酥油是什么东西?他还有别的名字吗
酥油是从牛、羊奶中提炼出来的。牧民炼酥油是很有趣的。在牛奶分离器还没普遍使用的西藏牧区,人们提炼酥油仍然是用土办法。牧民妇女将奶汁稍为加温,然后倒入叫做“雪董”的大木桶里,再用力上下抽打,来回数百次,搅得油水分离,上面便浮了一层谈黄色的脂肪质,把它舀起来,灌进皮口袋,冷却了便成酥油。酥油有很高的营养价值。藏族群众,特别在牧区,一般很少吃菜和水果,日常的热量除了肉外,便靠酥油了。酥油的吃法很多,主要是打酥油茶喝,也有放在糌粑里调和着吃;逢年过节,老乡们炸果子、“卡赛”,也用酥油。
北京食用黄油厂(简称BMP)是北京化工实验厂的分厂,地处朝阳区西大望路23号.于1984年建成投产,1994年进行扩产改造,全部设备从瑞典阿法-拉伐公司引进,目前生产力为15000吨,是国内最大的氢化油和人造黄油加工企业.产品以大豆油、花生油、菜子油、棕榈油等植物油为原料经过精炼、氢化和配料等工序加工制成。主要品种有人造黄油(又名“北京酥油”)、起酥油、煎炸油、代可可脂、三脱油等。产品风味好、营养价值高,储藏稳定,保鲜性好,广泛用于生产西点、糖果、冷饮、饼干及餐用等,是食品工业的优质油料和高档食用油脂。其中,特色产品“北京酥油”长期垄断着西藏市场,人造黄油获北京市优质产品称号。
京城也有地道的西藏风味美食
位于北京工人体育场北门对面的“布达拉”餐厅酒吧,是目前为止北京首家专营西藏风味美食的餐厅兼酒吧。一走进“布达拉”无论是装潢设计还是服务员的衣着打扮上都体现了藏族特色,那绘着花纹的藏式“狗蹄”木桌、“八瑞”瓷碗、藏式灯罩、有着藏族文化特色的各种吉祥图以及挂画等,都令人领略到藏地风情,但最令人难忘的还是餐厅专营的地道的藏族风味美食。
酥油茶
在西藏每个藏族家庭,随时随地都可以见到酥油。酥油是每个藏族人每日不可缺少的食品。酥油是从牛、羊奶中提炼出来的。以前,牧民提炼酥油的方法比较特殊。先将奶汁加热,然后倒入一种叫做“雪董”的大木桶里(高4尺、直径l尺左右),用力上下抽打,来回数百次,搅得油水分离,上面浮起一层湖黄色的脂肪质,把它舀起来,灌进皮口袋,冷却了便成酥油。现在,许多地方逐渐使用奶油分离机提炼酥油。一般来说,一头母牛每天可产四五斤奶,每百斤奶可提取五六斤酥油。酥油有多种吃法,主要是打酥油茶喝,也可放在糌粑里调和着吃。逢年过节炸果子,也用酥油。
在“布达拉”餐吧里,你不仅可以喝到地道的酥油茶,还可以吃到用酥油制作的各种各样的糕点,像藏耙糕等。据扎西讲,藏耙糕是由酥油和奶酪混合制成的,是藏族人的主食,具有降糖的功效,可以防止糖尿病。另外,还有用酥油和土豆制成的餐后食品也是别有风味的。