请问炒菜的时候,比如炒素菜和荤菜的时候,啥时候放醋,啥时候放酱油,我总掌握不好,烧的菜的颜色和味道不好,请教了!
你好
制作菜肴放醋的时间一般在临出锅前,因为醋易挥发加的早了菜的味道会变淡,比如醋溜白菜等,例外的情况是放醋为了去腥,比如烧鱼时及时加入醋以更好的去除鱼腥味。
酱油在烧、焖、酱、卤的烹调方法中常用,炒菜的话也可以放的,酱油从颜色分白酱油、淡色酱油、深色酱油,喜欢酱油的味道建议炒菜是加白酱油,有酱油的味道炒菜的颜色也好看,炒...全部
你好
制作菜肴放醋的时间一般在临出锅前,因为醋易挥发加的早了菜的味道会变淡,比如醋溜白菜等,例外的情况是放醋为了去腥,比如烧鱼时及时加入醋以更好的去除鱼腥味。
酱油在烧、焖、酱、卤的烹调方法中常用,炒菜的话也可以放的,酱油从颜色分白酱油、淡色酱油、深色酱油,喜欢酱油的味道建议炒菜是加白酱油,有酱油的味道炒菜的颜色也好看,炒菜时应该在把葱姜爆锅后加入略炒出香气再放入其它的菜炒制,临出锅时加酱油有生酱油的气味,让人不舒服。收起
加载中...