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番薯连皮吃是不是更有营养？
番薯的好处
番薯含有豊富的维生素A和钙、钾等矿物质，营养相当高，一个红心番薯中型块根供应一名成年人的日维生素甲需求的二倍、还有维生素C、B、铁及其他重要维生素和矿物质，尤其维生素A对眼精的保健或文明病的预防，甚至皮肤保养都相当有益。
并可调整米面肉类等食品的生酸性，促进新陈代谢、它含有极高的纤维质可促进肠胃的蠕...全部
番薯的好处
番薯含有豊富的维生素A和钙、钾等矿物质，营养相当高，一个红心番薯中型块根供应一名成年人的日维生素甲需求的二倍、还有维生素C、B、铁及其他重要维生素和矿物质，尤其维生素A对眼精的保健或文明病的预防，甚至皮肤保养都相当有益。
并可调整米面肉类等食品的生酸性，促进新陈代谢、它含有极高的纤维质可促进肠胃的蠕动，改善肠胃的蠕动，对现代人生活紧张而造成的消化不顺，确实有不错的改善效果。
烹调时加些食用油脂，或是油炸，有助於提高消化率。
红皮黄心番薯所含维生素A与胡萝卜等量，适用於夜盲症，其纤维素具有进通便的功效，另外也可降低血中胆固醇是不错的食物。
选择外观整齐、大小适中，没有外伤的为佳。如果在削皮后在冷藏库放置一天，让殿粉转化为醣类，则可使番薯更加甜美，这是番薯条好吃的秘诀之一。
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番薯营养十分丰富，含有大量的糖、蛋白质、脂肪和各种维生素与矿物质，还有胡萝卜素和维生素C。日本科研者最近还发现，番薯中含有抑制癌细胞生长的抗癌物质。
他们在实验中发现，番薯中含有抑制癌细胞生长的抗癌物质。他们在实验中发现，浓缩四倍的白薯汁，对癌细胞增殖的抑制作用比普通白薯汁要强五分之一左右。 他们还发现番薯制作淀粉后的残渣中含有抑制癌细胞增殖的物质。
我们日常食用的番薯中也含有这种抑制癌的物质。
另外，番薯还具有多种药用价值。番薯含有一种特殊性能的维生素C和E，即只有番薯中所含的维生素C和E，才会有在高温条件下也不被破坏的特殊性能。
其中维生素C能明显增强人体对感冒等数种病毒的抵抗力，而维生素E则能促进性欲，延缓衰老。
番薯中含有丰富的钾，能有效防止高血压的发生和预防中风等心血管疾病，番薯含有的乳白色浆液能起到通便、活血与抑制肌肉痉挛的作用，将鲜番薯捣烂，挤汁涂搽，便可治疗湿疹、蜈蚣咬伤、带状疱疹等疾患。
(一)番薯的好处
番薯营养十分丰富，含有大量的糖、蛋白质、脂肪和各种维生素与矿物质，还有胡萝卜素和维生素C。 日本科研者最近还发现，番薯中含有抑制癌细胞生长的抗癌物质。
他们在实验中发现，番薯中含有抑制癌细胞生长的抗癌物质。他们在实验中发现，浓缩四倍的白薯汁，对癌细胞增殖的抑制作用比普通白薯汁要强五分之一左右。他们还发现番薯制作淀粉后的残渣中含有抑制癌细胞增殖的物质。
我们日常食用的番薯中也含有这种抑制癌的物质。
另外，番薯还具有多种药用价值。番薯含有一种特殊性能的维生素C和E，即只有番薯中所含的维生素C和E，才会有在高温条件下也不被破坏的特殊性能。
其中维生素C能明显增强人体对感冒等数种病毒的抵抗力，而维生素E则能促进性欲，延缓衰老。
番薯中含有丰富的钾，能有效防止高血压的发生和预防中风等心血管疾病，番薯含有的乳白色浆液能起到通便、活血与抑制肌肉痉挛的作用，将鲜番薯捣烂，挤汁涂搽，便可治疗湿疹、蜈蚣咬伤、带状疱疹等疾患。
番薯，性味甘、平，有健脾胃、补虚乏、益气力的功效。番薯营养非常丰富。现代科学研究证实，番薯中含有多种人体需要的营养物质，包括热能、蛋白质、糖、脂肪、磷、钙、铁、钾、胡萝卜素，另含有维生素B1、B2、C及尼克酸和亚油酸等，维生素C的含量是苹果、葡萄、梨的10至30倍，居同类果蔬和粮食之冠，胡萝卜素的含量比马铃薯、芋头、玉米高600倍以上。
番薯也含有丰富的能促进人体新陈代谢、助长发育的赖氨酸，与米、面配合食用，可发挥蛋白质的互补作用，提高营养价值。美国科学家还发现，番薯中的纤维物质在肠内能吸收大量水分，增加粪便体积，解除便秘的作用不亚于用药。
日本专家发现，番薯中含有的粘蛋白等多糖类物质可提高免疫力，促进胆固醇排泄，防止动脉硬化，对降低心血管病的发病有不可低估的作用。
(二) 番薯虽好但不宜多食，多食会滞气引起烧心、吐酸水、腹胀。
糖尿病和肾脏病患者不宜多吃，因为番薯的淀粉质含量很高，而淀粉质经消化后会转化为葡萄糖，对糖尿病人不利；番薯的高钾成分也不利于肾脏病患，所以食用一定要有所节制。
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健脾养胃降糖减肥 番薯芥菜汤 材料 番薯２００克，大芥菜２００克。 功效 健脾养胃，降糖减肥，健美护肤。...全部
健脾养胃降糖减肥 番薯芥菜汤
材料
番薯２００克，大芥菜２００克。
功效
健脾养胃，降糖减肥，健美护肤。肥胖、糖尿病、肌肤不泽属阴虚有热者。
症见体形肥胖，口渴多饮，大便秘结，心烦失眠，或肌肤粗糙，神疲乏力。
做法
（１）番薯洗净不去皮，切件，大芥菜洗净，切分开叶与叶柄。
（２）把番薯放入锅内，加清水适量，煮沸后放芥菜叶柄，煮熟番薯后，再放芥菜叶，煮３分钟，调味供用。
说明
本汤滋润清热。汤中番薯又叫甘薯、地瓜、红薯，性味甘平，功能健脾益阴，补中和胃，《随息居饮食谱》说“煮食补脾胃，益气力”，《本草求源》说它能 “宽肠胃，通便秘。 ”据日本对番薯研究的最近报道，番薯，尤其是白色番薯皮，不仅具有促进体内胰岛素分泌的作用，而且还具有增强胰岛素功能的作用，这是糖尿病治疗药所没有的，但是，对于没患糖尿病的健康人食用番薯，其血液中的血糖值却不会发生变化。
现代医学研究亦表明，番薯含有大量纤维素，能增进肠道蠕动而有通便、预防便秘及肠道疾病发生的作用，其所含多糖蛋白质混合物能防止疲劳，使人精力充沛，促进胆固醇排泄，防止心血管脂肪沉淀，维护动脉血管的弹性，减少心血管病的发生；此外，本品还含有抗癌物质和激素样美容、健肤成分，是天然的营养保健食品。
大芥菜又叫潮州芥菜，性味苦甘微温，功能散邪泄浊，是养阴清热，使人情绪稳定的美容蔬菜。合而为汤，滋润苦降，是肥胖者、糖尿病患者理想汤品，即降糖又可充饥，即减肥又可美肤。
若进食番薯后有泛酸或腹胀者，可加生姜２片或陈皮少许同用。
可以试试啊。收起
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