关于英语对酒店从业人员重要性调查报告
酒店餐饮业人员结构
从对酒店餐饮从业人员的调查来看,目前酒店餐饮人员结构,餐厅服务及管理人员占总比例的52。66%,厨房管理人员及厨师占47。34%。
目前酒店餐饮的从业人员,初中及以下学历约占总人数的24%;高中学历的约占总人数的71%;大专学历(包括进修取得的学历)的占总人数的4。 66%;本科学历的占总人数的0。34%。
根据社会相关人事资料显示,目前我国酒店大专以上学历占总员工比例平均为11。2%,餐饮从业人员的学历比平均水平要低6。2%个百分点。
从目前酒店餐饮的整体团队来看,老员工占据了多数,并且保持高度的稳定性。 如果需要进行构架变动的话,必须考虑到这个基...全部
酒店餐饮业人员结构
从对酒店餐饮从业人员的调查来看,目前酒店餐饮人员结构,餐厅服务及管理人员占总比例的52。66%,厨房管理人员及厨师占47。34%。
目前酒店餐饮的从业人员,初中及以下学历约占总人数的24%;高中学历的约占总人数的71%;大专学历(包括进修取得的学历)的占总人数的4。
66%;本科学历的占总人数的0。34%。
根据社会相关人事资料显示,目前我国酒店大专以上学历占总员工比例平均为11。2%,餐饮从业人员的学历比平均水平要低6。2%个百分点。
从目前酒店餐饮的整体团队来看,老员工占据了多数,并且保持高度的稳定性。
如果需要进行构架变动的话,必须考虑到这个基数的庞大。比如,不能轻易进行整体调薪,应该考虑相应的投入和产出以及不进行调薪而造成的人员流失所带来的负面成本及其影响。
从技术角度上来说,我们更需要这种扎根于专业岗位,技术能力强的员工。
但毫无疑问,对他个人发展来说会感受到很大的危机,因为这样的员工技能单一,在日新月异的时代面前,有一种被淘汰的恐慌感。
三类人才备受青睐
目前,酒店业缺乏三类人才:
有从业经验的人才
一般员工要求有2年的四、五星级酒店同等岗位工作经历,主管则要求有4年的管理经历。
没有经验的人前来应聘,机会相对来说就小一些。
对工作热情和有服务意识的人才
虽然工作经验和学历并不是很重要,酒店业招聘人员时也不会单看这两项,但是酒店非常在乎应聘者对酒店工作的热情和服务意识。
外语口语能力强的人才
五星级酒店提供涉外服务,因此对从业人员的外语能力,特别是口语能力要求比较高。一些酒店招聘负责人表示,旅游专业的学生虽然专业对口,但学校学的英语与酒店实际应用的英语有较大差别,所以要加强酒店英语的学习。
另外,由于行业特点和受传统观念的影响,往往容易在社会上形成酒店女性从业者靠年轻、靠外貌“吃青春饭”的误解,但由于近几年酒店业发展异常迅猛,对酒店从业人员的社会评价也日渐趋于理性。
从某酒店专场招聘会上了解到,90%的岗位偏重优质女性。
酒店相关负责人坦言,学历和外貌并不是挑选女性求职者最先决的条件,招聘方更看重求职者是否掌握与人沟通的技巧及相关从业经验。
酒店业除了具有服务行业的所有共性以外,还有其特殊性,作为人口密集型的产业,它对女性员工的要求非常高,除了外形、亲和力、应变能力外,星级酒店对女性的语言能力、沟通表达能力、外语口语的要求也不低,涉外服务职位还需要韩语、日语小语种人才。
某专业人士表示,服务能力也是一种技能,这种技能由内而外,是一种人性化理念和技术的整合体。
酒店餐饮专才如何修炼
从餐饮行业的发展来看,需要两个方面的人才:一是管理型的,就是有文化、有师承、会管理、敢创新的经营管理者;另一方面,需要有专业技术的厨师。
一些专业技术厨师被提上管理岗位后,并不能胜任。而管理者培养的周期相对来说可能会更短,比如一个大专院校的高材生,经过两年的培养,可能会成为一名主管以上的管理者;而对一名专业技术人员的培养则要复杂得多。
那么,酒店专才应该从哪些方面来修炼?专家给出以下三点建议。首先,要有职业认同感。在酒店餐饮这个特殊行业里,最重要的素质其实说起来很简单:“发自内心的热爱”。以前有人看不起服务业,不愿意在酒店这种“伺候人”的行业里做,最根本的一点就是对职业没有认同。
其次,要具备良好的人际沟通能力。酒店经营管理人才还要具备一项素质,即处理人际关系的高超本领。因为酒店业做的是“人”的生意,比起其他行业更需要频繁地与人打交道,如果性格不适合与人沟通,就比较难在这一行立足。
最后,“实践出真知”,一定的实践经验有助于酒店管理。
酒店职业经理人需不断升华自身职业素养。衡量成熟的职业经理人能力的最高标准是对旅游市场的正确决策和把握。既要熟悉旅游市场动态,在把握发展趋势、确立市场定位等决策层面上具备判断力,又要精通业务,懂管理,能进行实际操作。
一般学企业管理、工商管理、行政管理的高级人才,若缺少实践经验,并不一定能管好酒店。
星级酒店的用工特点
酒店业目前供应和需求量均较大的主要集中在低端服务人员,从业人员主要来源于中等职业技术学校。
这部分人进入酒店后主要担任前厅和客房服务人员,但要成为高级管理人员,还需要付出更大的努力。
目前星级酒店紧缺的专业人才主要有三类:一类是宾馆酒店总经理、各部门经理等中高层管理人才;第二类是技能级别较高的餐厨、服务等技能型人才;第三类是具备较强“补位”意识的服务型人才,这类人要能弥补酒店各个部门之间的服务空白点。
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