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胆囊炎患者营养的原则：1、控制脂肪量。全日供给油脂35-45克，但不可集中于一餐。因脂肪过多易引起胆绞痛，故应禁用油煎、炸的食物。最好用植物油，不用猪油等动物油脂。2、限制胆固醇量。
限制含胆固醇高的食物，如蛋黄、鱼籽、脑和心、肝、肾、胃等内脏及肥肉等，全日饮食中供给胆固醇量不超过300毫克。 所...全部
胆囊炎患者营养的原则：1、控制脂肪量。全日供给油脂35-45克，但不可集中于一餐。因脂肪过多易引起胆绞痛，故应禁用油煎、炸的食物。最好用植物油，不用猪油等动物油脂。2、限制胆固醇量。
限制含胆固醇高的食物，如蛋黄、鱼籽、脑和心、肝、肾、胃等内脏及肥肉等，全日饮食中供给胆固醇量不超过300毫克。 所以要限制胆固醇含量高的食物，主要是调整胆固醇代谢障碍，预防结石的形成。
3、适量的蛋白质。过多的蛋白质可刺激胆汁的分泌，也可以引起胆囊收缩，加剧疼痛。因此，供给适量的蛋白质，可以保护肝功能，修补肝、胆被损坏的组织；蛋白质供给量以65-80克/天为宜，若为手术者，则应供给充足蛋白质约为90-100克/天。
4、给予较高的碳水化合物。食物中应供给大量易消化的碳水化合物，如蜂蜜、白糖、藕粉、土豆、苹果、梨等，以促进肝糖原生成与供给充足的热量，每日给予碳水化合物350-450克。
但对肥胖及伴有冠心病或高血脂患者，应注意限制主食和甜食等含碳水化合物高的食物，以控制热量。5、充足的维生素。 多供给富含维生素A、B族及维生素C的食物，如桔子、苹果、西红柿等水果蔬菜；若不足时，可以用维生素制剂补充。
6、在烹调方法上，多采用炖、烩、煮、蒸、氽等。忌用油煎、炸、烹、炒等烹制方法，因其含油量大，能引起反射性胆道痉挛，以致胆道疼痛。7、禁用酒类和具有剧烈刺激性调味品与粗纤维食物。 这是由于可引起胆囊强烈收缩，因此影响胆汁排出及引起胆绞痛。
8、饮食宜清淡、易消化、少渣及避免胀气。食物的温度以温热为宜，它可使胆道口和胆道壁肌肉松弛，利于胆汁排出，切勿过热或过冷，否则影响胆汁分泌排出。9、应多饮水，每日至少2000毫升以上，以稀释胆汁浓度。
10、少食多餐。 每日进食5-78餐为宜，以刺激胆汁分泌，促进胆汁排出。11、当胆囊炎急性发作期间，初期要禁食，通过胃肠外供给营养；待疼痛减轻病情缓解后，可给予较高碳水化合物流质饮食；随后病情进一步好转，则可用低脂少渣半流质饮食，逐步过渡到低脂少渣软饭。收起
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