怎样鉴别奶制食品的质量?
新鲜奶制品识别要素
多数消费者都有喝牛奶的好习惯,现在市场上有常温保存的超高温消毒奶和冷藏保鲜的鲜奶、酸奶产品,白花花的奶制品作为人类的“白色血液”,它们都为我们提供了丰富的蛋白质、钙等营养。 奶制品的新鲜程度很重要,新鲜的奶制品能保留更多的营养成分和更纯正的口感,下面是几个判别奶制品新鲜与否的方法:
1)离生产日期越近越新鲜
判别新鲜奶制品的最直接的办法是看产品是否离生产日期最近。 随着存放时间的延长,产品口感和部分营养物质会受到光、热等因素影响。一般而言,新鲜奶制品(包括鲜奶和酸牛奶)都在30天以内。
2)新鲜奶生产地越近越新鲜
对于新鲜奶来说,售卖地越靠近生产...全部
新鲜奶制品识别要素
多数消费者都有喝牛奶的好习惯,现在市场上有常温保存的超高温消毒奶和冷藏保鲜的鲜奶、酸奶产品,白花花的奶制品作为人类的“白色血液”,它们都为我们提供了丰富的蛋白质、钙等营养。
奶制品的新鲜程度很重要,新鲜的奶制品能保留更多的营养成分和更纯正的口感,下面是几个判别奶制品新鲜与否的方法:
1)离生产日期越近越新鲜
判别新鲜奶制品的最直接的办法是看产品是否离生产日期最近。
随着存放时间的延长,产品口感和部分营养物质会受到光、热等因素影响。一般而言,新鲜奶制品(包括鲜奶和酸牛奶)都在30天以内。
2)新鲜奶生产地越近越新鲜
对于新鲜奶来说,售卖地越靠近生产地,越有可能让消费者喝到当天生产的产品。
在广东本地生产的奶制品就有达能、光明品牌,其新近落成的厂房是华南最大的新鲜奶制品加工基地,拥有近五万吨的年生产能力。
3)鲜奶冰箱贮藏更保险
一般来说,新鲜奶冰箱冷藏室的温度要低于10℃,在此温度下微生物生长速度受到抑制,同时更好地保持乳品的质地均匀、爽滑。
鲜奶制品在贮存、运输甚至饮用前全程必须保持冷藏状态,既能保存更多营养,又可以获得新鲜美味的口感和防止变质。所以,注意冷藏才是新鲜的保证。
现在您明白如何选用最新鲜的牛奶了吗?平时您可以用这三个指标来衡量您所选购的牛奶--生产日期、产地和是否冷藏。
越新鲜越接近天然的产品,相对营养价值就越高,口感也就越好。当然,常温保存的软包装奶制品比较方便携带,也可以作为补充营养的另外一种途径。
如何鉴别真假奶粉
如何鉴别奶粉质量,选购合格奶粉成了无数家庭关心的话题。
奶粉鉴别有技巧:
【包装套印】真:准确;假:不准,错版。
【包装颜色】真:鲜艳,饱满,色彩均匀;假:暗淡,色彩不均匀。
【包装版面】真:干净,图案清晰,套印准确;假:版面脏,图案粗糙,套印不准,有严重的白点和刀丝现象。
【包装背封】真:不遮挡背面文字;假:遮挡住背面文字。
【包装喷码】真:清晰;假:模糊。
【奶粉色泽】真:呈均匀一致的淡黄色;假:白色或其他不正常颜色。
【奶粉组织状态】真:颗粒均匀,粉末干燥,无结块;假:颗粒不均匀,颗粒偏小。
【奶粉风味】真:具有配方奶粉特有香气;假:味道不正,香精味。
【奶粉冲调性】真:速溶,冲调后无团块,杯底无沉淀;假:溶解慢,冲调有团块,有沉淀物。
【奶粉手感】真:柔软,舒适,手捏有“沙沙”声响感觉;假:没有“沙沙”声响。
如何选择牛奶及奶制品
“一杯牛奶强壮一个民族。”这是营养专家对牛奶营养价值的高度评价。的确,牛奶的营养价值不菲。有关资料显示,人体中所需的营养元素,牛奶中几乎一一具备。
尤其是鲜牛奶,不仅营养丰富,而且口味香浓,深受市民的普遍喜爱,已成为当今大众餐桌上必不可少的一种优质营养食品。
那么,消费者如何鉴别所买的牛奶及奶制品的质量是否过关呢?有关专家提醒广大消费者,购买牛奶及奶制品时,可以从以下几方面加以辨别:
一是从味觉上区别。
鲜牛奶的奶香浓、奶腥味大;反之,掺进杂物的牛奶奶香淡,奶腥味小。
二是将牛奶与水掺和在一起,如果混合后出现固状物,则说明牛奶不新鲜。
三是把一滴牛奶滴在指甲上,若在指甲上形成球状,就证明牛奶是新鲜的;若一滴落在指甲上就流散,则表明牛奶不新鲜。
四是从颜色方面进行鉴别。颜色呈乳白色的牛奶为鲜奶;而色泽淡黄,且牛奶上有水状物析出的一定是陈牛奶了。
五是亲口品尝。鲜奶的口感纯正;而劣质奶入口时会有苦味或异味出现。
六是观察煮沸的牛奶。牛奶煮沸后,其表面有乳脂出现即是鲜牛奶,而形成豆腐花状物的则为陈牛奶或变质牛奶。
七是应仔细阅读包装说明。如果购买的是牛奶制品,按照国家标准,只有蛋白质含量达30%以上的牛奶制品才能被称为牛奶。
在此应提醒消费者注意的是:对于蛋白质含量仅在1%左右的牛奶制品称为乳饮料,它们与牛奶不同。乳饮料一般含有较多的糖,并添加人工香料,所以很受孩子们的欢迎,而且价格不菲,但其营养价值却远远低于纯牛奶。
最后需要说明的是:牛奶虽好,但食用时也要因人而异。比如,纯牛奶适宜大多数人食用;而脱脂牛奶适合老年人食用,虽然其营养价值与纯牛奶比有些逊色,但却有利于老年人的消化吸收。此外,还有一部分人因为体内消化乳糖的酶的功能退化,一旦喝上牛奶容易出现腹胀、腹泻等症状。
这部分人怎么办?他们可以改喝酸牛奶,它不仅在营养价值方面与鲜牛奶旗鼓相当,而且还含有大量有益人体健康的乳酸菌,同样有助于人体的消化吸收。
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