怎蛘辨别豆猪肉祁病死猪肉?
豆猪肉又称“米猪肉”,即患有囊虫病的猪的肉。食用豆猪肉可能会引发绦虫病,即误食豆猪肉后,在小肠寄生2-4米长的绦虫;同时也有可能会患有囊虫病,生成的囊包虫可以寄生在人的心脏、大脑、眼睛等重要器官,严重危害人体健康。豆猪肉中的囊包虫在髙温下可被杀死,所以食用猪肉时,一定要煮熟后方可食用。另外要注意个人卫生,防止交叉感染。豆猪肉鉴别方法用刀子在猪肉上切一厚度为3厘米、长为20厘米的肉片,每隔1厘米切一刀,切4至5刀后,仔细观察切面,如发现肌肉上附有石榴子一般大小的水泡,则可判断为囊包虫病肉。病死猪肉病死猪的皮表面往往有充血或有出血点,出现红或紫红色块,脂肪呈粉红色、黄色甚至绿色。如是重病或将死的病猪急宰,在尸体倒卧一侧的皮下组织等有明显淤血及大片的紫红色血液浸润组织。病死猪肉体的血管中会充满大量的暗褐色、凝结的血液,所以肉色呈现程度不同的深黑红色,而且带有蓝紫色,尤其是毛细血管中更为明显,切面大部分可看到黑红色的血液浸润区并流出血滴。病猪肉通常有淋巴结肿大、萎缩、坏死、充血、水肿或化脓等症状。猪肉没有弹性,用手按一下肉,不易恢复原状。病死猪肉多有腥味或腐败味,内脏有异臭味。