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胶体类,加热能够使胶体凝固析出, 如鸡蛋清,这种含蛋白质多的东西属于胶体,加热后成凝固状态。
奶放置一段时间,细菌增殖产酸,使牛奶的pH下降接近酪蛋白的等电点。
牛奶放置一段时间,细菌增殖产酸,使牛奶的pH下降接近酪蛋白的等电点。
蛋,就这么简单啊!
蛋
你好、都是这样的啊不要太担心了哦、这个时候多注意休息方面的哦、多吃蔬菜。
应该不是加热时变成那样的,应该是没加热时已经成块状了,那是变质了,味道也不对。
你好,一般鲜牛奶加热后成豆腐脑应该是正常的,不用太担心,注意要看生产日期住,不要买到过期的
蛋白!
别人回答过了我的答案,那我就不重复答了,嘿嘿!
羊肉串~~~~~~~哈哈~~~~~~~~~~~
盐水
两种答案: 一、脑筋急转弯, 那就是鸡蛋 二、科学知识: 1、胶体类,加热能够使胶体凝固析出,如鸡蛋清,这种含蛋白质多的东西属于胶体,还有硅凝胶,也是加热凝固的 2、热固性树脂,塑料的一种,在不加热的情况,不流动的,一旦加热,就会固化,变成硬塑料,但又和常见的塑性塑料不一样,因为这种硬塑料,一旦加热过一次,再加热,它只会越来越硬,而不会变软。
蛋。。。。。。。。。。。
你好,这两种最好是别在一起值,肯定会造成拉肚子的,你还是吃点儿其他的食物吧,尤其是鸡蛋,牛奶
葡萄糖内脂。。。<br/><br/>至于哪里能买到……每个地区都不一样,你可以到糖酒市场去看看<br/><br/><br/>葡萄糖内脂(简称GDL)是由葡萄糖氧化成葡萄糖酸或其盐类,经纯化脱盐、脱色、浓缩、结晶而制得,是一种多功能食品添加剂。随着食品工业的发展,GDL在食品工业中应用日益增广,概括起来主要有以下几个方面: <br/><br/>一、用作豆腐凝固剂。采用GDL作为蛋白质凝固剂生产豆腐,豆腐质地洁白细嫩,无用卤水或石膏所具有的苦涩味,无蛋白质流失,出豆腐率高,且使用方便。鉴于GDL单独使用时,豆腐有微酸味,因此常把GDL和CaSO4或其他凝固剂按1∶3~2∶3配比混合使用,其用量为干豆重的2.5%,温度控制4℃左右时效果很好。 <br/><br/>二、作为奶类胶凝剂。主要用于生产酸奶或奶酪,在工业使用中,用GDL酸化形成牛乳的凝胶强度是发酵型的2倍左右,其用量在添加0.025%~1.5%在牛乳中后使可使制品达到所需凝乳pH,而在添加3%时在30℃下保温所制得的牛乳凝胶与乳酸发酵所制作的凝胶具有相似的结构。 <br/><br/>三、作为品质改良剂。将GDL用于午餐肉和碎猪肉罐头,可增加发色剂的效果,从而降低毒性较大的亚硝酸盐的用量,同时GDL还具有乳化作用,防腐作用等,从而提高肉糜罐头的品质,其最大用量为0.3%。 <br/><br/>四、作为酸化剂。GDL可以添加于香草精、巧克力、香蕉等甜味果子露和果冻中,是复合膨松剂中的主要酸性物质,能缓慢产生碳酸气,可以生产别具风味的糕点。 <br/><br/>此外,GDL还可作为螯合剂用在乳制品工业,啤酒工业中防止生成乳石、酒石;作为蛋白南絮凝剂用于含蛋白质的工业废水处理中;作为膨松剂也被广泛的应用。
蛋呀 其实蛋白质加热都凝固:)
你好,通过您描述的情况,是由于牛奶过期导致的凝固. 意见建议:建议您不要喝了,牛奶过期后牛奶中的微生物会随之增长,对人体有害.
蛋类的东西~~~~~~~~~~~
鸡蛋。
蛋白质~~~~~
应该是坏了,正常情况下新鲜的牛奶是不怕加热的,加热后只是有股奶香味,没有什么其它的变化。
内酯粉加少或者豆浆过多了,总之是配比的量不对。
鲜羊奶呈豆腐脑状的原因有可能是其在生产或运送过程中由于管道密封不严引起 变质,又或者是保存时达不到其保存条件也容易发生变质,应慎重。<br/> 刚挤下来的羊奶煮熟后,奶里一些呈豆腐脑样的东西,如果没有什么不好闻的味道,应该是没有什么问题,可能是新鲜的缘故吧~祝君健康!!!
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