蘑菇除了做火锅料外还有些什么做法?
一,家乡的味道——小鸡炖蘑菇我的做法: 鸡腿6小只(或者小的整鸡一只)剁成段——我没有大的刀,用买的剪鸡用的剪刀,倒是也能剪开鸡腿的骨头,但是不容易,累得我咬牙切齿的。干的伏银盘蘑一碗,要用温水泡30分钟。 放到冷水里用微波炉加热3分钟,然后很快就泡开了。泡开以后的蘑菇,要仔细清洗干净为止。炒锅热油,放入鸡块炒至鸡肉变色,放入蘑菇、葱段、姜片、八角一个、干红辣椒、盐、酱油、 糖、料酒。翻炒一会儿,加水没过鸡肉,大火烧开,中火炖, 到水差不多收没了就好了——估计用时40分钟左右吧。 如果放水多了,40分钟以后还是有很多水的话,可以开大火,由于野生蘑菇大家最好炖1。5-3。5小时。二,...全部
一,家乡的味道——小鸡炖蘑菇我的做法: 鸡腿6小只(或者小的整鸡一只)剁成段——我没有大的刀,用买的剪鸡用的剪刀,倒是也能剪开鸡腿的骨头,但是不容易,累得我咬牙切齿的。干的伏银盘蘑一碗,要用温水泡30分钟。
放到冷水里用微波炉加热3分钟,然后很快就泡开了。泡开以后的蘑菇,要仔细清洗干净为止。炒锅热油,放入鸡块炒至鸡肉变色,放入蘑菇、葱段、姜片、八角一个、干红辣椒、盐、酱油、 糖、料酒。翻炒一会儿,加水没过鸡肉,大火烧开,中火炖, 到水差不多收没了就好了——估计用时40分钟左右吧。
如果放水多了,40分钟以后还是有很多水的话,可以开大火,由于野生蘑菇大家最好炖1。5-3。5小时。二,浇汁蘑菇烤豆腐 原料: 烤豆腐、蘑菇、青红椒、丛生口蘑、胡萝卜 辅料: 葱、姜、蒜、盐、料酒、酱油、食用油、鸡精 做法: 1。
将蘑菇秋银盘、丛生口蘑切去根洗净,切成片; 2。 青红椒去蒂去子,切成细丝,葱、姜、蒜切成末; 3。 胡萝卜洗净切成丝,烤豆腐横切成块,沥干水分待用; 4。 坐平底锅点火放油,油热后将烤豆腐放入锅内煎至金黄待用; 5。
锅内留余油,油热倒入葱、姜、蒜炒出香味,加入青红椒丝、香菇片、口蘑片、胡萝卜丝、料酒、盐、鸡精、酱油翻炒,浇在盘中的豆腐上即可。 特色:鲜香可口。三。土豆蘑菇馅饺子 用蘑菇磨碎煲汤,煮土豆蓉,然后包到厚厚的饺子皮里面吃,吃的时候还要伴上牛油。
材料简单得很,却出奇的软滑好吃。四。鸡柳蘑菇馄饨 原料:鸡柳肉4条、蘑菇150克、薄的大馄饨皮150克、油菜2棵、香菜1棵辅料:(1)蛋清1/2个、盐1茶匙、胡椒粉少许、香油1/2茶匙(2)高汤1碗、盐少许做法:1 鸡柳肉用刀剁细,加入调味料(1)拌匀;蘑菇用盐水汆烫过,捞出后用水冲凉,切碎,加入鸡肉末中调匀。
2 每张馄饨皮包入少许馅料,捏拢成官帽式馄饨,放入开水中煮熟至浮起。3 油菜剖开,汆烫过冲凉,加入调味料(2)煮开后盛入碗内,再加入煮好的馄饨,并撒下洗净、切碎的香菜末即成。五。绿野香菇瓜 原料:大木瓜1个,肉馅300克,虾仁100克,荸荠1个,香菇4朵,豌豆仁38克 辅料:葱1根,姜1片,蛋1/2个,盐3/2小匙,胡椒粉1/4小匙,淀粉适量,高汤1杯。
枸杞1大匙。 做法: 1。 木瓜去籽、切菱形块,撒上淀粉,备用。 2。 虾仁切粒,荸荠去皮,香菇泡软切丝,葱洗净切丁,姜切碎。 3。 肉馅加入虾仁粒、荸荠剁成泥,入葱、姜、蛋、盐、胡椒粉和淀粉少许,拌匀成肉馅。
4。 木瓜上放肉馅,放上1粒枸杞,用香菇围边,入笼蒸8分钟。 5。 锅内入高汤煮滚,加入豌豆仁,加淀粉勾芡,淋在木瓜上即可。六。银菇瘦肉锅 原料:银菇5朵、前腿瘦肉300克、粉丝2把、菜花1/4棵、甜豆5片、蛋1个、姜片3片、香菜1棵 辅料:盐2茶匙、胡椒粉少许 做法: 1、蘑菇泡软、切小块;瘦肉切厚片;粉丝泡软;菜花切小朵;香菜切花。
2、蘑菇与姜片煮至味道溢出;再放入其余材料,以小火煮8分钟;最后加入调味料即可。七。蘑菇薏米饭 [原料]粳米250克、生薏米50克、蘑菇50克、油豆腐3块、青豆半小碗、油、盐各适量。[制法]取生薏米洗净浸透心;温水浸泡蘑菇,蘑菇浸出液沉淀滤清备用;蘑菇、油豆腐切成小块。
将粳米、薏米、蘑菇、油豆腐、蘑菇浸出液等加入盆中混匀,加油盐调味,撒上清豆上笼蒸熟即可。[用法]三餐做主食用,连服15天。[功效]健脾利湿、理气化痰。[主治]肝癌患者常用食物。[按语]银菇甘平、为美味珍肴,有益气不饥、治风破血、化痰理气等功能;薏米助其健脾利湿,清热排脓。
二者均为抗癌佳品。八。小鸡炖蘑菇 主料:主料:小仔鸡750克-1000克、蘑菇75克 调料:葱、姜、干红辣椒、大料、酱油、料酒、盐、糖、食用油制法: 1。 将小仔鸡洗净,剁成小块; 2。 将蘑菇用温水泡30分钟,洗净待用; 3。
坐锅烧热,放入少量油,待油热后放入鸡块翻炒,至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒,将颜色炒匀,加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇,中火炖三四十分钟即成九。蘑菇炒青菜 主料:青菜500 克,蘑菇50 克,鸡油50 克,黄酒10 克,湿淀粉5 克,细盐10 克,味精1 克,鲜汤100 克制法: 1。
青菜剥去老叶,削去菜头,切成6 厘米长的段;蘑菇洗净切块。2。 烧热锅,放鸡油50 克,待油用旺火烧至五成热时,将菜心倒入煽炒。再加黄酒、鲜汤,使烧酥后,放细盐、味精、蘑菇。烧1 分钟后,用湿淀粉着腻,浇上鸡油,装盆即成主料:十。
鸡茸蘑菇汤 鸡肉 辅料: 蘑菇、葱、姜、洋葱圈、鸡蛋 调料: 盐、天添鲜、黄油、水淀粉、上汤 操作: 1、鸡肉打成茸,加入盐、天添鲜、鸡蛋液、生粉上浆,做成球状; 2、蘑菇改刀成薄片,焯水后捞出待用; 3、锅入水,鸡茸焯水定型; 4、锅入黄油,溶化后,入葱、姜、洋葱圈煸香,倒入鸡茸翻炒,再加入上汤、盐、天添鲜,煮开后,倒入蘑菇一起煮,煮开后用水淀粉勾芡,出锅即可。
给大家说明一点:有些蘑菇的根部有极少的白色绒毛,那的由于生长的时间和地理位置的原因:有些妈妈问我,蘑菇有极少的发黑色,这是由于蘑菇含油量高,晒干的时间比较长,且不是暴晒。
我在网上搜到了不少有关银盘蘑菇的网址,名气和品位都很高,它的产地就在山西岢岚,五寨,宁武县境内的芦芽山上,佛教圣地五台山的银盘蘑菇也是这三个县的商贩送过去的,但由于游客大都不认识银盘蘑菇,就被商家掺一部分其他的蘑菇。收起