怎么搭配下酒菜？
大量饮酒对人体是有害的。如饮法得当，对身体的危害就会 减少一些。饮酒必须搭配适当的菜才符合营养卫生要求。乙醇(酒精）进入人体后可促进血液循环，直接影响体内新陈代谢过程， 损耗人体蛋白质。因此，饮酒时须选用一些含蛋白质丰富的菜肴 来佐酒，如禽蛋、花生米、鸡、鸭、鱼等。但值得注意的是，鸡、鸭、 鱼、肉等均属酸性食品，喝酒时，为保持人体内环境酸碱平衡，应吃 些碱性食物来加以调节，如各种新鲜蔬菜、水果等。乙醇对人体的肝脏危害最大，可诱发脂肪肝。所以，饮酒配 菜，应选用有利于保护肝脏的菜肴。糖对肝脏有保护作用，还可降 低乙醇的吸收速度，因此喝酒时可备些含糖高的食品如鲜甜果汁、 糖水罐头，也可做些甜食如拔丝苹果、拔丝山药、粉肠等。另外，醋 有解酒作用，饮酒喝汤时，最好放些醋。而菜肴类也应配几道糖醋 菜，如糖醋鱼、糖醋排骨、醋熘白菜，或是凉拌糖醋萝卜丝、糖醋藕 片等，以减轻乙醇对人体的损害。此外，因为乙醇还有消耗维生素的作用，所以应准备一些富含 维生素的新鲜水果，如橘子、苹果、香蕉、梨、哈密瓜等。豆腐中含 有维生素氏和半胱氨酸，对于缓解乙醇中毒也有一定作用，也可 用做下酒菜。特别值得指出的是,不宜空腹饮酒。否则，对身体损害更大。
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