干炸鸡块怎么做
材料:鸡、盐、料酒、味精、葱姜丝、蛋、团粉 干炸鸡<br/> 干炸鸡<br/> 水、油、花椒盐 做法:将鸡摘洗干净,放锅内添肉汤,加段、姜块、蒜片、盐、料酒、酱油、白糖 、花椒、大料,煮熟去骨,再挂由蛋清团粉合成的糊,过油炸黄,捞出剁1寸长段或条盛盘内,撒上花椒面即成。 特点:皮色金黄,肉酥香透。干炸鸡卷<br/> 主料:鸡肉30克,香菇丝15克,荸荠丝15克,葱丝10克,蛋白1只,豆腐皮2张。 配料:猪油1000克(耗100克),味精5克、精盐、胡椒粉各少许。 酱碟:甜酱2碟。 做法:1、将鸡肉切丝和香菇丝、荸荠丝、葱丝,加上味料拌匀成馅料待用。 2、将豆腐皮展开,把以上肉馅料放在上面,再卷起成长条状,放进蒸笼炊15分钟取出,用慢火下油腔滑调锅里炸至金黄色,用刀切成3厘米长块,砌进盘里,淋上胡椒油即成。(盘边要采花)。<br/> 干炸鸡肉条<br/> 主料:鸡腿3只、鸡蛋2个、面粉150克 配料:洋葱1/4个、生姜4片、大蒜4瓣、盐3茶勺、白糖2茶勺、胡椒粉1茶勺、蔬菜精1茶勺、米酒1汤勺、五香粉1/2茶勺 制作: 1、 洋葱切丝、大葱、大蒜切片。 2、 鸡腿去骨,顺着肉丝的方向切成条。 3、 鸡肉条用洋葱、生姜、大蒜、2茶勺盐、白糖、胡椒粉、蔬菜精拌匀,放入冰箱腌制4小时以上,中间翻动2次。 4、 鸡蛋、面粉、五香粉、盐1茶勺加适量的清水调成糊状。 5、 锅内放油,鸡肉条挂糊以后放入6成热的油锅中炸至金黄捞出即可。