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水果有营养，可是水果可以代替蔬菜？
水果能不能代替蔬菜，要从两者所含的营养成分进行分析比较，才可得出正确的结论。
首先，水果和蔬菜中均含有丰富的无机盐(如钾、钙、钠、镁、铜、铁、锌等)和维生素(如维生素C、胡萝卜素等)，这些营养素是谷类食物和动物性食物中所缺乏的。
但在蔬菜中，无机盐和维生素的含量一般来说比水果丰富(只有柑橘及鲜枣中的维生素C含...全部
水果能不能代替蔬菜，要从两者所含的营养成分进行分析比较，才可得出正确的结论。
首先，水果和蔬菜中均含有丰富的无机盐(如钾、钙、钠、镁、铜、铁、锌等)和维生素(如维生素C、胡萝卜素等)，这些营养素是谷类食物和动物性食物中所缺乏的。
但在蔬菜中，无机盐和维生素的含量一般来说比水果丰富(只有柑橘及鲜枣中的维生素C含量较高)。 例如，100克辣椒中含维生素C80毫克，100克韭菜中含维生素C56毫克，而100克生梨和100克香蕉中分别只含维生素C4毫克和8毫克。
其次，蔬菜中含有的纤维素比水果多。纤维素可以刺激肠蠕动，防止便秘，减少肠对体内毒素的吸收。据研究，吃蔬菜纤维量较多的人直肠癌、结肠癌的发生率，明显地低于吃蔬菜纤维量较少的人。 蔬菜中含有的β-胡萝卜素具有抗癌、防癌的作用，而水果中β-胡萝卜素的含量是不多的。
另外，蔬菜中所含的糖分以多糖为主，进入人体后需经消化道内各种酶水解成单糖后才能缓缓吸收，因而不会使血糖骤增；而水果中所含的糖类多数是单糖或双糖，这些糖进入人体后只需稍加消化就会很快进入血液。
因此短时间内大量吃水果，会使人的血糖浓度很快升高，而过高的血糖又促使人体分泌大量胰岛素，使血糖浓度迅速降低。短时间内血糖的大起大落，会使人有头晕脑胀、疲劳困倦等不舒服的感觉。
而且，过多的糖分会在肝脏内转为脂肪，使人容易发胖。
可见，水果和蔬菜在营养成分上有相似之处，但不完全等同，所以水果是不能完全代替蔬菜的
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天，看了以上的回答，你肯定头昏眼花， 其实答案很简单，不能完全代替， 至于原因， 以上网友都说啦。 有条件的话， 平时水果多吃些， 我有14年的水果经验， ...全部
天，看了以上的回答，你肯定头昏眼花， 其实答案很简单，不能完全代替， 至于原因， 以上网友都说啦。 有条件的话， 平时水果多吃些， 我有14年的水果经验， 你不妨试试^^ 晴晴收起
哈哈,各位回答的好专业啊~ 看来20分我是别幻想了~` ^_^ 注意水果里各种营养的搭配~ 是可以代替蔬菜的~ 就像我们吃饭吃的并不是"饭" 而是里边的营养~``
哈哈,各位回答的好专业啊~ 看来20分我是别幻想了~` ^_^ 注意水果里各种营养的搭配~ 是可以代替蔬菜的~ 就像我们吃饭吃的并不是"饭" 而是里边的营养~`` 收起
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