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为什么电磁炉不能用不锈钢的锅具?

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2018-08-28

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    电磁炉对使用的锅很挑剔,只有铁系的锅才能在电磁炉上使用。但是电磁炉专用的珐琅、铸锅、不锈铁、不锈钢锅也可以在电磁炉上使用。 铝、铜等非铁磁性材料的容器在电磁炉上是派不上用场的。
   对于锅的挑剔,和电磁炉的工作原理是密不可分的。电磁炉是采用磁场感应涡流加热原理,利用电流通过线圈产生磁场,当磁场内之磁力通过含铁质锅底部时,即会产生无数小涡流,使锅体本身自行高速发热,然后再加热于锅内食物。
     由于靠锅的底部自行发热作用于食物,因此锅底部和电磁炉的接触面积也直接影响到烹饪的效果,选择平底锅为最佳。 煮饭的锅要厚的 要想在电磁炉上烧饭的话,选锅就要稍微厚一些。
  商场的销售人员说,顾客买得最多的是铁制的高压锅。如果要选煮锅来煮饭的话,那就要选锅壁相对较厚的了,这样的话,锅里面的饭受热才会均匀,不容易烧焦。     锅具不可过重 电磁炉不同于砖或铁等材料结构建造的炉具,其承载重量是有限的,一般连锅具带食物不应超过5公斤,而且锅具底部也不宜过小,以使电磁炉炉面的受压之力不至于过重、过于集中。
   万一需要对超重超大的锅具进行加热时,应对锅具另设支撑架,然后把电磁炉插入锅底。一般的电磁炉要求锅底的直径最好在12厘米-26厘米之间,蒸煮类锅以平底锅为最佳。

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