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2017-05-05 13:30:00
一般的拉面馆需要1-2个不锈钢案板,用来拉面和放和好的面,一台和面机,碗和碗柜,消毒柜,洗涮碗用的水槽2-3个,最少两个煮面用的锅,一般是3个,可以是一体的(一个灶台上两个灶眼可以放两口锅),也可以是单个的,一个煮面,一个放热汤,一个煮肉,(锅不能用铁的,因为铁锅煮肉,铁和调料发生化学反映,煮出来的汤不是红色的就是黑的),大号的不...[展开]
一般的拉面馆需要1-2个不锈钢案板,用来拉面和放和好的面,一台和面机,碗和碗柜,消毒柜,洗涮碗用的水槽2-3个,最少两个煮面用的锅,一般是3个,可以是一体的(一个灶台上两个灶眼可以放两口锅),也可以是单个的,一个煮面,一个放热汤,一个煮肉,(锅不能用铁的,因为铁锅煮肉,铁和调料发生化学反映,煮出来的汤不是红色的就是黑的),大号的不锈钢桶或大号缸一个,用来调汤,冷藏柜1-2个用来冷藏煮好的肉,蒜苗香菜和暂时用不了的面(厨房温度高,和好的面时间长了会发酵),排烟罩一个,主要是排水蒸气,水蒸气不排除掉,时间长了,店里会有一种发霉味或是下水道的味,炒菜的炉灶1-2个,用来炸辣椒油和做炒面等,不锈钢盆若干个,用来洗菜,装和好的面,在买3个瓷的或是不锈钢好看的,大一点的盆或是碗用来放牛肉丁,切好的蒜苗香菜和辣椒油,筷子机,还有装炸好辣椒油的器皿,泡牛肉的器皿。
炒勺。漏勺。菜刀等小件用品就不一一列举了。
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