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食用小麦淀粉的标准有哪些？
食用小麦淀粉：分为优级品、一级品、二级 品，评价小麦淀粉质量的指标有感官要求、理化要求 和卫生要求。① 感官要求：不分等级，淀粉外观呈白色粉末 状，具有小麦淀粉固有的气味，无异味。
② 理化要求：对应三个等级，各等级的项目指 标不同，有酸度、灰分、蛋白质、脂肪、斑点、粘度、细 度、白度、水分等。 ...全部
食用小麦淀粉：分为优级品、一级品、二级 品，评价小麦淀粉质量的指标有感官要求、理化要求 和卫生要求。① 感官要求：不分等级，淀粉外观呈白色粉末 状，具有小麦淀粉固有的气味，无异味。
② 理化要求：对应三个等级，各等级的项目指 标不同，有酸度、灰分、蛋白质、脂肪、斑点、粘度、细 度、白度、水分等。 一酸度：三个等级最高限量分别为2。 00 T、2。 50 T、3。
50 T(淀粉酸度以10。 0 g试样消耗氢氧 化钠溶液的体积表示）。一灰分:三个等级最高限量分别为0。 25%、0• 30%、0。 40%。一蛋白质（干基）：三个等级最高限量分别为 0。 30%、0。
40%、0。 50%。一脂肪（干基）：三个等级最高限量分别为 0。07%、0。 10%、0。 15%。一斑点:三个等级最高限量分别为2。 0个/cm²、3。 0个/cm²、4。
0个/cm2 (斑点指在规定条件下，用肉眼观察到的杂色斑点的数量，以样品每平方厘米的斑点个数来表示）》—粘度:三个等级最低限量分别为50。 0 mPa 。 s、 45。
0 mPa 。 s、45。 0 mPa 。 s(粘度指淀粉样品糊化 后的抗流动性）。一细度：三个等级最低限量分别为99。 8%、 99。 0%、98。 0%(细度指用分样筛筛分淀粉样品得到 的样品通过分样筛的质量）。
一白度：三个等级最低限量分别为93。 0%、 92。0%、91。 0%(白度指在规定条件下，淀粉样品表 面光反射率与标准白板反射率的比值）。③ 卫生要求：各等级项目和指标值都相同，最 高限量：二硫化碳30。
0 mg/kg,砷0。 5 mg/kg、铅 1。0 mg/kg、大肠杆菌 70 MPN/100 g、霉菌 100 CFU/g。收起
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