小螃蟹怎么煮
1。 在煮食螃蟹时，宜插手一些紫苏叶、鲜新姜，以解蟹毒，减其寒性。螃蟹可以用来蒸、煮、炸或制小吃馅心； 2。 蒸蟹时应将蟹捆住，防止蒸后掉腿和流黄。生螃蟹去壳时,先用开水烫3分钟,这样蟹肉很容易取下,且不浪费； 3。 买回螃蟹后不用水冲刷，放入干净的缸、坛里，用糙米插手两个打碎壳的鸡蛋，再撒上两把黑芝麻雀（麻将）蟹盖淹没，然后用棉布蒙住缸口，使空气能流通，但又不能使蟹见太阳光，这样养3天左右取出，由于蟹吸收了米、蛋中的营养，蟹肚即壮实丰满，重复明显增长，吃起来肥鲜香美。 4。 蟹易动风，故不易冷食；另外死蟹不要食用。 炒螃蟹 菜谱口味:原本味 制作工艺:抓炒 一、准备...全部
1。 在煮食螃蟹时，宜插手一些紫苏叶、鲜新姜，以解蟹毒，减其寒性。螃蟹可以用来蒸、煮、炸或制小吃馅心； 2。 蒸蟹时应将蟹捆住，防止蒸后掉腿和流黄。生螃蟹去壳时,先用开水烫3分钟,这样蟹肉很容易取下,且不浪费； 3。
买回螃蟹后不用水冲刷，放入干净的缸、坛里，用糙米插手两个打碎壳的鸡蛋，再撒上两把黑芝麻雀（麻将）蟹盖淹没，然后用棉布蒙住缸口，使空气能流通，但又不能使蟹见太阳光，这样养3天左右取出，由于蟹吸收了米、蛋中的营养，蟹肚即壮实丰满，重复明显增长，吃起来肥鲜香美。
4。 蟹易动风，故不易冷食；另外死蟹不要食用。 炒螃蟹 菜谱口味:原本味 制作工艺:抓炒 一、准备材料 主料:螃蟹 1500克 辅料:芫荽 10克 调料:大葱 10克 盐 5克 醋 15克 菜油 75克 姜 5克 味精 2克 白砂糖 30克 小麦面粉 50克 料酒 15克 胡椒粉 2克 各适量 二、制作方法 1。
把螃蟹的腹部向上，用竹针刺入蟹脐，螃蟹即死。将螃蟹放在水中，用刷子用力刷洗干净。 2。斩下蟹脚，将蟹爪切去不用。将蟹钳去毛，一破两半，再切成两截。将蟹身片成两半，再斩成2厘米宽的块，一同放入盘里。
3。将盐、胡椒粉撒在螃蟹上拌匀，再撒上面粉拌匀备用。 4。将大葱洗净取葱白切末、姜切丝、芫荽洗净去掉叶备用。 5。铁锅倒入菜油，上火烧至七成热，将螃蟹放入锅内摊开，勿使粘连，待螃蟹成红黄色时，倒入葱姜翻炒几下，加料酒、白糖、白醋，再炒一会儿，插手味精，翻匀出锅装盘，并将洗好的芫荽撒在盘周围即成。
收起
