怎样自制辣椒酱?
腐乳辣椒酱材料:蒜头15公克,姜末15公克,腌渍辣椒150公克,豆腐乳50公克,冷开水50cc,盐10公克,沙拉油150cc,香油50cc,细砂糖2大匙,香菇精1茶匙做法:1。姜末、腌渍辣椒与冷开水、盐一起放入果汁机中绞碎备用。 2。把蒜头切末;豆腐乳辗成泥备用。3。起一锅放入沙拉油及香油,烧热至约60℃。4。将作法2的材料放入作法3的锅中,以小火拌炒约1分钟。5。放入作法1的辣椒泥及细砂糖、香菇精于作法4中,以小火持续炒约8分钟至呈现浓稠即可。 韩式辣椒酱材料:A。糯米粉60公克,水50cc,B。味噌50公克,细砂糖20公克,辣椒粉20公克,C。醋1/2小匙,酒1/2小匙,盐1/2小...全部
腐乳辣椒酱材料:蒜头15公克,姜末15公克,腌渍辣椒150公克,豆腐乳50公克,冷开水50cc,盐10公克,沙拉油150cc,香油50cc,细砂糖2大匙,香菇精1茶匙做法:1。姜末、腌渍辣椒与冷开水、盐一起放入果汁机中绞碎备用。
2。把蒜头切末;豆腐乳辗成泥备用。3。起一锅放入沙拉油及香油,烧热至约60℃。4。将作法2的材料放入作法3的锅中,以小火拌炒约1分钟。5。放入作法1的辣椒泥及细砂糖、香菇精于作法4中,以小火持续炒约8分钟至呈现浓稠即可。
韩式辣椒酱材料:A。糯米粉60公克,水50cc,B。味噌50公克,细砂糖20公克,辣椒粉20公克,C。醋1/2小匙,酒1/2小匙,盐1/2小匙做法:1。将材料B混合均匀备用。2。糯米粉与水混合揉拌成团,分成2等分压扁平。
3。烧开一锅水,把扁平面团一一放入煮至浮起,再煮2分钟捞起,趁热加入作法1。,充分搅拌后再加入材料C,搅拌均匀即可。用途:做为各式料理炒、拌、沾之基底,应用广泛。备注:完成的辣椒酱要装入干净未密闭的容器中。
刚完成的韩式辣椒酱呈现红色的,随发酵时间愈久,颜色愈深,味道愈香醇。印尼辣椒酱材料:腌渍辣椒100公克,蒜头10公克,冷开水50cc,盐10公克,虾酱20公克,沙拉油200cc,白醋2大匙,细砂糖2大匙,香菇精1茶匙做法:1。
腌渍辣椒与冷开水、盐一起放入果汁机中绞碎,蒜头切末备用。2。起一锅放入沙拉油,让油锅热至约60℃后,放入作法1的蒜末及虾酱以小火爆香。3。将作法1的辣椒泥及白醋、细砂糖、香菇精放入作法2的锅中,以小火炒约5分钟,呈现浓稠状即完成。
自制蒜蓉辣椒酱材料:辣椒、蒜、盐、高度酒(注意,必须是高度的)、瓶子做法:1- 将辣椒和蒜洗干净,晾干水!(一定要晾干!)菜刀和砧板也洗干净,晾干 2- 辣椒和蒜的比例可根据个人的喜好。 然后将辣椒和蒜分别剁碎。
3- 打碎到自己觉得满意的程度就行了。 4- 将打碎的蒜和辣椒拌一下,然后撒盐。 5- 加高度酒。 不用放太多,放多了辣椒酱的汁就比较多一点,适量放一点就可以了, 6- 将辣椒酱拌匀就可以了!做的时候记得戴上一次性手套,不然手会被辣椒辣的很难受哦! 7- 最后,就装到瓶子里,封好!封存一个月就可以吃了!记住中途可别打开瓶子哦! 萝卜辣椒酱材料:萝卜干60公克,鲜辣椒100公克,豆豉30公克,蒜头70公克,沙拉油180cc,盐1茶匙,鸡精粉1/2茶匙,细糖1茶匙做法:1。
鲜辣椒、萝卜干洗净沥干水份后切成末;豆豉、蒜头切末备用。2。起一锅将作法1的萝卜干末放入锅中,以小火炒至水份干后装盘。3。另起一锅放入沙拉油,烧热至约60℃后,放入作法1的蒜末以小火爆香。4。
加入作法1的辣椒末、豆豉及作法2的萝卜干末,以小火持续炒约3分钟。5。最后加入将盐、细糖及鸡精粉调味,再炒约2分钟即完成。桂林辣椒酱材料:腌渍辣椒200g,去皮蒜仁80g,豆豉60g,豆瓣酱100g,A。
沙拉油150CC,香油50CC,B。酱油50CC,细糖1大匙,鲜鸡粉1小匙做法:1。豆豉洗净、沥干备用。2。腌渍辣椒与去皮蒜仁一起放入调理机打碎。3。再加入豆豉一起打碎。4。将打匀的辣椒碎粒倒出备用。
5。热锅,倒入沙拉油与香油烧热。6。倒入打好的腌渍辣椒略炒,再加入豆办酱炒散。7。加入调味料B调味。8。继续炒至表面均匀冒出小油泡即水分略干时即可。海味辣椒酱材料:鲜辣椒100公克,虾米30公克,蒜头50公克,红葱头50公克,沙拉油200cc,虾酱10公克,盐2茶匙,细糖2大匙,鸡精粉1茶匙做法:1。
鲜辣椒洗净沥干切末,蒜头及红葱头切末;虾米用开水泡约5分钟后沥干水分切碎备用。2。起一锅放入沙拉油,油温烧热至约60℃后放入作法1的蒜末及红葱末以小火炒约1分钟。3。将虾酱及作法1的辣椒末放入作法2中以小火持续炒约5分钟。
4。再加入虾米、盐、细糖及鸡精粉,再一起炒约2分钟即完成越式辣椒酱材料:水4大匙,盐1/2小匙,砂糖1大匙,红辣椒3根,蒜头5颗,黄豆瓣1大匙做法:将所有材料放入食物调理机搅拌均匀即可。用途:调制于各式沾酱或加入菜肴中料理。
芥末辣椒酱材料:姜15公克,腌渍辣椒100公克,芥末粉25公克,冷开水40cc,盐8公克,温开水30cc,沙拉油100cc,香油适量,细砂糖2大匙,白醋1大匙做法:1。姜、腌渍辣椒与冷开水、盐一起放入果汁机中绞碎。
2。芥末粉用温开水调匀静置10分钟备用。3。起一锅放入沙拉油及香油烧热约60℃,放入作法1的辣椒泥及细砂糖、白醋以小火炒约5分钟,呈现浓稠后起锅。4。待作法3的辣椒酱放凉后与作法2一起拌匀即完成。
蕃茄辣椒酱材料:腌渍辣椒150公克,熟透的红蕃茄250公克,蒜头20公克,姜10公克,冷开水50cc,盐10公克,白醋2大匙,细砂糖4大匙,沙拉油200cc做法:1。将蒜头切末、姜切未备用。2。
取一锅将水煮沸备用。3。在蕃茄上轻划一刀后放入作法2的沸水中,汆烫30秒后冲冷水去蒂及皮备用。4。将作法3的蕃茄与腌渍辣椒、姜末、冷开水、盐一起放入果汁机绞碎。5。另起一锅放入沙拉油,让锅热至约60℃后放入蒜末用小火略爆香。
6。将作法4的辣椒泥及白醋、细砂糖放入作法5的锅中以小火熬煮约5分钟至浓稠状即可。潮汕辣椒酱材料:红辣椒300g,红葱头50g,去皮蒜仁100g,橄榄仁50g,豆豉50g,A。沙拉油100CC,香油50CC,B。
盐1小匙,鲜鸡粉1大匙,细糖1大匙做法:1。豆豉与橄榄仁洗净沥干。2。豆豉与橄榄仁切碎。红辣椒去蒂洗净,与去皮蒜仁、红葱头一起用调理机打碎。3。热锅,倒入沙拉油与香油烧热,倒入打碎的红辣椒。4。
略翻炒数下后加入切碎的豆豉与橄榄仁同炒。5。加入调味料B中火持续翻炒。6。炒约10分钟后散发出香味即可。香葱辣椒酱材料:鲜辣椒200公克,红葱头100公克,蒜头100公克,沙拉油200cc,香油50cc,盐2小匙,鸡精粉2小匙,细糖1小匙,沙茶粉2大匙做法:1。
鲜辣椒洗净沥干与蒜头及红葱头一起切末。2。起一锅放入沙拉油及香油热至约60℃后,将作法1的材料放入锅中以小火炒约2分钟。3。加入盐、鸡精粉粉、细糖、沙茶粉以小火持续炒约12分钟即可。芝麻香辣酱材料:A。
腌渍辣椒200g,水100CC,B。熟芝麻适量,A。沙拉油100CC,花生油50CC,香油50CC,B。芝麻酱40g,甜面酱80g,鲜鸡粉1小匙,细糖1大匙做法:1。将材料A一起放入调理机打成酱备用。
2。热锅,倒入调味料A烧热。3。加入打好的辣椒酱略炒,再加入调味料B中火翻炒。4。炒至表面均匀冒出小油泡即水分略干,加入熟芝麻炒匀即可。秘制牛肉辣酱材料:牛肉一斤半,六必居酱四袋,鲜红辣椒(炒菜那种尖椒)2斤半,味精2小汤勺,白糖2两,葱一小段,姜一块,蒜一头,盐一汤勺,豆油1斤做法:1。
先把牛肉切成小碎块和肉馅一样(可用肉馅)2。把一斤豆油放锅里烧开,放牛肉炒至变色3。放葱姜蒜末炒香,再放绞好的辣椒酱和六必居酱四袋,最小火慢慢烧,把酱和辣椒搅合均匀,小心糊底,用铲子铲铲底以免糊底,慢火烧5分钟就好了。
4。关火后再放糖和味素就OK。小诀窍:六必居黄酱,辣椒一定要是炒菜的尖椒,别的朝天椒之类一律不行。小心糊底~~豆瓣辣酱材料:腌渍辣椒250公克,蒜头40公克,豆瓣酱130公克,冷开水50cc,盐10公克,沙拉油250cc,细砂糖2大匙,香菇精1茶匙做法:1。
腌渍辣椒与冷开水、盐一起放入果汁机中绞碎,蒜头切末备用。2。起一锅放入沙拉油,锅热至约60℃后放入蒜末及豆瓣酱以小火爆香。3。将作法1的辣椒泥及细砂糖、香菇精放入作法2中以小火炒约5分钟,待呈现至浓稠状即完成。
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