椒粉10g，白芝麻10g，白糖15g，香叶一片，八角一个。2。准备250g面粉，添加5g孜然粉，5g辣椒粉，5g盐。3。然后慢慢添加温水搅拌成雪花状并揉成团。
4。加入一勺食用油在面团上。5。充分的把油揉进面团里，然后醒30分钟让面团松弛。6。在醒面团的同时我们来制作酱：锅中倒入适量食用油，烧热后倒入两汤勺甜面酱，两汤勺郫县豆瓣酱，半汤勺耗油翻炒。7。
翻炒出香后倒入半汤勺生抽继续翻炒。8。倒入小半碗的骨头汤，然后丢入香叶和八角，小火慢烧。9。煮至汤汁浓稠。10。倒入孜然粉，辣椒粉，白糖然后搅拌均匀。11。最后添加葱白末即可出锅。12。完成。
由于郫县豆瓣酱本身咸味大，这里不需要加盐，只需要添加白糖来综合咸味即可。13。醒好都把面团擀成厚2公分的片。14。然后再面片表面刷上一层薄薄的油。15。然后把面片卷成条。16。从面条的右团卷起来，卷成圆圈。
17。然后再把卷好的面团擀成后2公分的片。18。平底锅倒入适量食用油，凉油下入面片小火烙。19。烙至一面金黄即可翻面继续烙另外一面。20。烙至另外一面也金黄后翻面过来，刷上做好的酱料，撒上白芝麻和葱花，盖上盖子焖1-2分钟即可关火。
21。完成，切块即可食用。土家酱香饼小贴士1。在面团里面加入食用油是为了让饼吃起来比较松软，不硬。2。酱的制作中没有加入盐是因为豆瓣酱的咸味大，只需要添加白糖来综合咸味即可。3。烙饼的时候小火烙，偶尔的转动锅让饼受热均匀。
土家酱香饼注意事项土家酱香饼酱料是关键，正宗的土家酱香饼一共由30余种不同的调料配制而成，在制作酱料的过程中分量，时间先后都极为讲究。只有这样做出来的酱料才能使土家酱香饼更加奇妙。收起
