茶水中应该含有酚吧,酚有什么作用啊[展开]
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主要是茶多酚(茶叶中儿茶素类、丙酮类、酚酸类和花色素类化合物的总称)。它具有很强的抗氧化作用,儿茶素对食品中的色素和维生素类有保护作用,使食品在较长时间内保持原有色泽与营养水平,能有效防止食品、食用油类的腐败,并能消除异味。 茶多酚对于机体具有: 1. 很强的消除有害自由基的作用。 2. 抗衰老作用。 3. 抗辐射作用。 4. 对癌细胞的抑制作用。 5. 抗菌、杀菌作用。 6. 对艾滋病病毒的抑制作用。
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