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干邑白兰地跟雅邑白兰地有什么不同?

干邑白兰地跟雅邑白兰地有什么不同?

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2018-04-10

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     干邑白兰地和雅邑白兰地都是法国知名的白兰地,都是以白玉霓(UghiBinac)、科隆巴(Colombar)和白福尔(FolkBlanche)为原料。但二者也有一定的区别。
   (1)蒸馏的时间和方式不同 (2)经发酵完成的葡萄原酒,需尽快进行蒸馏。按法国法律规定,干邑白兰地(COGNAC)需要在葡萄收成的翌年三月底之前蒸馏;雅邑白兰地(ARMAGNAC)需要在葡萄收成的翌年四月底之前一定要完成蒸馏作业。
     (3)干邑白兰地,以夏朗特壶式蒸馏器,经两次蒸馏,再盛入新橡木桶内P贮存,一年后,移至旧橡木桶贮藏;雅邑白兰地,用阿马浬克型连续蒸溜机以直火方式持续供应葡萄原酒来进行只有一次的蒸馏法。
   (4)储存陈熟 蒸馏过后的白兰地原酒,由于带有原始粗犷的香味,所以必须要经过储存陈熟酿造,这样白兰地原酒的粗糙感会消失,逐渐呈现出芬芳、圆润的风味,酒质也会呈现出琥珀色泽。  而储存用的容器,一般都使用容量在300~600升左右的木桶。
   干邑白兰地,采用法国中部林茂山森林出产的橡木制作而成的橡木桶储存原酒。而雅邑白兰地,采用的是当地卡斯可尼出产的黑橡木制作的400升的黑橡木桶来储存原酒。 (5)口味不同 雅邑白兰地与干邑白兰地的口味有所不同,这是因为干邑白兰地的初次蒸溜和第二次蒸溜是分开进行的;而雅邑白兰地则是连续进行的;另外干邑酒贮存在利莫辛木桶中,而雅邑白兰地则是藏在黑木桶中老熟的。
     由于雅文邑酒主要供应内销,出口量较少,困此其知名度就比不上干邑白兰地。

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