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谁会做台北夜市的一种地方小吃叫做“大肠卷小肠”。
这也是台北市本地的小吃，只有在夜市可以找的到。 外面的大肠是用猪大肠灌糯米，里面的小肠是肥瘦均匀的肉丁加各种调料制成，上笼屉蒸，稍凉一点再吃，外面筋道，里面热香。
这也是台北市本地的小吃，只有在夜市可以找的到。 外面的大肠是用猪大肠灌糯米，里面的小肠是肥瘦均匀的肉丁加各种调料制成，上笼屉蒸，稍凉一点再吃，外面筋道，里面热香。收起
大肠卷小肠 原料： 猪肥肠头1公斤，蒜泥15克，青蒜段10克，香菜末50克。调料猪大油80克，白糖100克，盐7克，米醋50克，花椒油15克，花...全部
大肠卷小肠
原料： 猪肥肠头1公斤，蒜泥15克，青蒜段10克，香菜末50克。调料猪大油80克，白糖100克，盐7克，米醋50克，花椒油15克，花椒20粒，葱段、姜片各15克，肉桂面、胡椒粉少许，鸡汤150克。
烹饪方法：
(1) 先用醋和几粒花椒搓洗肥肠头，再翻过来冲洗干净。 然后放入锅内加清水适量、花椒、葱、姜段者熟(在煮的过程中边煮边用筷子扎眼放油)后，捞出晾凉。
然后将肥肠切去两端，世成2厘米的长段，在开水中烫一下，把水控干。(2) 用炒勺把大油烧热，放入白糖25克，用小火炒至深黄色，起小泡时把肠段放入勺中，颠翻几下使肥肠上色，随之烹入米醋和料酒，加入鸡汤、蒜末胡椒粉和盐、 75克白糖，用小火将汤浓后，再加入花椒油和肉桂面，颠翻几下即可。
菜肴特点： 色枣戏，味甜咸，肠软嫩。
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