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蒜蓉辣酱是我国南方的特产。畅销于国内外,深受人们喜爱。 传统做法: 原料配方 辣椒100千克 蒜头40千克 豆豉15千克 食盐28千克 三花酒1.5千克 制作方法 1.将蒜头的皮剥去,辣椒的蒂和柄摘去,与适量的食盐、豆豉和三花酒混合,用锤子将其锤烂,放在坛子或缸内。 2.另取食盐3千克铺在面上,再将三花酒1.5千克全部撒上。最后封口,一般用石灰封闭坛(或缸),这样约存放1个月左右即得成品。 产品特点 具有蒜味及辣香,可谓上等调味佳品。 现代做法: 主料:朝天椒、番茄 辅料:姜、大蒜、盐巴、糖、米醋 做法: 1.取新鲜的朝天椒,500克番茄,一块姜,两头大蒜。分别放进搅拌机打成糊状; 2.炒锅放水一小碗,用中火煮,各种糊下锅中,熬酱(蒜蓉留一半最后放)边熬边加糖 (少许)、盐巴、米醋小半瓶; 3.切记要不停地用勺搅拌以防粘锅,由稀转稠就可以关火了; 4.再把剩下的蒜茸倒进去,凉后装瓶。 操作注意: 1.不擅吃浓辣口味的朋友可在其中配几只红尖椒,另外多加一些番茄及白糖都会起到缓 减辛辣感的作用; 2.加调味料也有一定的顺序,要按一放糖,二放盐巴、醋、酱油的顺序放下去。这是因 为,先放盐巴再加糖,糖的渗透力减少,加糖量要增多。醋太早放了,酸味易消散。 最后才加酱油。如果喜欢也可在最后环节加入一些味精。 蒜蓉辣酱的营养成分列表 (每100克中含) 成分名称 含量 成分名称 含量 成分名称 含量 可食部 100 水分(克) 59.2 能量(千卡) 88 能量(千焦) 368 蛋白质(克) 4.8 脂肪(克) 0.6 碳水化合物(克) 19.6 膳食纤维(克) 3.7 胆固醇(毫克) 0 灰份(克) 15.8 维生素A(毫克) 162 胡萝卜素(毫克) 970 视黄醇(毫克) 0 硫胺素(微克) 0.03 核黄素(毫克) 0.1 尼克酸(毫克) 0.9 维生素C(毫克) 0 维生素E(T)(毫克) 16.28 a-E 3.62 (β-γ)-E 9.74 δ-E 2.92 钙(毫克) 71 磷(毫克) 54 钾(毫克) 308 钠(毫克) 3236.3 镁(毫克) 26 铁(毫克) 11 锌(毫克) 1.54 硒(微克) 6.55 铜(毫克) 0.29 锰(毫克) 1.03 碘(毫克) 0
亲,怀孕还是少量吃点蒜蓉辣酱,不宜过多,太上火了,会引走便秘的,注意多清淡,为好,对胎儿也好
你好怀孕期间是可以吃蒜蓉辣酱的,吃蒜蓉辣酱不会对孩子产生影响,不要吃太多就没有问题。
蒜蓉辣酱的制作方法: <br/>主料:朝天椒、番茄 <br/>辅料:姜、大蒜、盐巴、糖、米醋 <br/>做法: <br/>1.取新鲜的朝天椒,500克番茄,一块姜,两头大蒜。分别放进搅拌机打成糊状; <br/>2.炒锅放水一小碗,用中火煮,各种糊下锅中,熬酱(蒜蓉留一半最后放)边熬边加糖 <br/>(少许)、盐巴、米醋小半瓶; <br/>3.切记要不停地用勺搅拌以防粘锅,由稀转稠就可以关火了; <br/>4.再把剩下的蒜茸倒进去,凉后装瓶。 <br/>操作注意: <br/>1.不擅吃浓辣口味的朋友可在其中配几只红尖椒,另外多加一些番茄及白糖都会起到缓 <br/>减辛辣感的作用; <br/>2.加调味料也有一定的顺序,要按一放糖,二放盐巴、醋、酱油的顺序放下去。这是因 <br/>为,先放盐巴再加糖,糖的渗透力减少,加糖量要增多。醋太早放了,酸味易消散。 <br/>最后才加酱油。如果喜欢也可在最后环节加入一些味精。
原料及配料: <br/><br/>干辣椒200克甜面酱50克生姜20克大蒜100克植物油100克盐、酱油、糖、味精、醋、花椒面适量 <br/><br/>制作方法: <br/><br/>1干辣椒、生姜、大蒜洗净滤干水分分别用搅拌机把辣椒打碎成绿豆大小; <br/><br/>2锅加油烧至6成热下打好辣椒、生姜末、1/3蒜蓉、花椒面翻炒出香味接着下甜面酱再加半杯水改用火熬制边熬边搅熬至辣酱由稀转稠加上适量盐、酱油、糖(少许)醋、味精把2/3蒜蓉加进锅翻炒均匀即成
准备材料:辣椒、蒜、盐、高度酒(注意,必须是高度的哦)、瓶子 **注意:整个制作过程中一定不能用有水或者油的东西!!!!!而且材料也不能带有水! 准备工作:将辣椒和蒜洗干净,晾干水!(一定要晾干!)菜刀和砧板也洗干净,晾干! - 5 回复:请教蒜蓉辣酱的做法 补充一句,辣椒和蒜的比例可根据各人的喜好。 然后将辣椒和蒜分别剁碎,本来计划用用菜刀搞掂的,后来嫌麻烦,干脆把搅拌机给派上了,哈哈 6 回复:请教蒜蓉辣酱的做法 打碎到自己觉得满意的程度就行了。 7 回复:请教蒜蓉辣酱的做法 将打碎的蒜和辣椒拌一下,然后撒盐。 盐的多少,妈妈说她也是靠经验的。 可以用舌尖尝一点点,味道就象是比平时做菜的盐味还咸一点就可以了。(呵呵,不晓得这样讲是不是清楚哈) 8 回复:请教蒜蓉辣酱的做法 加高度酒。 不用放太多,放多了辣椒酱的汁就比较多一点。 适量放一点就可以了。 9 回复:请教蒜蓉辣酱的做法 好啦,把东东全部拌匀就OK啦!!! 另外,做的时候记得戴上一次性手套哦,不然手手就有得难受啦! 10 回复:请教蒜蓉辣酱的做法 最后,就装到瓶子里,封好!封存一个月就可以吃啦!记住中途可别打开瓶子哦!! 做好的辣椒酱,放在柜子里保存就行了,不用放冰箱。吃上一年都不会坏的!时间越长还会越香呢! 当然还有一个前提,每次取食辣椒酱的器具,也不能沾有水或者油,不然碰到水或油的辣椒酱会变质的。
制作蒜蓉辣酱的原料有:鲜辣椒8个,梨1/2个,大蒜、盐、白酒、白糖各适量。制作方法:1.辣椒去籽切末,梨、大蒜分别切末。2.将辣椒末、梨末、蒜末加入盐、白糖、白酒搅匀即可。特点:开胃可口,可以当小菜直接吃。提示:1.制作过程中避免沾油,应使用专用的器皿。2.储存3〜5天后即可食用。3.可以作为辣酱用来炒生菜等蔬菜,还可用于炒魔芋豆腐等。
蒜蓉辣酱 做法:新鲜的朝天椒,配几只红尖椒(爱吃辣的人可以全用朝天椒),500克番茄,一块姜,两头大蒜。以上各样分别放搅拌机搅成糊状。炒锅放水一小碗,用中火煮,各种糊下锅中,熬酱(蒜蓉留一半最后放)边熬边加盐、糖(少许),米醋小半瓶。切记要不停地用勺搅拌以防粘锅,由稀转稠就可以关火了,然后下点味精,再把剩下的蒜蓉倒进去,凉后装瓶。 美食导报
谢谢,讲的很详细,我也做做看,
亲您好,在怀孕期间少吃点蒜蓉辣酱可以的。但是也不要经常吃吃太多,要不然容易上火的。
这个是蒜辣酱不是番茄酱,所以就没有番茄的味道!
(1)配方辣椒10千克,蒜3千克,姜250克,盐1千克,白糖400克,白酒、味精各50克 (2)方法辣椒洗净切碎,蒜、姜切成末,加盐、糖、白 酒、味精混合均匀,密封5天可食用。
蒜蓉辣酱1. 原料甜面酱600克,黄酱400克,大蒜400克,红辣椒200克, 食用油200克,鲜姜50克,白砂糖50克。2. 制作方法(1) 原料处理:大蒜去皮,捣碎或研磨成蒜蓉;鲜姜清洗干 净,切碎;红辣椒清洗干净,控干水分后切丝。(2) 炸椒、过滤:将食用油注人锅内,加热使油烟升腾后, 改文火加热,加入干辣椒炸至黄褐色,停火后,过滤去辣椒,得 辣椒油。(3) 配料、熬酱:将辣椒油加热,并加人黄酱、甜面酱,搅 拌均匀,加人蒜蓉和其他调味料,文火加热,再加人白砂糖,不 停搅拌至熟,停火后即为成品。3. 产品特点本品为酱黄色,蒜香浓郁,略有辣味。
将新鲜的红辣椒去蒂后洗净切碎,加入 姜末、蒜末、味精、盐拌匀,放入绞磨机里 磨成糊状,装入瓶里就可以随吃随取了。
蒜蓉辣椒酱的特点为蒜香浓郁,辣味清新,可用于点醮、拌面、就饭,亦可用于烹饪、炒菜、烧烤等。那种独特的辣中带着酸甜的味道特别开胃下饭,无论是同米饭、饺子、馒头、饼子还是任何菜肴搭配在一起都非常好吃,可谓是百搭的作料。辣椒中维生素C的含量在蔬菜中居第一位。辣椒的果实因果皮含有辣椒素而有辣味,能增进食欲。
营养价值(好处) 1. 辣椒里有一种主要由辣椒碱和二氢辣椒碱构成的辣椒素,这种辣椒素产生的辛辣味,在口感上广泛受到喜爱; 2. 辣椒不仅有好的口感,所含的营养成份也十分丰富,还能刺激唾液和胃液分泌,使人增进食欲,促进人体血液循环、散寒驱湿。 副作用(坏处) 无副作用 蒜蓉辣酱可直接蘸食,亦可加入菜式中煮食; 蒜蓉辣酱加入蕃茄或者白糖食用,可缓减辛辣感。
怀孕的时候可以偶尔吃一点辣椒,但是也不能吃太多,要不然其他的那就很容易引起上火的。
这个不一定哟,得看他们使用量了。
蒜蓉香辣酱的原材料有芝麻酱2大勺、花生酱0.5大勺、蚝油、香油各1小勺、盐、糖各0.5小勺,油2大勺、花椒10粒、香葱末1大勺。 做法是先将碗中放入2勺芝麻酱,分次加入少量的水调散。在调好的芝麻酱里加入花生酱、蚝油、香油、盐、糖,揽拌均匀。炒锅中加2大勺油,下入花椒,小火煸香后,捞出花椒粒。然后将2大勺花椒油拌入芝麻酱,撒上香葱末即可。
将新鲜的红辣椒去蒂后洗净切碎,加入 姜末、蒜末、味精、盐拌匀,放人绞磨机里 磨成糊状,装入瓶里就可以随吃随取了。
制蒜蓉辣酱的方法如下,将新鲜的红辣椒去蒂后洗净切碎,加入 姜末、蒜末、味精、盐拌匀,放入绞磨机里磨 成糊状,装入瓶里就可以随吃随取了。
你好,可以少吃一些。
辛辣刺激的食物孕妇要少吃,因为容易导致宫缩,导致意外。而且孕妇很容易会便秘,辛辣刺激的食物会使人上火,加重便秘现象。
在家做嫩豆腐可以用蒜蓉辣酱,方法是:先把买来的嫩豆腐放入盐水里泡一下可以去豆腥味,然后控干水份备用,然后起锅放油,一定要热锅凉油这样不易沾锅,油热后放入八角瓣葱姜蒜煸一下等香味出来把香料捞出,在把豆腐放进去小火慢煎,等两面金黄就可以出锅了,沾着蒜蓉辣酱那个味美啊!!!注意...此菜适合用平地锅.
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