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小米和糯小米有什么区别？
小米的营养价值很高，含蛋白质9。2%-14。7% ，脂肪3。0%-4。6%及维生素，除食用外，还可酿酒、制饴糖。 每100克小米含蛋白质9。7克，比大米高。脂肪1。
7克，碳水化合物76。1克，都不低于稻、麦。一般粮食中不含有的胡萝卜素，小米每100克含量达0。 12毫克，维生素B1的含量位居...全部
小米的营养价值很高，含蛋白质9。2%-14。7% ，脂肪3。0%-4。6%及维生素，除食用外，还可酿酒、制饴糖。 每100克小米含蛋白质9。7克，比大米高。脂肪1。
7克，碳水化合物76。1克，都不低于稻、麦。一般粮食中不含有的胡萝卜素，小米每100克含量达0。 12毫克，维生素B1的含量位居所有粮食之首。 中国北方许多妇女在生育后，都有用小米加红糖来调养身体的传统。
小米熬粥营养价值丰富，有“代参汤”之美称。由于小米不需精制，它保存了许多的维生素和无机盐，小米中的维生素B1可达大米的几倍；小米中的无机盐含量也高于大米。 除了丰富的铁质外， 小米也有蛋白质，复合维他命B、钙质、 钾、纤维等等。
因为小米性质是碱性的，所以烹煮时，不需要加太多的盐或干脆不用盐煮。 小米的淀粉含量高（约70%），是一种能量食物。 和其他谷物一样，小米中钙、维生素A、维生素D、维生素C和维生素B12含量很低。
蛋白质含量在不同类型的小米中变动很大，一般介于5%—20%之间，平均为10%—12%。小米中蛋白质的质量常优于小麦、稻米和玉米，但是必需氨基酸中的赖氨酸含量低。
糯小米 学名 糜子(Panicum miliaceum L。
)属禾本科黍属(Panicum miliaceum)，又称黍、稷、禾祭 和糜。 糜子生育期短，耐旱、耐瘠薄，是干旱半干旱地区的主要粮食作物，也是我国主要制米作物之一。 糜子有软糜子与硬糜子之分。
软糜子碾下的米称软米，著名的陕北米酒即用此米做成。软米压成面即可做糕，在陕北做炸糕、枣糕均用此面。硬糜子碾成米，称之为黄米，或小米。 糜子蛋白质含量12%左右，最高可达14%以上；淀粉含量70%左右,其中糯性品种为67。
6%,粳性品种为72。5%。糯性品种中直链淀粉含量很低,优质糯性品种不含直链淀粉。粳性品种中直链淀粉含量一般为淀粉总量的4。5％∽12。7%,平均为7。5%；脂肪含量3。
6%，此外还含有β—胡萝卜素、维生素E、维生素B6、B1、B2等多种维生素和丰富的钙、镁、磷及铁、锌、铜等矿物质元素。
希望我的回答对你有帮助，互粉呗亲，@火星酒窖，有什么问题第一时间回答，谢谢啦。收起
黄小米的营养价值很高，含蛋白质9。2%-14。7% ，脂肪3。0%-4。6%及维生素，除食用外，还可酿酒、制饴糖。 每100克小米含蛋白质9。7克，...全部
黄小米的营养价值很高，含蛋白质9。2%-14。7% ，脂肪3。0%-4。6%及维生素，除食用外，还可酿酒、制饴糖。 每100克小米含蛋白质9。7克，比大米高。脂肪1。
7克，碳水化合物76。1克，都不低于稻、麦。一般粮食中不含有的胡萝卜素，小米每100克含量达0。 12毫克，维生素B1的含量位居所有粮食之首。 中国北方许多妇女在生育后，都有用小米加红糖来调养身体的传统。
小米熬粥营养价值丰富，有“代参汤”之美称。由于小米不需精制，它保存了许多的维生素和无机盐，小米中的维生素B1可达大米的几倍；小米中的无机盐含量也高于大米。 除了丰富的铁质外， 小米也有蛋白质，复合维他命B、钙质、 钾、纤维等等。
因为小米性质是碱性的，所以烹煮时，不需要加太多的盐或干脆不用盐煮。 小米的淀粉含量高（约70%），是一种能量食物。 和其他谷物一样，小米中钙、维生素A、维生素D、维生素C和维生素B12含量很低。
蛋白质含量在不同类型的小米中变动很大，一般介于5%—20%之间，平均为10%—12%。小米中蛋白质的质量常优于小麦、稻米和玉米，但是必需氨基酸中的赖氨酸含量低。
糯小米 学名 糜子(Panicum miliaceum L。
)属禾本科黍属(Panicum miliaceum)，又称黍、稷、禾祭 和糜。 糜子生育期短，耐旱、耐瘠薄，是干旱半干旱地区的主要粮食作物，也是我国主要制米作物之一。 糜子有软糜子与硬糜子之分。
软糜子碾下的米称软米，著名的陕北米酒即用此米做成。软米压成面即可做糕，在陕北做炸糕、枣糕均用此面。硬糜子碾成米，称之为黄米，或小米。 糜子蛋白质含量12%左右，最高可达14%以上；淀粉含量70%左右,其中糯性品种为67。
6%,粳性品种为72。5%。糯性品种中直链淀粉含量很低,优质糯性品种不含直链淀粉。粳性品种中直链淀粉含量一般为淀粉总量的4。5％∽12。7%,平均为7。
5%；脂肪含量3。6%，此外还含有β—胡萝卜素、维生素E、维生素B6、B1、B2等多种维生素和丰富的钙、镁、磷及铁、锌、铜等矿物质元素。收起
小米，亦称粟米，通称谷子。谷子去壳即为小米。 黄米，本是北方一种粮食，照字典的解释，是去了壳的黍子的果实，比小米稍大，颜色淡黄，煮熟后很黏。黄米、小...全部
小米，亦称粟米，通称谷子。谷子去壳即为小米。
黄米，本是北方一种粮食，照字典的解释，是去了壳的黍子的果实，比小米稍大，颜色淡黄，煮熟后很黏。黄米、小米同出北方，但在北方人眼里，黄米是要高于小米的。
小米为禾本科植物粟加工去皮后的成品。起源于我国黄河流域，在我国已有悠久的栽培历史，现主分布于我国华北、西北和东北各地区。
小米的品种很多，按米粒的性质可分为糯性小米和粳性小米两类。
按谷壳的颜色可分为黄包、白色、褐色等多种，其中红色、灰色者多为糯性；白色、黄色、褐色、青色者多为粳性。一般来说，谷壳色浅者皮薄，出米率高，米质好；而谷壳色深者皮厚，出米率低，米质差。著名品种有山西沁且黄小米，山东章丘龙山小米、山东金乡的金米、河北桃花米等。
小米粒小，色淡黄或深黄，质地较硬，制成品有甜香味。我国北方许多妇女在生育后，都有用小米加红糖来调养身体的传统。小米熬粥营养丰富，有“代参汤”之美称。
营养分析
1。
小米因富含维生素B1、B12等，具有防止消化不良及口角生疮的功效；
2。 小米具有防止泛胃、呕吐的功效；
3。 还具有滋阴养血的功能，可以使产妇虚寒的体质得到调养，帮助她们恢复体力；
4。
小米具有减轻皱纹、色斑、色素沉着的功效。
相关人群
一般人均可食用
1。 小米是老人、病人、产妇宜用的滋补品；
2。 气滞者忌用；素体虚寒，小便清长者少食。
食物相克
小米忌与杏仁同食。
制作指导
1。 小米宜与大豆或肉类食物混合食用；
2。 小米粥不宜太稀薄；淘米时不要用手搓，忌长时间浸泡或用热水淘米；
3。 小米的蛋白质营养价值并不比大米更好，因为小米蛋白质的氨基酸组成并不理想，赖氨酸过低而亮氨酸又过高，所以产后不能完全以小米为主食，应注意搭配，以免缺乏其他营养；
4。
小米可蒸饭、煮粥、磨成粉后可单独或与其他面粉掺和制做饼、窝头、丝糕、发糕等，
食疗作用
小米味甘、咸、性凉；入肾、脾、胃经。（陈粟米味苦，性寒）
具有健脾和胃、补益虚损，和中益肾，除热，解毒之功效。
主治脾胃虚热、反胃呕吐、消渴、泄泻。（陈粟米能止，解烦渴）
糯性小米也可酿酒、酿醋、制糖等。收起
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